राजस्थानी मिर्ची वड़ा

राजस्थानी मिर्ची वड़ा कम तीखा बनाने के लिए बड़ी और कम तीखी हरी मिर्च का चयन करें। इसके अलावा, मिर्च के सभी बीज निकाल दें, क्योंकि इनमें सबसे ज्यादा तीखापन होता है। आप आलू की स्टफिंग में लाल मिर्च पाउडर की मात्रा भी अपने परिवार की सहनशीलता के अनुसार कम कर सकते हैं।

यदि आपके पास बेसन नहीं है, तो आप बैटर के लिए मैदा या चने का आटा उपयोग कर सकते हैं। मसालों के लिए, आप अपनी पसंद के अनुसार समायोजित या हटा सकते हैं, लेकिन इससे पारंपरिक स्वाद बदल सकता है। आप किसी भी प्रकार के आलू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्टफिंग के लिए उबले हुए आलू सबसे अच्छे रहते हैं।

बचे हुए राजस्थानी मिर्ची वड़ा को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर उन्हें एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन्हें 2-3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। दोबारा गरम करने के लिए, इन्हें ओवन या एयर फ्रायर में रखें ताकि इनकी कुरकुराहट बनी रहे। माइक्रोवेव में गरम करने से ये नरम हो सकते हैं।

राजस्थानी मिर्ची वड़ा को पुदीने की चटनी या इमली की चटनी के साथ परोसें। आप इसे मसाला चाय या साधारण सलाद के साथ भी परोस सकते हैं ताकि तीखापन संतुलित हो सके। अधिक भरपेट भोजन के लिए, इसे चावल और दाल के साथ या बड़े भारतीय स्ट्रीट फूड प्लेटर के हिस्से के रूप में परोसें।

सबसे कुरकुरे राजस्थानी मिर्ची वड़ा के लिए, तलने से पहले तेल को पर्याप्त गरम करें। इसे जांचने के लिए, तेल में घोल की एक छोटी बूंद डालें; यह तुरंत तैरने लगे तो तेल तैयार है। वड़ों को मध्यम-तेज आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें और तेल का तापमान बनाए रखने के लिए कढ़ाई में ज्यादा वड़े एक साथ न डालें।