रास्पबेरी स्वर्ल चीज़केक

अपने ओवन को 325°F (163°C) पर प्रीहीट करें। 9-इंच स्प्रिंगफॉर्म पैन को ग्रीस करें और बाहर से एल्युमिनियम फॉयल से लपेटें।

एक मध्यम कटोरे में ग्रैहम क्रैकर के चूरे, चीनी और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं।

तैयार पैन के तल में मिश्रण को दबाकर क्रस्ट बनाएं।

10 मिनट तक बेक करें, फिर ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में रास्पबेरी, चीनी और नींबू का रस डालकर प्यूरी बनाएं।

बीज हटाने के लिए एक बारीक छलनी से छान लें। रास्पबेरी सॉस को अलग रख दें।

एक बड़े कटोरे में क्रीम चीज़ को चिकना होने तक फेंटें।

धीरे-धीरे चीनी और वनीला एसेंस डालें, और क्रीमी होने तक फेंटें।

अंडे एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह फेंटें।

सॉर क्रीम और हेवी क्रीम डालें और हल्के से मिलाएं।

ठंडे क्रस्ट पर आधा चीज़केक बैटर डालें।

बैटर के ऊपर आधा रास्पबेरी सॉस डालें।

सॉस को बैटर में चाकू या सींक की मदद से घुमाएं।

बचे हुए बैटर और रास्पबेरी सॉस के साथ दोहराएं।

स्प्रिंगफॉर्म पैन को एक बड़े रोस्टिंग पैन में रखें।

रोस्टिंग पैन में गर्म पानी डालें जब तक कि वह स्प्रिंगफॉर्म पैन के आधे किनारे तक न पहुँच जाए।

55-60 मिनट तक बेक करें, या जब तक सेंटर सेट न हो जाए और ऊपर से हल्का भूरा न हो जाए।

ओवन बंद करें और चीज़केक को ओवन में दरवाजा थोड़ा खुला छोड़कर 1 घंटे तक ठंडा होने दें।

चीज़केक को वॉटर बाथ से निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

कम से कम 4 घंटे या रातभर के लिए फ्रिज में रखें, फिर परोसें।

स्प्रिंगफॉर्म पैन से चीज़केक निकालें और स्लाइस काटकर परोसें।