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यह राजमा रेसिपी हल्के मसालों से भरपूर, क्रीमी और स्वादिष्ट पंजाबी स्टाइल की करी है, जो प्रोटीन से भरपूर राजमा, प्याज, अदरक, लहसुन, सुगंधित मसाले और खट्टे टमाटरों से बनाई जाती है। यह एक परफेक्ट कम्फर्ट फूड है जो सादे चावल के साथ बेहतरीन मेल खाता है और पंजाब का असली स्वाद आपकी थाली में लाता है।
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कड़ाही में तेल गरम करें और तेजपत्ता व प्याज डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, हींग और नमक डालें। मसालों को अच्छे से पकाएं।
टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को ब्लेंड करके स्मूद पेस्ट बना लें।
पेस्ट को ग्रेवी में डालें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक तेल न छोड़ दे और रंग लाल न हो जाए।
गाढ़ापन समायोजित करने के लिए पानी डालें और उबला हुआ राजमा मिलाएं।
स्वाद बढ़ाने के लिए गरम मसाला और देसी घी डालें। इसे धीमी आंच पर 5 मिनट और पकने दें।
धनिया पत्ती से सजाएं और गरमागरम पके हुए चावल के साथ परोसें।
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राजमा को रातभर भिगोकर रखें और नरम होने तक पकाएं ताकि इसका स्वाद और बनावट बेहतर हो।
मसालों का स्तर अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
अंत में देसी घी डालने से स्वाद में काफी सुधार होता है।
क्या मैं ताजे राजमा की जगह डिब्बाबंद राजमा का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप डिब्बाबंद राजमा का उपयोग कर सकते हैं। इन्हें करी में डालने से पहले अच्छी तरह धो लें।
मैं करी को कम तीखा कैसे बना सकता हूँ?
लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च की मात्रा कम करके करी को कम तीखा बनाया जा सकता है।
क्या मैं बची हुई राजमा करी को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप करी को एयरटाइट कंटेनर में एक हफ्ते तक फ्रीज कर सकते हैं। परोसने से पहले इसे पिघलाकर गरम करें।
देसी घी के विकल्प के रूप में क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप देसी घी की जगह मक्खन या कोई भी न्यूट्रल तेल उपयोग कर सकते हैं।
क्या राजमा चावल ग्लूटेन-फ्री है?
हाँ, राजमा चावल स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि इसमें मुख्य रूप से राजमा और चावल होते हैं।
