रिकोटा और तुलसी रैवियोली

मैदा को एक मिक्सिंग बाउल में डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। गड्ढे में अंडे डालें, फिर जैतून का तेल और नमक डालें। हाथों से आटा मिलाएं जब तक यह अच्छी तरह से मिल न जाए।

पानी धीरे-धीरे डालते हुए हथेली से आटा गूंधें। जब तक आटा चिकना न हो जाए तब तक गूंधें। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 10 मिनट के लिए आराम करने दें।

सभी सामग्री को मिलाएं जब तक यह अच्छी तरह से मिल न जाए और उपयोग के लिए अलग रख दें।

अपने पास्ता रोलर को तैयार करें और चौड़ी सेटिंग का उपयोग करके फ्लैट पास्ता शीट बनाएं।

एक बोर्ड पर मैदा छिड़कें, उस पर आटा रखें और ऊपर से और मैदा छिड़कें। आटे को इतना पतला बेलें कि वह पास्ता रोलर में जा सके। रोलर में फिट होने के लिए चौड़ी स्ट्रिप्स काटें।

प्रत्येक पास्ता शीट को रोलर के चौड़े सेटिंग पर डालें, फिर छोटी सेटिंग पर बदलें और प्रत्येक शीट को फिर से डालें। ज़रूरत के अनुसार आटे की शीट्स पर मैदा छिड़कें।

अपने रोलर को अंतिम सेटिंग पर बदलें और प्रत्येक शीट को अंतिम बार रोलर से गुजारें।

रैवियोली बनाने के लिए, एक शीट को बोर्ड पर रखें। पास्ता शीट की लंबाई के साथ भरावन के गोले रखें, उनके बीच जगह छोड़ें।

भरावन के ऊपर दूसरी पास्ता शीट रखें। धीरे-धीरे प्रत्येक भरावन गोले के चारों ओर ऊपरी परत को दबाएं। रैवियोली राउंड काटने के लिए एक आटा कटर का उपयोग करें, प्रत्येक रैवियोली के चारों ओर एक रिम सुनिश्चित करें।

प्रत्येक रैवियोली के किनारों को बंद करें। सीम के चारों ओर ग्रूव बनाने के लिए कांटे का उपयोग करें और भाप निकलने के लिए ऊपर तीन छोटे छेद करें।

एक बर्तन में पानी उबालें और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। रैवियोली को बैचों में डालें और लगभग 3 मिनट तक पकाएं जब तक वे अल डेंटे न हो जाएं। निकालें और बिना धोए अलग रख दें।

एक सॉसपैन गरम करें, उसमें क्रीम और परमेसन चीज़ डालें। लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सॉस को थोड़ा गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकने दें।

एक पैन या कड़ाही गरम करें, थोड़ा जैतून का तेल डालें और रैवियोली को बैचों में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

प्रत्येक पास्ता बाउल में कुछ भुने हुए रैवियोली रखें, ऊपर से थोड़ा परमेसन क्रीम डालें और अतिरिक्त तुलसी के पत्तों से सजाएं।