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राजस्थानी चूरमा लड्डू एक पारंपरिक मिठाई है जो त्योहारों में खास महत्व रखती है। इन लड्डुओं को बनाने की प्रक्रिया मेहनत और प्यार से भरी होती है, आटे को गूंथने से लेकर लड्डू बनाने तक। गेहूं का आटा, सूजी, गुड़ और भुने हुए मेवों का मेल एक संपूर्ण और स्वादिष्ट मिठाई तैयार करता है। ये लड्डू कई दिनों तक ताजे रहते हैं, जिससे ये त्योहारों के लिए या अपनों के साथ साझा करने के लिए...
एक मिक्सिंग बाउल में गेहूं का आटा, सूजी और बेसन मिलाएं।
4 चम्मच घी मोयन के लिए डालें और उंगलियों से अच्छी तरह मिलाएं जब तक मिश्रण दबाने पर आकार न पकड़ ले।
पानी धीरे-धीरे डालें और सख्त आटा गूंथ लें।
आटे को छोटे गोल या अंडाकार आकार (जैसे मुठिया या छोटे गोले) में बांट लें।
एक गहरे कढ़ाई में घी गरम करें।
आटे के टुकड़ों को धीमी से मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।
घी से निकालकर पूरी तरह ठंडा होने दें।
ठंडा होने के बाद, तले हुए आटे के टुकड़ों को बेलन या ग्राइंडर की मदद से दरदरा पीस लें।
जरूरत हो तो छान लें ताकि समान बनावट मिले।
काजू और बादाम काट लें।
एक पैन में 1 चम्मच घी गरम करें और मेवों को सुनहरा होने तक भूनें।
इन्हें अलग रख दें।
उसी पैन में बचा हुआ घी और गुड़ डालें।
धीमी आंच पर गरम करें जब तक गुड़ पूरी तरह पिघल न जाए।
गुड़ को ज्यादा न पकाएं या तार की स्थिरता तक न पहुंचने दें।
पिघले हुए गुड़ में चूरमा (दरदरा मिश्रण) डालें।
अच्छी तरह मिलाएं।
भुने हुए मेवे, इलायची पाउडर और खसखस डालें।
मिश्रण को गर्म रहते हुए अच्छी तरह मिलाएं।
मिश्रण गर्म रहते हुए, छोटे हिस्से लें और हाथों से गोल लड्डू का आकार दें।
अगर मिश्रण ज्यादा सूखा लगे, तो बांधने के लिए एक चम्मच गरम घी डालें।
लड्डुओं को पूरी तरह ठंडा होने दें और सेट करें।
एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर स्टोर करें।
चूरमा के सही बनावट के लिए आटा सख्त होना चाहिए।
आटे के टुकड़ों को धीमी से मध्यम आंच पर तलें ताकि जलें नहीं।
गुड़ को ज्यादा न पकाएं; इसे केवल पिघलने दें।
लड्डू को गर्म मिश्रण से बनाएं ताकि आसानी से बंध जाएं।
लड्डुओं को ताजा रखने के लिए एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
क्या मैं गुड़ की जगह चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप गुड़ की जगह चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन गुड़ लड्डुओं को अधिक प्रामाणिक स्वाद देता है।
ये लड्डू कितने दिनों तक ताजे रहते हैं?
ये लड्डू एक सप्ताह तक ताजे रहते हैं यदि इन्हें एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखा जाए।
क्या मैं खसखस छोड़ सकता हूँ?
हाँ, खसखस वैकल्पिक है और यदि आप चाहें तो इसे छोड़ सकते हैं।
अगर मिश्रण ज्यादा सूखा लगे तो क्या करें?
अगर मिश्रण ज्यादा सूखा लगे, तो बांधने के लिए एक चम्मच गरम घी डालें।
क्या मैं अन्य मेवे या सूखे फल डाल सकता हूँ?
हाँ, आप किशमिश या पिस्ता जैसे अन्य मेवे या सूखे फल स्वाद और बनावट के लिए डाल सकते हैं।
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