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सफरजन को धोकर, बीच निकालकर मोटे टुकड़ों में काट लें।
सफरजन के टुकड़ों को एक बड़े सॉसपैन में डालें, पानी से ढक दें और उबाल लें। 30-40 मिनट तक पकाएं, या जब तक सफरजन नरम न हो जाए।
पके हुए सफरजन को छान लें, टुकड़ों को ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें।
सफरजन की प्यूरी का वजन करें। आपको सफरजन प्यूरी के बराबर वजन की चीनी की आवश्यकता होगी।
सफरजन प्यूरी को बड़े सॉसपैन में वापस डालें और मध्यम-निम्न आंच पर गर्म करें। चीनी डालें और लकड़ी के चम्मच से पूरी तरह घुलने तक हिलाएं।
मिश्रण को बहुत धीरे-धीरे पकाएं जब तक कि यह बहुत गाढ़ा न हो जाए और सुंदर गहरा नारंगी-गुलाबी रंग न विकसित कर ले। नियमित रूप से हिलाएं, विशेष रूप से अंत की ओर, ताकि सफरजन की मिठाई पैन के नीचे चिपके और जले नहीं।
सफरजन की मिठाई को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग टिन में डालें। कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर फ्रिज में रखकर ठोस ब्लॉक में जमने दें।
जमने के बाद, सफरजन की मिठाई (मेम्ब्रिलो) को वर्गों या वेजेज में काटें। फ्रिज में रखें और जब भी मीठा, फलदार स्वाद चाहें, आनंद लें।
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पके सफरजन चुनें: पके सफरजन हल्के पीले से सुंदर सुनहरे रंग में बदल जाते हैं और अद्भुत सुगंधित हो जाते हैं।
भूरे धब्बों की चिंता न करें: सफरजन काटने पर अंदर छोटे भूरे क्षेत्र विकसित कर सकते हैं, जैसे सेब हवा के संपर्क में आने पर करते हैं।
छिलका रखें: सफरजन का छिलका पकने पर खाने योग्य होता है, इसलिए छीलना वैकल्पिक है।
सफरजन को बाद के लिए फ्रीज करें: यदि आपके पास जितने सफरजन हैं, उससे अधिक हैं, तो उन्हें धोकर, बीच निकालकर टुकड़ों में काटें और बाद के लिए फ्रीज करें।
मिठाई के साथ धैर्य रखें: सफरजन की मिठाई को उसकी विशेष गाढ़ी बनावट और सुंदर लाल-गुलाबी रंग विकसित करने के लिए धीमी गति से पकाने की आवश्यकता होती है।
प्यूरी-से-चीनी अनुपात का उपयोग करें: एक ठोस पारंपरिक मेम्ब्रिलो के लिए, सफरजन प्यूरी के बराबर वजन की चीनी का उपयोग करें।
हर बैच का अधिकतम लाभ उठाएं: यदि आपके पास मेम्ब्रिलो के लिए आवश्यक से अधिक सफरजन प्यूरी है, तो इसे केक, पेस्ट्री, क्रम्बल्स, टार्ट्स या कम्पोट्स में उपयोग करें।
भंडारण: जमने के बाद, सफरजन की मिठाई को अच्छी तरह से लपेटकर या एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें।
मुझे कैसे पता चलेगा कि सफरजन पका है?
पके सफरजन हल्के पीले से सुंदर सुनहरे रंग में बदल जाते हैं और अद्भुत सुगंधित हो जाते हैं।
क्या मैं मेम्ब्रिलो बनाते समय छिलका छोड़ सकता हूँ?
हाँ, सफरजन का छिलका पकने पर खाने योग्य होता है, इसलिए छीलना वैकल्पिक है।
सफरजन की मिठाई को कैसे स्टोर करना चाहिए?
जमने के बाद, सफरजन की मिठाई को अच्छी तरह से लपेटकर या एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें।
अगर मेरे पास जरूरत से ज्यादा सफरजन प्यूरी है तो मुझे क्या करना चाहिए?
अतिरिक्त प्यूरी को केक, पेस्ट्री, क्रम्बल्स, टार्ट्स या कम्पोट्स में उपयोग करें।
क्या मैं सफरजन को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, उन्हें धोकर, बीच निकालकर टुकड़ों में काटें और बाद के उपयोग के लिए फ्रीज करें।
👵🌿 Welcome to Grandma Sita's kitchen. Grandma Sita comes from Galicia, in north-west Spain, a land where food, family and tradition have always gone hand in hand. Inspired by grandmothers around the world, we celebrate traditional recipes, seasonal ingredients, local produce and the wisdom passed from one generation to the next. Here you'll find comforting dishes, forgotten flavours and recipes rooted in sustainability—because cooking with care is one of the best ways to look after ourselves and the planet. More than a recipe collection, this is a place to preserve culinary heritage, celebrate food culture and keep family traditions alive, one dish at a time. Cook slowly. Waste less. Share generously. 💚
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