रगड़ा पेटिस एक लोकप्रिय भारतीय स्ट्रीट फूड है जिसमें मसालेदार सफेद मटर की करी (रगड़ा) और कुरकुरी आलू की पेटिस का मेल होता है। इसे खट्टी-मीठी चटनियों, प्याज और करारी सेव के साथ परोसा जाता है, जो स्वाद और बनावट का अद्भुत संगम बनाता है। यह एक भरपेट नाश्ते या हल्के भोजन के लिए परफेक्ट है और फूडीज़ और स्ट्रीट फूड प्रेमियों के बीच बेहद पसंद किया जाता है।
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें मसाला पेस्ट डालें। कच्ची महक जाने तक भूनें।
हल्दी, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें। अच्छे से मिलाएं।
उबले हुए सफेद मटर डालें और उन्हें मैश करें। गाढ़ापन समायोजित करने के लिए थोड़ा पानी डालें। 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
एक बाउल में मसले हुए उबले आलू, चाट मसाला, काला नमक, लाल मिर्च फ्लेक्स, भिगोया हुआ पोहा और कटा हुआ धनिया पत्ता मिलाएं।
मिश्रण को छोटे पेटिस के आकार में बनाएं।
एक पैन गरम करें और पेटिस को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक शैलो फ्राई करें।
प्लेट में पेटिस रखें।
पेटिस के ऊपर रगड़ा डालें।
इमली की चटनी, पुदीने की चटनी, कटा हुआ प्याज और बारीक सेव डालकर सजाएं।
सफेद मटर को रातभर भिगोकर रखें ताकि जल्दी पक जाए।
रगड़ा और पेटिस में मसाले अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
ताज़ी चटनियों का उपयोग करें ताकि स्वाद बेहतर हो।
पोहा मिलाने से पहले उसका पानी अच्छी तरह निचोड़ लें।
क्या मैं सूखे मटर की जगह कैन्ड मटर का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, समय बचाने के लिए आप कैन्ड मटर का उपयोग कर सकते/सकती हैं। उपयोग से पहले उन्हें अच्छी तरह धो लें।
क्या मैं पेटिस को फ्राई करने की जगह बेक कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप पेटिस को 375°F (190°C) पर सुनहरा भूरा होने तक बेक कर सकते/सकती हैं। बीच में पलटना न भूलें।
पोहा का विकल्प क्या हो सकता है?
आप पोहा की जगह ब्रेडक्रंब्स या क्रश किए हुए कॉर्नफ्लेक्स का उपयोग कर सकते/सकती हैं।
रगड़ा कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
रगड़ा फ्रिज में 3 दिन तक स्टोर किया जा सकता है। परोसने से पहले गरम कर लें।
क्या यह डिश ग्लूटन-फ्री है?
हाँ, यह डिश स्वाभाविक रूप से ग्लूटन-फ्री है क्योंकि इसमें कोई ग्लूटन युक्त सामग्री नहीं है।
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