राजस्थानी मिर्ची वड़ा

राजस्थानी मिर्ची वड़ा कम तीखा बनाने के लिए, बड़ी और कम तीखी हरी मिर्च चुनें। इसके अलावा, मिर्च के सभी बीज निकाल दें, क्योंकि उनमें अधिक तीखापन होता है। आप आलू की भरावन में लाल मिर्च पाउडर की मात्रा को भी अपने परिवार की तीखापन सहनशीलता के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।

यदि आपके पास बेसन नहीं है, तो आप बैटर के लिए मैदा या चने का आटा का उपयोग कर सकते हैं। मसालों के लिए, आप अपनी पसंद के अनुसार किसी भी मसाले को समायोजित या छोड़ सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि इससे पारंपरिक स्वाद बदल सकता है। आप किसी अन्य प्रकार के आलू का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन भरावन के लिए उबले हुए आलू सबसे अच्छे होते हैं।

बचे हुए राजस्थानी मिर्ची वड़ा को स्टोर करने के लिए, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन्हें 2-3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। दोबारा गरम करने के लिए, आप उन्हें ओवन या एयर फ्रायर में रख सकते हैं ताकि उनकी कुरकुराहट वापस आ सके, माइक्रोवेव करने से वे नरम हो सकते हैं।

राजस्थानी मिर्ची वड़ा पुदीना चटनी या इमली की चटनी के साथ डिपिंग के लिए बहुत अच्छा लगता है। आप इन्हें मसाला चाय के गरम कप या साधारण सलाद के साथ भी परोस सकते हैं ताकि तीखापन संतुलित हो सके। अधिक भरपेट भोजन के लिए, आप इन्हें चावल और दाल के साथ या बड़े भारतीय स्ट्रीट फूड प्लेटर के हिस्से के रूप में परोस सकते हैं।

सबसे कुरकुरे राजस्थानी मिर्ची वड़ा के लिए, तलने से पहले तेल को पर्याप्त गरम करें। आप इसे जांचने के लिए तेल में थोड़ा सा घोल डाल सकते हैं; यह चटकना चाहिए और तुरंत सतह पर आना चाहिए। वड़ों को मध्यम-उच्च आंच पर तब तक तलें जब तक वे सुनहरे भूरे न हो जाएं, और तेल के तापमान को बनाए रखने के लिए पैन को अधिक न भरें।