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हाल ही में, मैंने मछली के साथ प्रयोग करना शुरू किया क्योंकि मुझे सैल्मन की नरम बनावट के विपरीत एक अलग बनावट जोड़ने का विचार पसंद आया। मैंने हर्ब क्रस्ट आज़माया, लेकिन यह डिश पर हावी हो गया। फिर मैंने बेकन आज़माया, और वही हुआ। अंत में, मैंने पफ पेस्ट्री की खोज की, और voilà! मेरी डिश इस तरह बनी।
सैल्मन के छिलके और कांटे हटा दें। चाइव्स और सौंफ को धोकर बारीक काट लें।
एक पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें मैदा डालें। लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट तक भूनें। धीरे-धीरे दूध और हेवी क्रीम डालें। धीमी आंच पर उबालें और चिपकने से बचाने के लिए चलाते रहें। नमक, सफेद मिर्च और नींबू के रस की कुछ बूंदें डालें। आंच बंद कर दें और सॉस को ठंडा होने दें।
पफ पेस्ट्री को बेल लें और इसे मक्खन लगे बेकिंग शीट पर रखें। सैल्मन फिलेट को ऊपर रखें, नमक छिड़कें और पूरी तरह से क्रीम सॉस से ढक दें। सैल्मन को पफ पेस्ट्री में लपेटें ताकि यह पूरी तरह से बंद हो जाए, किनारों को एम्पनाडा की तरह दबाकर सील करें। इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
पैकेज को फ्रिज से निकालें और इसे फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें। पहले से गरम ओवन में 200°C (400°F) पर 20 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
लेट्यूस के पत्तों, लाल बेरीज़ और सौंफ की डंडियों के साथ परोसें।
पफ पेस्ट्री को अच्छी तरह से सील करें ताकि बेकिंग के दौरान सॉस बाहर न निकले।
सॉस को पूरी तरह से ठंडा होने दें ताकि पफ पेस्ट्री गीली न हो।
पफ पेस्ट्री को अंडे की जर्दी से अच्छी तरह ब्रश करें ताकि सुनहरा रंग आए।
डिश की समृद्धि को संतुलित करने के लिए इसे ताजा सलाद या गार्निश के साथ परोसें।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए फ्रोजन सैल्मन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप फ्रोजन सैल्मन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे पूरी तरह से पिघलाकर और सुखाकर इस्तेमाल करें।
हेवी क्रीम के लिए मैं क्या विकल्प इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप हेवी क्रीम की जगह हाफ-एंड-हाफ या दूध और मक्खन का मिश्रण इस्तेमाल कर सकते हैं।
क्या मैं इस डिश को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप पफ पेस्ट्री में लिपटे सैल्मन को बेक करने से 24 घंटे पहले तक फ्रिज में रख सकते हैं।
सौंफ की जगह मैं कौन सी जड़ी-बूटी इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप सौंफ की जगह डिल या पार्सले का उपयोग कर सकते हैं, जो समान स्वाद देगा।
मैं पफ पेस्ट्री को गीला होने से कैसे बचा सकता हूँ?
सॉस को पूरी तरह से ठंडा होने दें और पेस्ट्री को ज्यादा न भरें।
