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ब्रेड स्लाइस के किनारे हटा दें। सफेद भाग को मिक्सर में पीसकर बारीक ताजे ब्रेड के टुकड़े बना लें। अलग रख दें।
चिपकने से बचाने के लिए भारी तले वाले पैन में थोड़ा पानी डालें, फिर उसमें दूध डालें। इसे उबाल लें।
आंच कम करें और इसे 8-10 मिनट तक उबलने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। किनारों से मलाई को खुरचकर वापस दूध में डालें।
ब्रेड के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं जब तक कि दूध गाढ़ा होकर समृद्ध, मलाईदार बनावट में न बदल जाए। (प्रो ट्रिक: पूरी तरह से चिकनी बनावट के लिए, कुछ सेकंड के लिए हैंड ब्लेंडर से पीसें)।
चीनी, कटे हुए मेवे और इलायची पाउडर डालें। 2-3 मिनट और पकाएं। याद रखें कि रबड़ी ठंडी होने पर और भी गाढ़ी हो जाती है।
आंच बंद कर दें और केवड़ा जल डालें। जब यह कमरे के तापमान पर पहुंच जाए, तो ठंडा होने तक फ्रिज में रखें।
ठंडी रबड़ी को गरम मालपुआ, गुलाब जामुन के साथ परोसें या अकेले इसका आनंद लें।
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सबसे अच्छी 'मुँह में घुलने वाली' बनावट के लिए नरम, ताजा सफेद ब्रेड का उपयोग करें।
अपनी पसंद के अनुसार चीनी को समायोजित करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
शाही स्पर्श के लिए, अंत में 2 टेबलस्पून ताजा क्रीम (मलाई) डालें।
रबड़ी अगले दिन और भी बेहतर स्वाद देती है, जिससे यह आपकी होली पार्टी के लिए एक आदर्श 'पहले से तैयार' मिठाई बन जाती है।
क्या मैं ब्राउन ब्रेड का उपयोग कर सकता हूँ?
बेहतर होगा कि सफेद ब्रेड का उपयोग करें ताकि रबड़ी अपनी सुंदर मलाईदार सफेद रंगत बनाए रखे।
यह कितने समय तक ताजा रहती है?
यह फ्रिज में 2-3 दिनों तक अच्छी रहती है।
