पंजाबी कढ़ी पकोड़ा

पंजाबी कढ़ी पकोड़ा बनाने के लिए, बेसन और खट्टा दही को नमक, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी के साथ फेंटें। धीरे-धीरे पानी डालें और गांठें न बनने दें। इस मिश्रण को तेज आंच पर पकाएं जब तक झाग कम न हो जाए, फिर धीमी आंच पर 45 मिनट से 1 घंटे तक पकाएं। एक अलग पैन में सरसों का तेल गरम करें और उसमें कुचला हुआ लहसुन, जीरा, धनिया के बीज, मेथी के दाने, कटा हुआ प्याज, कद्दूकस किया हुआ अदरक और हरी मिर्च डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इस तड़के को कढ़ी में डालें। पकोड़े बनाने के लिए, कटा हुआ प्याज, बेसन, नमक, मसाले और पानी मिलाएं, इसे रखकर फिर गरम तेल में तलें। अंत में पकोड़े कढ़ी में डालें, भुने मसाले डालें और गरमागरम परोसें।

हाँ, पंजाबी कढ़ी पकोड़ा पूरी तरह से शाकाहारी है क्योंकि यह बेसन, खट्टा दही और विभिन्न मसालों से बनाया जाता है। यह उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो शाकाहारी या शाकाहारी आहार का पालन करते हैं, यदि आप दही को पौधों पर आधारित योगर्ट विकल्प से बदलते हैं।

यदि आपके पास खट्टा दही नहीं है, तो आप साधारण दही में थोड़ा नींबू का रस या सिरका मिलाकर समान खट्टा स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप छाछ या डेयरी-फ्री योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं।

बची हुई पंजाबी कढ़ी पकोड़ा को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। इसे दोबारा गरम करने के लिए, इसे धीमी आंच पर गरम करें और यदि यह गाढ़ा हो गया हो तो थोड़ा पानी डालें। फ्रीज करने से बचें क्योंकि पिघलने पर इसकी बनावट बदल सकती है।

पंजाबी कढ़ी पकोड़ा को सबसे अच्छा सादे बासमती चावल या जीरा राइस के साथ परोसा जाता है। आप इसे रोटी या नान के साथ भी परोस सकते हैं। अचार और पापड़ का साथ स्वाद और कुरकुरापन बढ़ा देता है।