रेड टॉर्टॉइस केक (अंग कू कुएह) कस्टर्ड फिलिंग के साथ

सूखी सामग्री (कस्टर्ड पाउडर, चीनी, दूध पाउडर) नारियल के दूध, दूध और अंडों के साथ मिलाएं। अच्छे से मिलाएं।

खाना पकाने का तेल डालें और गांठें खत्म करने के लिए मिलाएं। चिकने मिश्रण के लिए छान लें।

मिश्रण को 2 हल्के ग्रीस किए हुए हीटप्रूफ बर्तनों में डालें और तेज आंच पर 10 मिनट तक भाप में पकाएं।

कस्टर्ड को 10 मिनट तक ठंडा करें, फिर चिकना होने तक गूंधें। इसे हल्का गर्म होने पर संभालना आसान होता है।

कस्टर्ड को 2 सेमी के गोले में रोल करें और बाद में उपयोग के लिए रख दें।

स्टार्टर पेस्ट की सामग्री को एक सॉसपैन में मिलाएं और अच्छे से हिलाएं। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न हो। इसे धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए।

चिपचिपे चावल के आटे में 1 चम्मच चीनी डालें, आधे स्टार्टर के साथ मिलाएं। कद्दू की प्यूरी, खाना पकाने का तेल मिलाएं और चिकना आटा गूंध लें। अगर आटा ज्यादा गीला हो, तो 1 चम्मच चिपचिपा आटा एक बार में डालें। इसे 18 गोलों में बांटें।

कद्दू के आटे की विधि के अनुसार ही बनाएं। अगर आटा संभालने में सूखा लगे, तो 1 चम्मच पानी एक बार में डालें जब तक कि चिकना आटा न बन जाए। इसे 12 गोलों में बांटें।

चिपचिपा चावल का आटा, चीनी, खाना पकाने का तेल और पानदान जूस मिलाएं जब तक कि मिश्रण चिकना न हो जाए। अगर सूखा लगे, तो 1 चम्मच पानी या पानदान जूस डालें। इसे 12 हिस्सों में बांटें और गोल आकार दें।

आटे (कद्दू, शकरकंद या पानदान) को चपटा करें और उसमें भरावन भरें। इसे गूंधकर अंडाकार आकार दें और फोम फ्रूट रैपर पर रखें। धीरे से दबाएं और घुमाकर खोल का आकार दें। इसे मध्यम और धीमी आंच पर 10 से 12 मिनट तक भाप में पकाएं।