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खीरे को पतले गोल टुकड़ों में काटें। उन्हें ½ टीस्पून नमक के साथ मिलाएं और 10 मिनट के लिए छलनी में छोड़ दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।

स्लाइस को हल्के से निचोड़ें और पेपर टॉवल से सुखाएं।
सलाद बनाने से पहले खीरे को 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा करें।
एक गर्मी-रोधी कटोरे में बारीक कटा लहसुन, मिर्च के फ्लेक्स और बचा हुआ ¼ टीस्पून नमक डालें।
जैतून के तेल को तब तक गर्म करें जब तक वह चमकने न लगे, फिर इसे सीधे लहसुन और मिर्च पर डालें। इसे तड़कना चाहिए ताकि लहसुन की कच्ची 'कसैलापन' निकल जाए।

नींबू का रस और गुड़ या ब्राउन शुगर मिलाएं जब तक कि पूरी तरह से घुल न जाए।
एक बड़े कटोरे में ठंडा किया हुआ खीरा, कुटी हुई मूंगफली, भुना हुआ तिल, अनार और ताज़ा धनिया मिलाएं।
ऊपर से ड्रेसिंग डालें, भुना जीरा पाउडर छिड़कें और हल्के से मिलाएं।

तुरंत परोसें ताकि कुरकुरापन बना रहे।
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क्या मैं इंग्लिश खीरे की जगह साधारण खीरे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन पहले उन्हें छीलें और बीज का कोर निकालें। वह पानीदार केंद्र ही सलाद को नरम बनाता है।
क्या मैं गुड़ पाउडर की जगह कोई और मिठास का उपयोग कर सकता हूँ?
ब्राउन शुगर एक के लिए एक काम करता है। शहद काम करता है लेकिन अधिक प्रभावी होता है। मेपल सिरप भी ठीक है। 2 टीस्पून नींबू को संतुलित करने के लिए है न कि मिठास के लिए।
मैं इस सलाद को कितने समय तक स्टोर कर सकता हूँ?
24 घंटे तक फ्रिज में, लेकिन यह ऑर्डर पर बनाया गया व्यंजन है। खीरा नरम हो जाता है और नट्स अपनी कुरकुराहट खो देते हैं।
क्या मैं ड्रेसिंग को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, 2 दिन तक फ्रिज में। यह गाढ़ा हो जाता है, इसलिए उपयोग करने से पहले फेंट लें।
क्या यह सलाद शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है?
हाँ, पूरी तरह से — खीरा, नट्स, बीज, अनार, जड़ी-बूटियाँ, तेल, नींबू और गुड़। कुछ भी बदलने की जरूरत नहीं।
क्या मैं इसे नट-मुक्त या तिल-मुक्त बना सकता हूँ?
दोनों। मूंगफली की जगह भुने हुए कद्दू या सूरजमुखी के बीज का उपयोग करें। तिल को छोड़ दें या कलौंजी का उपयोग करें। इनमें से कोई भी बदलाव ड्रेसिंग या विधि को प्रभावित नहीं करता।
अगर मेरे पास ड्रेसिंग के लिए गर्मी-रोधी कटोरा नहीं है तो क्या करें?
धातु या सिरेमिक का उपयोग करें, या इसे गर्मी से हटाकर एक छोटे सॉस पैन में बनाएं। पतले कांच से बचें, जो चमकते तेल के संपर्क में आने पर टूट सकता है।
मैं इसे बारबेक्यू के लिए कितनी पहले तैयार कर सकता हूँ?
ड्रेसिंग 2 दिन पहले, खीरे को काटकर और 4 घंटे पहले छानकर, नट्स को कूटकर और अनार को पहले से निकालकर। अंतिम समय में सलाद बनाएं।
मेरे सलाद के नीचे पानी क्यों है?
खीरे को नहीं छाना गया, या छानने के बाद नहीं निचोड़ा गया। खीरा लगभग 95% पानी होता है। इसे जल्दी ड्रेसिंग करने से भी यही प्रभाव पड़ता है।
क्या मैं इसे भोजन बनाने के लिए प्रोटीन जोड़ सकता हूँ?
कुटा हुआ पनीर, चने या कटा हुआ चिकन सभी अंत में मिलाकर काम करते हैं। जोड़ने के लिए सूखे रखें न कि सॉसी, और थोड़ी अतिरिक्त ड्रेसिंग डालें।

