राम लड्डू, उत्तर भारत का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड, कुरकुरे और नरम पकौड़ों के लिए जाना जाता है जो छिलके वाली मूंग दाल से बनाए जाते हैं। इसे ताज़ी सब्जियों और चटपटे चटनी के साथ परोसा जाता है, जो किसी भी मौके के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता है।
दाल (मूंग दाल) को धोकर कम से कम 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
मूली और गाजर को कद्दूकस करें, अतिरिक्त पानी निचोड़ लें और अलग रख दें।
दाल से पानी निकालें और ताजे पानी से फिर से धो लें।
भिगोई हुई दाल को मिक्सर में पीसकर थोड़ा दरदरा घोल बनाएं। आवश्यकता हो तो केवल 1 चम्मच पानी डालें।
घोल को एक मिक्सिंग बाउल में निकालें।
बेकिंग पाउडर डालें और घोल को एक ही दिशा में 4-5 मिनट तक फेंटें। इसे 5 मिनट के लिए आराम दें, फिर से फेंटें जब तक कि यह फूला हुआ न हो जाए।
घोल में अदरक, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, कटी धनिया पत्ती और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं।
मध्यम आंच पर एक भारी तले की कढ़ाई या पैन में तेल गरम करें। तेल गरम है या नहीं, यह जांचने के लिए एक चम्मच घोल डालें; यह तुरंत सतह पर आना चाहिए।
घोल के छोटे-छोटे हिस्से गरम तेल में धीरे-धीरे डालें।
हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें, बीच-बीच में पलटते रहें।
झारे से निकालकर किचन टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
बचे हुए घोल को छोटे बैचों में तलने की प्रक्रिया दोहराएं।
परोसने के लिए, राम लड्डू प्लेट में रखें और उन पर चाट मसाला और भुना हुआ जीरा पाउडर छिड़कें।
लड्डुओं पर हरी चटनी, इमली की चटनी और नींबू का रस डालें। ऊपर से कद्दूकस की हुई मूली, गाजर और ताजी धनिया पत्ती डालें।
आनंद लें!
खट्टापन स्वादानुसार समायोजित करें।
घोल को एक ही दिशा में फेंटें ताकि यह फूला हुआ और हल्का बने।
लड्डू/पकौड़े एयर-टाइट कंटेनर में रखकर 2-3 दिनों तक फ्रिज में स्टोर किए जा सकते हैं।
स्टोर किए गए लड्डुओं को माइक्रोवेव या एयर फ्रायर में 1 मिनट के लिए गरम करें और मनपसंद चटनी के साथ परोसें।
सर्विंग की संख्या परोसे गए हिस्से के आकार पर निर्भर करती है।
राम लड्डू को कुरकुरा और फूला हुआ कैसे बनाएं?
कुरकुरे और फूले हुए राम लड्डू बनाने के लिए, घोल को एक ही दिशा में 4-5 मिनट तक फेंटें ताकि उसमें हवा समा जाए। इसे 5 मिनट के लिए आराम दें और फिर से फेंटें। गरम तेल में तलें और पैन को ज्यादा न भरें ताकि तेल का तापमान बना रहे।
राम लड्डू को ग्लूटेन-फ्री बनाने के लिए क्या विकल्प हैं?
राम लड्डू स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री होते हैं क्योंकि इसमें मूंग दाल का उपयोग होता है। हालांकि, यदि आप अतिरिक्त स्वाद या बनावट चाहते हैं, तो मूंग दाल के साथ थोड़ा बेसन या बारीक कटी हुई सब्जियां जैसे पालक या तोरी मिला सकते हैं।
बचे हुए राम लड्डू को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए राम लड्डू को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एयर-टाइट कंटेनर में रखें। इन्हें 2 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। दोबारा गरम करने के लिए, इन्हें ओवन या एयर फ्रायर में गरम करें ताकि इनकी कुरकुराहट बनी रहे।
राम लड्डू के साथ कौन-कौन सी चटनी अच्छी लगती है?
राम लड्डू के साथ विभिन्न प्रकार की चटनियां अच्छी लगती हैं। क्लासिक संयोजन में धनिया चटनी और इमली की चटनी शामिल हैं। आप इसे दही या तीखी लहसुन की चटनी के साथ भी परोस सकते हैं।
क्या मैं पार्टी के लिए राम लड्डू पहले से बना सकता/सकती हूँ?
हां, आप घोल को पहले से तैयार कर सकते हैं और इसे 24 घंटे तक फ्रिज में रख सकते हैं। हालांकि, राम लड्डू को परोसने से ठीक पहले तलना सबसे अच्छा होता है ताकि वे कुरकुरे रहें। आप कद्दूकस की हुई सब्जियों को भी पहले से तैयार कर अलग से स्टोर कर सकते हैं।
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