ब्लिनी पारंपरिक स्लाविक व्यंजन के छोटे पैनकेक होते हैं, जो आटा, अंडे, दूध और यीस्ट से बनाए जाते हैं। इन्हें ओवन में बेक किया जा सकता है या पैन में पकाया जा सकता है और इन्हें सादा या मीठे या नमकीन सामग्री के साथ परोसा जाता है। इस रेसिपी की उत्पत्ति प्राचीन रूस के इतिहास में खो गई है, जहाँ ब्लिनी को पवित्र भोजन माना जाता था और इसे एक विशेष विधि से तैयार किया...
सुनहरी किशमिश को पानी या शराब में भिगोकर नरम कर लें।
एक मिक्सिंग बाउल में आटे को बेकिंग पाउडर और बारीक नमक के साथ छान लें।
दूध, चीनी और अंडे को फेंटें, फिर इस मिश्रण को आटे में डालें।
अच्छी तरह मिलाएं और पिघला हुआ मक्खन डालें, तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए।
भीगी हुई किशमिश डालें, बाउल को ढकें और घोल को फ्रिज में दो घंटे के लिए रख दें।
एक तवा या पैनकेक पैन गरम करें और इसे मक्खन से चिकना करें।
ब्लिनी को पकाएं, जो पैनकेक से मोटे और व्यास में छोटे होने चाहिए, दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक।
यह प्रक्रिया तब तक दोहराएं जब तक सारा घोल खत्म न हो जाए, और पकाए गए ब्लिनी को एक के ऊपर एक रखें।
अधिक स्वाद के लिए, किशमिश को पानी की जगह रम या ब्रांडी जैसे फ्लेवर्ड शराब में भिगोएं।
तवे को सही से चिकना करें ताकि ब्लिनी चिपके नहीं।
घोल को फ्रिज में रखने से ब्लिनी की बनावट बेहतर होती है।
क्या मैं किसी और प्रकार की किशमिश का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, अगर सुनहरी बिना बीज वाली किशमिश उपलब्ध नहीं है तो आप साधारण किशमिश या सुल्ताना का उपयोग कर सकते/सकती हैं।
क्या मैं घोल को पहले से तैयार कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, घोल को एक दिन पहले तैयार कर फ्रिज में रखा जा सकता है।
शहद के बदले मैं क्या उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
आप शहद के बदले मेपल सिरप या एगेव सिरप का उपयोग कर सकते/सकती हैं।
क्या मैं इन ब्लिनी को ग्लूटेन-फ्री बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप सामान्य आटे के बदले ग्लूटेन-फ्री आटे का मिश्रण उपयोग कर सकते/सकती हैं।
बचे हुए ब्लिनी को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए ब्लिनी को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले इन्हें तवे या माइक्रोवेव में गरम कर लें।
