कार्डून के करीबी रिश्तेदार, आर्टिचोक (जिसे अलकौसिल भी कहा जाता है) एक सब्जी है जो उत्तरी अफ्रीका की मूल निवासी है और प्राचीन संस्कृतियों जैसे यूनानी और रोमन द्वारा औषधीय गुणों के लिए उपयोग की जाती थी। आज, आर्टिचोक का उपयोग पेय पदार्थ तैयार करने के लिए किया जाता है, लेकिन यह हाइड्रोक्लोरिक एसिड को कम करने, पेट की अम्लता को राहत देने और पाचन में सुधार के लिए भी उत्कृष्ट है। इसके अलावा, यह...
डंठल हटा दें और उन्हें उबलते पानी में 20 मिनट के लिए डालें। हर लीटर (4 कप) पानी में 2 चम्मच नींबू का रस डालें।
आर्टिचोक्स को गर्म पानी से निकालें और उन्हें ठंडे पानी और 2 चम्मच नींबू के रस वाले कंटेनर में डालें।
जब आर्टिचोक्स ठंडे हो जाएं, तो उनके सख्त बाहरी पत्ते हटा दें और उन्हें स्टेरलाइज किए हुए कांच के जार में रखें। उन्हें इस तरह से व्यवस्थित करें कि वे सटे हुए हों लेकिन बहुत तंग न हों।
एक सॉसपैन में पानी डालें और उसमें नमक घोलें। इसे धीरे-धीरे गर्म करें, और जब ब्राइन गर्म हो जाए, तो इसे जार में आर्टिचोक्स के ऊपर डालें।
जार को गर्म पानी वाले बर्तन में रखें और उन्हें 5 मिनट तक गर्म करें। इसके बाद, जार को सील करें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
जार को पानी में ठंडा होने दें।
यह सुनिश्चित करें कि जार ठीक से स्टेरलाइज किए गए हों ताकि संदूषण से बचा जा सके और संरक्षित आर्टिचोक्स की शेल्फ लाइफ बढ़ाई जा सके।
तैयारी की तारीख के साथ जार को लेबल करें ताकि उनकी ताजगी पर नज़र रखी जा सके।
जार को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें और सीधे धूप से बचाएं ताकि उनकी गुणवत्ता बनी रहे।
संरक्षित आर्टिचोक्स को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है?
यदि जार को सही तरीके से सील किया गया हो और ठंडी, अंधेरी जगह पर रखा गया हो, तो संरक्षित आर्टिचोक्स को एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।
क्या मैं ब्राइन के लिए किसी अन्य प्रकार का नमक उपयोग कर सकता हूं?
ब्राइन के लिए मोटा नमक अनुशंसित है, लेकिन आप समुद्री नमक का विकल्प भी उपयोग कर सकते हैं। आयोडीन युक्त नमक का उपयोग न करें क्योंकि यह स्वाद को प्रभावित कर सकता है।
क्या मुझे सील करने के बाद जार को रेफ्रिजरेट करना होगा?
नहीं, यदि जार सही तरीके से सील किए गए हों और ठंडी, अंधेरी जगह पर रखे गए हों, तो रेफ्रिजरेशन की आवश्यकता नहीं है।
क्या मैं ब्राइन में अन्य मसाले जोड़ सकता हूं?
हां, आप ब्राइन को अनुकूलित करने के लिए तेज पत्ते, लहसुन, या मिर्च के फ्लेक्स जैसे मसाले जोड़ सकते हैं।
अगर जार सही तरीके से सील नहीं होते हैं तो मुझे क्या करना चाहिए?
यदि जार सही तरीके से सील नहीं होते हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेट करें और संरक्षित आर्टिचोक्स को एक सप्ताह के भीतर खा लें।
