मोज़रेला, सूखे टमाटर और तुलसी टोर्टेलिनी

मैदा को एक मिक्सिंग बाउल में डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। गड्ढे के बीच में अंडे डालें, फिर ऑलिव ऑयल डालें। अपने हाथों से आटे को अच्छी तरह मिलाएं।

पानी को थोड़ा-थोड़ा डालते हुए अपने हाथ की हथेली से आटा गूंथें। आटा चिकना और मुलायम होने तक गूंथें। आटे को क्लिंग रैप में लपेटें और 10 मिनट के लिए रख दें।

सभी सामग्री को मिलाएं जब तक वे अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाएं और उपयोग के लिए तैयार होने तक अलग रख दें।

एक बेलन तैयार करें, काउंटर पर हल्का मैदा छिड़कें, अपने आटे को मैदे वाली सतह पर रखें और चपटा करें। आटे को इतना पतला बेलें कि वह पास्ता रोलर में फिट हो सके (लगभग 3 मिमी मोटा)। आपको रोलर में फिट करने के लिए चौड़ी स्ट्रिप्स काटने की आवश्यकता होगी।

एक बार में एक पास्ता शीट लें और इसे रोलर के चौड़े सेटिंग (#5) में डालें।

सेटिंग को 2 साइज छोटे (#3) पर बदलें और प्रत्येक शीट को फिर से रोलर में डालें। आवश्यकता अनुसार आटे की शीट्स पर मैदा छिड़क सकते हैं।

अपने रोलर को अंतिम सेटिंग (#2) पर बदलें, फिर प्रत्येक शीट को अंतिम बार रोलर में डालें।

अपने पास्ता शीट्स से गोल डिस्क काटने के लिए एक गिलास का उपयोग करें।

प्रत्येक पास्ता डिस्क के केंद्र में भरावन का एक चम्मच रखें।

डिस्क के एक सिरे को मोड़ें ताकि आधा चाँद बन जाए। सुनिश्चित करें कि भरावन बाहर न निकले। प्रत्येक आधे चाँद के किनारों को दबाकर सील करें।

प्रत्येक आधे चाँद के दो सिरों को धीरे से एक साथ लाएं, उन्हें ओवरलैप करें और दोनों सिरों को सील करने के लिए दबाएं। आपकी टोर्टेलिनी एक छोटी टोपी जैसी दिखनी चाहिए।

एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। पानी उबलता हुआ होना चाहिए।

अपने टोर्टेलिनी को बैचों में डालें (बर्तन को ज्यादा न भरें)। प्रत्येक बैच को लगभग 3 मिनट तक पकाएं (पास्ता पक जाना चाहिए लेकिन अल डेंटे रहना चाहिए)। टोर्टेलिनी को पानी से निकालें और अलग रखें। पानी से धोएं नहीं।

एक सॉसपैन गरम करें, उसमें क्रीम और परमेसन चीज़ डालें, और अच्छी तरह मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

एक पैन या वोक गरम करें, उसमें थोड़ा ऑलिव ऑयल मिश्रण डालें, और अपने टोर्टेलिनी को बैचों में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

प्रत्येक पास्ता बाउल में कुछ भूने हुए टोर्टेलिनी रखें, ऊपर से थोड़ा परमेसन क्रीम डालें, और अपने व्यंजन को थोड़ा अतिरिक्त कद्दूकस किए हुए परमेसन चीज़ से सजाएं।