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यह क्विच कद्दू की मिट्टी जैसी मिठास को सैल्मन की धुएं वाली समृद्धि के साथ जोड़ती है, जो एक मक्खनदार, परतदार क्रस्ट में बसी होती है। भरावन क्रीमी और नमकीन है, जिसमें फेटा चीज़ एक खट्टा स्वाद जोड़ता है। ब्लैंच किए हुए कद्दू की पतली रिबन और व्हिप्ड फेटा की सजावट इसे उतना ही सुंदर बनाती है जितना कि यह स्वादिष्ट है। इसे हल्का गर्म परोसें, ऊपर से जैतून का तेल और दरदरी काली मिर्च...
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ठंडे मक्खन को मैदा और नमक में मिलाएं जब तक कि मिश्रण रेत जैसे टुकड़ों जैसा न हो जाए।
अंडे की जर्दी और ठंडा पानी डालें, फिर आटा गूंथ लें।
आटे को फ्रिज में 30 मिनट के लिए रख दें।
आटे को बेलें और 180°C (356°F) पर 10–12 मिनट के लिए पहले से बेक करें।
कद्दू की पतली रिबन छीलने वाले से काटें।
कद्दू की रिबन को नमकीन उबलते पानी में 1–2 मिनट के लिए ब्लैंच करें, फिर उन्हें बर्फ के पानी में ठंडा करें।
बचे हुए कद्दू को छोटे टुकड़ों में काटें और इसे शलोट्स के साथ हल्की आंच पर जैतून के तेल में ढककर 10 मिनट तक पकाएं।
कद्दू के मिश्रण को हल्का नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार सीज़न करें।
एक कटोरे में अंडे और क्रीम मिलाएं, फिर उसमें आधा फेटा चीज़ क्रम्बल करें।
सौते किए हुए कद्दू के मिश्रण को अंडे के मिश्रण में डालें और धीरे से मिलाएं।
पहले से बेक किए हुए टार्ट शेल में स्मोक्ड सैल्मन की परत लगाएं।
भरावन को टार्ट शेल में सैल्मन के ऊपर डालें।
क्विच को 180°C (356°F) पर 25–30 मिनट के लिए बेक करें जब तक कि यह सेट और सुनहरा न हो जाए।
फेटा चीज़ को स्मूद होने तक ब्लेंड करें।
ब्लेंड किए हुए फेटा को हल्की फेंटी हुई क्रीम में मिलाएं।
क्विच के हल्का ठंडा होने पर उसके ऊपर व्हिप्ड फेटा की छोटी सजावट करें।
ब्लैंच की हुई कद्दू की रिबन को क्विच के ऊपर सजाएं।
जैतून का तेल छिड़कें और दरदरी काली मिर्च डालें, फिर परोसें।
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ज्यादा परतदार क्रस्ट के लिए, आटे को कम से कम संभालें और मक्खन को ठंडा रखें।
अगर आप चाहें तो कद्दू की जगह बटरनट स्क्वैश का उपयोग कर सकते हैं।
समय बचाने के लिए, घर का आटा बनाने की बजाय बाजार में मिलने वाले शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का उपयोग करें।
सुनिश्चित करें कि कद्दू की रिबन को बस इतना ब्लैंच करें कि उनका आकार और रंग बरकरार रहे।
क्या मैं बाजार में मिलने वाले पेस्ट्री का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, समय बचाने के लिए आप बाजार में मिलने वाले शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का उपयोग कर सकते हैं।
कद्दू की जगह मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप कद्दू की जगह बटरनट स्क्वैश का उपयोग कर सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि क्विच तैयार है?
क्विच तब तैयार होता है जब भरावन सेट हो जाए और ऊपर से सुनहरा हो।
क्या मैं इस क्विच को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप क्विच को पहले से तैयार कर सकते हैं और परोसने से पहले हल्का गर्म कर सकते हैं।
बचे हुए क्विच को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए क्विच को एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें।
