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एक झटपट और स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजन जिसमें मसालेदार टमाटर की ग्रेवी में भुना हुआ बैंगन होता है, जो दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है।
बैंगन को सीधे गैस बर्नर या ग्रिल पर मध्यम आंच पर रखें। इसे पलटते हुए भूनें जब तक कि छिलका जल न जाए और अंदर का भाग नरम न हो जाए। इसमें लगभग 5-7 मिनट लगते हैं।
बैंगन को थोड़ा ठंडा होने दें। जला हुआ छिलका उतारें, फिर नरम अंदरूनी भाग को कांटे से मैश करें या चाकू से बारीक काट लें।
मैश किए हुए बैंगन में हल्का नमक डालें और चाहें तो नींबू का रस छिड़कें। अलग रख दें।
एक पैन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। इसमें सुवा के बीज डालें और लगभग 30 सेकंड तक चटकने दें।
डिजॉन सरसों, पपरिका, हल्दी और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
कटा हुआ लहसुन और प्याज डालें और धीमी आंच पर 3 मिनट तक भूनें जब तक कि यह नरम और सुगंधित न हो जाए।
कटे हुए टमाटर डालें और मिलाएं।
सब्जी का शोरबा डालें, पैन को ढक दें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें।
जब ग्रेवी पक रही हो, लाल शिमला मिर्च को टुकड़ों में काटें और मिक्सर या फूड प्रोसेसर में पीसकर प्यूरी बना लें।
लाल शिमला मिर्च की प्यूरी को ग्रेवी में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
ग्रेवी को चिकना बनाने के लिए हैंड ब्लेंडर का उपयोग करें या इसे मिक्सर में डालकर पीस लें (वैकल्पिक)। फिर ग्रेवी को पैन में वापस डालें।
भुने हुए बैंगन को ग्रेवी में डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
पैन को ढक दें और धीमी आंच पर 5-8 मिनट तक पकने दें ताकि सभी स्वाद मिल जाएं।
मसालेदार भुने बैंगन को टमाटर की ग्रेवी में गरमागरम परोसें। इसे रोटी, स्टीम्ड चावल या टोस्टेड ब्रेड के साथ परोसें।
अधिक स्वाद के लिए ताजा धनिया या जैतून के तेल की कुछ बूंदों से सजाएं।
धुएँदार स्वाद के लिए, बैंगन को खुली आंच पर भूनें।
मसाले का स्तर समायोजित करने के लिए पपरिका अधिक या कम डालें।
मसालेदार टमाटर की ग्रेवी में बैंगन को सबसे अच्छे स्वाद के लिए कैसे भूनें?
बैंगन को गैस बर्नर या ग्रिल पर मध्यम आंच पर रखें। लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में पलटते रहें जब तक कि छिलका जल न जाए और अंदर का भाग नरम न हो जाए। यह तरीका बैंगन के स्वाद और बनावट को बढ़ाता है।
क्या मैं इस भुने बैंगन की डिश को वीगन बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, यह भुना बैंगन मसालेदार टमाटर की ग्रेवी में रेसिपी पहले से ही शाकाहारी है और इसे आसानी से वीगन बनाया जा सकता है। बस यह सुनिश्चित करें कि आप जो डिजॉन सरसों उपयोग कर रहे हैं वह वीगन हो, और आप चाहें तो वैकल्पिक नींबू का रस छोड़ सकते हैं। यह डिश प्राकृतिक रूप से स्वादिष्ट है और वीगन भोजन के लिए एकदम सही है।
इस भुने बैंगन रेसिपी में सामग्री के लिए कुछ अच्छे विकल्प क्या हैं?
यदि आपके पास सुवा के बीज नहीं हैं, तो आप इसे जीरा या सौंफ के बीज से बदल सकते हैं। सब्जी के शोरबे के लिए, आप पानी या कोई अन्य शोरबा उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, यदि आपके पास लाल शिमला मिर्च नहीं है, तो पीली या हरी शिमला मिर्च का उपयोग किया जा सकता है।
भुने बैंगन को मसालेदार टमाटर की ग्रेवी में कैसे स्टोर करें?
भुने बैंगन को मसालेदार टमाटर की ग्रेवी में किसी एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करें। यह लगभग 3-4 दिनों तक ताजा रहेगा। आप इसे लंबे समय तक स्टोर करने के लिए फ्रीज भी कर सकते हैं; बस इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में डालें।
मसालेदार टमाटर की ग्रेवी में भुने बैंगन के साथ क्या परोस सकते हैं?
यह डिश रोटी, स्टीम्ड चावल, या टोस्टेड ब्रेड के साथ शानदार लगती है। आप इसे ताजा सलाद या भुनी हुई सब्जियों के साथ भी परोस सकते हैं। ताजा धनिया या जैतून के तेल की कुछ बूंदों से सजाने से अतिरिक्त स्वाद जुड़ता है।
