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रगड़ा पेटिस एक लोकप्रिय भारतीय स्ट्रीट फूड है जिसमें मसालेदार सफेद मटर की करी (रगड़ा) और कुरकुरी आलू की टिक्की (पेटिस) का स्वादिष्ट मेल होता है। इसे खट्टी-मीठी चटनियों, प्याज और करारी सेव के साथ सजाया जाता है, जो स्वाद और बनावट का अद्भुत संगम पेश करता है। यह एक भरपेट नाश्ते या हल्के भोजन के लिए परफेक्ट है और फूडीज़ और स्ट्रीट फूड प्रेमियों के बीच बेहद पसंद किया जाता है।
एक पैन में तेल गरम करें और मसाला पेस्ट डालें। कच्ची महक जाने तक भूनें।
हल्दी, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
उबले हुए सफेद मटर डालें और मैश करें। गाढ़ापन समायोजित करने के लिए थोड़ा पानी डालें। 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
एक बाउल में मैश किए हुए उबले आलू, चाट मसाला, काला नमक, लाल मिर्च फ्लेक्स, भीगा हुआ पोहा और कटा हुआ धनिया मिलाएं।
मिश्रण को छोटे टिक्की के आकार में बनाएं।
एक पैन गरम करें और टिक्कियों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक शैलो फ्राई करें।
प्लेट पर पेटिस रखें।
पेटिस पर रगड़ा डालें।
इमली की चटनी, पुदीने की चटनी, कटा हुआ प्याज और बारीक सेव डालें।
सफेद मटर को रातभर भिगोकर रखें ताकि जल्दी पक जाए।
रगड़ा और पेटिस में मसाले अपने स्वादानुसार समायोजित करें।
बेहतर स्वाद के लिए ताजी चटनियों का उपयोग करें।
पोहा मिलाने से पहले उसका पानी अच्छी तरह निकाल लें।
क्या मैं सूखे मटर की जगह कैन्ड मटर का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, समय बचाने के लिए आप कैन्ड मटर का उपयोग कर सकते हैं। उपयोग से पहले उन्हें अच्छी तरह धो लें।
क्या मैं पेटिस को तलने की बजाय बेक कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप पेटिस को 375°F (190°C) पर सुनहरा भूरा होने तक बेक कर सकते हैं, बीच में पलटते हुए।
पोहा का विकल्प क्या हो सकता है?
आप पोहा की जगह ब्रेडक्रंब्स या क्रश किए हुए कॉर्नफ्लेक्स का उपयोग कर सकते हैं।
रगड़ा को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
रगड़ा को फ्रिज में 3 दिन तक स्टोर किया जा सकता है। उपयोग से पहले गरम करें।
क्या यह डिश ग्लूटन-फ्री है?
हाँ, यह डिश स्वाभाविक रूप से ग्लूटन-फ्री है क्योंकि इसमें कोई ग्लूटन युक्त सामग्री नहीं है।
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