राजस्थानी मिर्ची वड़ा

राजस्थानी मिर्ची वड़ा कम तीखा बनाने के लिए, बड़ी और कम तीखी हरी मिर्च का चयन करें। इसके अलावा, मिर्च के सभी बीज निकाल दें, क्योंकि उनमें सबसे ज्यादा तीखापन होता है। आप आलू की भरावन में लाल मिर्च पाउडर की मात्रा भी अपने परिवार की सहनशीलता के अनुसार कम कर सकते हैं।

यदि आपके पास बेसन नहीं है, तो आप बैटर के लिए मैदा या चने का आटा उपयोग कर सकते हैं। मसालों के लिए, आप अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं या किसी मसाले को छोड़ सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि इससे पारंपरिक स्वाद बदल सकता है। आप किसी अन्य प्रकार के आलू का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन भरावन के लिए उबले हुए आलू सबसे अच्छे होते हैं।

बचे हुए राजस्थानी मिर्ची वड़ा को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन्हें 2-3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। दोबारा गरम करने के लिए, इन्हें ओवन या एयर फ्रायर में रखें ताकि इनकी कुरकुराहट वापस आ सके। माइक्रोवेव में गरम करने से ये नरम हो सकते हैं।

राजस्थानी मिर्ची वड़ा पुदीने की चटनी या इमली की चटनी के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे मसाला चाय या साधारण सलाद के साथ परोस सकते हैं ताकि तीखापन संतुलित हो सके। अधिक भरपेट भोजन के लिए, इसे चावल और दाल के साथ या एक बड़े भारतीय स्ट्रीट फूड प्लेटर के हिस्से के रूप में परोसें।

सबसे कुरकुरे राजस्थानी मिर्ची वड़ा के लिए, तलने से पहले तेल पर्याप्त गरम होना चाहिए। आप इसे जांचने के लिए घोल की एक छोटी बूंद तेल में डाल सकते हैं; यह चटकनी चाहिए और तुरंत ऊपर आनी चाहिए। वड़ों को मध्यम-तेज आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें और तेल का तापमान बनाए रखने के लिए पैन को अधिक न भरें।