रिकोटा और तुलसी रैवियोली

मैदा को एक मिक्सिंग बाउल में डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। गड्ढे के बीच में अंडे डालें, फिर जैतून का तेल और नमक डालें। आटे को हाथों से मिलाकर अच्छी तरह गूंथ लें।

पानी को धीरे-धीरे डालते हुए आटे को हथेली से गूंथें। जब तक आटा चिकना और मुलायम न हो जाए, गूंथते रहें। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 10 मिनट के लिए रख दें।

सभी सामग्री को मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें और उपयोग के लिए अलग रख दें।

अपने पास्ता रोलर को तैयार करें और सबसे चौड़ी सेटिंग का उपयोग करके फ्लैट पास्ता शीट बनाएं।

एक बोर्ड पर मैदा छिड़कें, उस पर आटा रखें और ऊपर से और मैदा छिड़कें। आटे को इतना पतला बेलें कि वह पास्ता रोलर में फिट हो सके। चौड़ी स्ट्रिप्स काटें।

प्रत्येक पास्ता शीट को रोलर के सबसे चौड़े सेटिंग से गुजारें, फिर छोटी सेटिंग पर बदलें और प्रत्येक शीट को फिर से रोलर से गुजारें। आवश्यकता अनुसार आटे पर मैदा छिड़कें।

अपने रोलर को अंतिम सेटिंग पर बदलें और प्रत्येक शीट को अंतिम बार रोलर से गुजारें।

रैवियोली बनाने के लिए, एक शीट को बोर्ड पर रखें। पास्ता शीट की लंबाई के साथ भरावन के गोले रखें, उनके बीच जगह छोड़ें।

भरावन के ऊपर दूसरी पास्ता शीट रखें। प्रत्येक भरावन गोले के चारों ओर धीरे से ऊपरी परत को दबाएं। आटे के कटर का उपयोग करके रैवियोली के गोल आकार काटें, प्रत्येक रैवियोली के चारों ओर एक किनारा सुनिश्चित करें।

प्रत्येक रैवियोली के किनारों को बंद करें। किनारों पर ग्रूव बनाने के लिए कांटे का उपयोग करें और भाप निकलने के लिए ऊपर तीन छोटे छेद करें।

एक बर्तन में पानी उबालें और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। रैवियोली को बैचों में डालें और लगभग 3 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे अल डेंटे न हो जाएं। निकालें और बिना धोए अलग रखें।

एक सॉसपैन गरम करें, उसमें क्रीम और परमेसन चीज़ डालें। लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सॉस को हल्का गाढ़ा और कम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

एक पैन या कड़ाही गरम करें, थोड़ा जैतून का तेल डालें और रैवियोली को बैचों में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

प्रत्येक पास्ता बाउल में कुछ भुने हुए रैवियोली रखें, ऊपर से परमेसन क्रीम डालें और अतिरिक्त तुलसी की पत्तियों से सजाएं।