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प्रेट्ज़ल्स एक प्रकार की बेक की हुई ब्रेड होती है, जिसे आमतौर पर गाँठ जैसी आकृति में मोड़ा जाता है। अपनी कुरकुरी परत और नरम अंदरूनी बनावट के लिए प्रसिद्ध, प्रेट्ज़ल्स पर अक्सर मोटा नमक छिड़का जाता है और इसे एक नमकीन स्नैक के रूप में खाया जाता है। पारंपरिक रूप से जर्मन व्यंजन से जुड़े, इन्हें अक्सर बीयर के साथ खाया जाता है क्योंकि इनका स्वाद बीयर की कड़वाहट के साथ अच्छी तरह मेल...
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में गुनगुना पानी और सक्रिय ड्राई यीस्ट का पैकेट मिलाएं। इसे लगभग 5 मिनट तक छोड़ दें जब तक यह झागदार न हो जाए।
उसी बाउल में चीनी, बारीक नमक, पिघला हुआ मक्खन और मैदा डालें। इसे मिलाकर आटा तैयार करें।
हल्के मैदे वाली सतह पर आटे को लगभग 5-7 मिनट तक गूंथें जब तक यह चिकना और लोचदार न हो जाए।
आटे को एक चिकनाई लगे बाउल में रखें, इसे एक साफ कपड़े से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे तक या इसके दोगुना होने तक उठने दें।
ओवन को 450°F (230°C) पर प्रीहीट करें।
आटा उठने के बाद, इसे पंच करें और बराबर हिस्सों में बाँट लें।
प्रत्येक हिस्से को लंबी रस्सी के आकार में बेलें और पारंपरिक प्रेट्ज़ल आकार दें: U-आकार बनाएं, सिरों को एक-दूसरे के ऊपर क्रॉस करें और फिर उन्हें U के निचले हिस्से पर दबाएं।
एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें 1 भरकर चम्मच बेकिंग सोडा डालें।
प्रत्येक प्रेट्ज़ल को लगभग 40 सेकंड तक दोनों तरफ उबालें। इन्हें स्लॉटेड चम्मच से निकालें और चर्मपत्र पेपर लगे बेकिंग शीट पर रखें।
प्रत्येक प्रेट्ज़ल पर मोटा नमक छिड़कें।
प्रीहीटेड ओवन में 12-15 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
प्रेट्ज़ल्स को वायर रैक पर कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें और फिर परोसें।
यीस्ट को सक्रिय करने के लिए इस्तेमाल किया गया पानी गर्म होना चाहिए लेकिन बहुत गर्म नहीं; आदर्श रूप से लगभग 110°F (43°C)।
यदि आप नरम प्रेट्ज़ल पसंद करते हैं, तो उबालने का समय 20 सेकंड तक समायोजित कर सकते हैं।
बेकिंग सोडा बाथ का उद्देश्य क्या है?
बेकिंग सोडा बाथ प्रेट्ज़ल्स को उनकी पारंपरिक परत और स्वाद देता है।
क्या मैं इस रेसिपी से मीठे प्रेट्ज़ल बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप प्रेट्ज़ल्स पर पिघला हुआ मक्खन लगाकर और ऊपर से दालचीनी चीनी छिड़ककर मीठा संस्करण बना सकते हैं।
बचे हुए प्रेट्ज़ल्स को कैसे स्टोर करें?
प्रेट्ज़ल्स को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर दो दिनों तक स्टोर करें। इन्हें परोसने से पहले टोस्टर ओवन में कुछ मिनटों के लिए गरम कर सकते हैं।
प्रेट्ज़ल्स के साथ क्या परोस सकते हैं?
इन्हें सरसों या चीज़ डिप के साथ गरमागरम परोसें। प्रेट्ज़ल्स को ठंडी बीयर के साथ भी परोसा जा सकता है, जो एक प्रामाणिक जर्मन अनुभव देता है।
क्या मैं किसी अन्य प्रकार का नमक इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप बारीक नमक और मोटे नमक की जगह कोषेर नमक का उपयोग कर सकते हैं।
