राजस्थानी चूरमा लड्डू एक पारंपरिक मिठाई है जो त्योहारों में खास महत्व रखती है। इन लड्डुओं को बनाने की प्रक्रिया मेहनत और प्यार से भरी होती है, आटे को गूंथने से लेकर लड्डू बनाने तक। गेहूं का आटा, सूजी, गुड़ और भुने हुए मेवों का मेल एक पौष्टिक और स्वादिष्ट मिठाई तैयार करता है। ये लड्डू कई दिनों तक ताजे रहते हैं, जिससे ये त्योहारों के लिए या अपनों के साथ साझा करने के लिए...
एक मिक्सिंग बाउल में गेहूं का आटा, सूजी और बेसन मिलाएं।
4 चम्मच घी मोयन के लिए डालें और उंगलियों से अच्छे से मिलाएं जब तक मिश्रण दबाने पर आकार न पकड़ ले।
पानी धीरे-धीरे डालें और सख्त आटा गूंथ लें।
आटे को छोटे गोल या अंडाकार आकार (जैसे मुठिया या छोटे गोले) में बांट लें।
एक गहरे कढ़ाई में घी गरम करें।
आटे के टुकड़ों को धीमी से मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।
उन्हें घी से निकालकर पूरी तरह ठंडा होने दें।
ठंडा होने के बाद, तले हुए आटे के टुकड़ों को बेलन या ग्राइंडर की मदद से दरदरा पीस लें।
अगर जरूरत हो तो समान बनावट पाने के लिए छान लें।
काजू और बादाम को काट लें।
एक पैन में 1 चम्मच घी गरम करें और मेवों को सुनहरा होने तक भूनें।
उन्हें अलग रख दें।
उसी पैन में बचा हुआ घी और गुड़ डालें।
धीमी आंच पर गर्म करें जब तक गुड़ पूरी तरह पिघल न जाए।
गुड़ को ज्यादा पकाएं नहीं या तार बनने की स्थिति तक न पहुंचने दें।
पिघले हुए गुड़ में चूरमा (पीसा हुआ मिश्रण) डालें।
अच्छे से मिलाएं।
भुने हुए मेवे, इलायची पाउडर और खसखस डालें।
मिश्रण को गर्म रहते हुए अच्छे से मिलाएं।
जब मिश्रण गर्म हो, छोटे हिस्से लें और हाथों से गोल लड्डू बनाएं।
अगर मिश्रण सूखा लगे, तो एक चम्मच गरम घी डालें ताकि बंध सके।
लड्डुओं को पूरी तरह ठंडा होने दें और जमने दें।
इन्हें एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर स्टोर करें।
आटा सख्त गूंथें ताकि चूरमा का सही टेक्सचर मिले।
आटे के टुकड़ों को धीमी से मध्यम आंच पर तलें ताकि जलें नहीं।
गुड़ को ज्यादा न पकाएं; इसे केवल पिघलने दें, तार बनने की स्थिति तक न पहुंचाएं।
लड्डू गर्म मिश्रण से बनाएं ताकि आसानी से बंध सकें।
लड्डुओं को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें ताकि वे कई दिनों तक ताजे रहें।
क्या मैं गुड़ की जगह चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप गुड़ की जगह चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन गुड़ लड्डुओं को अधिक पारंपरिक स्वाद देता है।
ये लड्डू कितने दिनों तक ताजे रहते हैं?
ये लड्डू कमरे के तापमान पर एयरटाइट कंटेनर में एक हफ्ते तक ताजे रह सकते हैं।
क्या मैं खसखस छोड़ सकता हूँ?
हाँ, खसखस वैकल्पिक है और अगर आप चाहें तो इसे छोड़ सकते हैं।
अगर मिश्रण सूखा लगे तो क्या करें?
अगर मिश्रण सूखा लगे, तो एक चम्मच गरम घी डालें ताकि लड्डू बंध सकें।
क्या मैं अन्य मेवे या सूखे फल डाल सकता हूँ?
हाँ, आप किशमिश या पिस्ता जैसे अन्य मेवे या सूखे फल स्वाद और टेक्सचर बढ़ाने के लिए डाल सकते हैं।
Welcome to my Chefadora Page — where flavors meet comfort! I’m Tripti, your culinary guide sharing simple, soulful recipes from savory bites to sweet indulgences. Each dish is crafted to bring joy and warmth to your home cooking. Join me as we cook, learn, and create delicious memories together. 🍳✨ Follow me for more recipes and kitchen stories! #CookingWithTripti | #TriptiHomeKitchen | Open to collaborations & partnerships
...
