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कार्डून के करीबी रिश्तेदार, आर्टिचोक (जिसे अलकौसिल भी कहा जाता है) एक सब्जी है जो उत्तरी अफ्रीका की मूल निवासी है और प्राचीन संस्कृतियों जैसे यूनानी और रोमन द्वारा औषधीय गुणों के लिए उपयोग की जाती थी। आज, आर्टिचोक का उपयोग पेय पदार्थ तैयार करने के लिए किया जाता है, लेकिन यह हाइड्रोक्लोरिक एसिड को कम करने, पेट की अम्लता को राहत देने और पाचन सुधारने के लिए भी उत्कृष्ट है। इसके अलावा, यह एक...
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डंठल हटा दें और उन्हें उबलते पानी में 20 मिनट के लिए डालें। हर लीटर (4 कप) पानी में 2 चम्मच नींबू का रस डालें।
आर्टिचोक्स को गर्म पानी से निकालें और उन्हें ठंडे पानी और 2 चम्मच नींबू के रस वाले कंटेनर में डालें।
जब आर्टिचोक्स ठंडे हो जाएं, तो उनके सख्त बाहरी पत्ते हटा दें और उन्हें स्टरलाइज किए हुए कांच के जार में रखें। उन्हें इस तरह से व्यवस्थित करें कि वे आराम से फिट हो जाएं लेकिन बहुत कसकर न हों।
एक सॉसपैन में पानी डालें और उसमें नमक घोलें। इसे धीरे-धीरे गर्म करें, और जब ब्राइन गर्म हो जाए, तो इसे जार में आर्टिचोक्स के ऊपर डालें।
जार को गर्म पानी वाले बर्तन में रखें और उन्हें 5 मिनट तक गर्म करें। इसके बाद, जार को सील करें और उन्हें धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
जार को पानी में ठंडा होने दें।
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जार को ठीक से स्टरलाइज करें ताकि दूषित न हो और संरक्षित आर्टिचोक्स की शेल्फ लाइफ बढ़े।
तैयारी की तारीख के साथ जार को लेबल करें ताकि उनकी ताजगी का ध्यान रखा जा सके।
जार को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें और सीधे धूप से बचाएं ताकि उनकी गुणवत्ता बनी रहे।
संरक्षित आर्टिचोक्स को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
संरक्षित आर्टिचोक्स को एक साल तक स्टोर किया जा सकता है यदि उन्हें ठंडी, अंधेरी जगह पर रखा जाए और जार ठीक से सील किए गए हों।
क्या मैं ब्राइन के लिए किसी अन्य प्रकार का नमक उपयोग कर सकता हूँ?
ब्राइन के लिए मोटा नमक अनुशंसित है, लेकिन आप समुद्री नमक का विकल्प भी ले सकते हैं। आयोडीन युक्त नमक का उपयोग न करें क्योंकि यह स्वाद को प्रभावित कर सकता है।
क्या मुझे सील करने के बाद जार को फ्रिज में रखना होगा?
नहीं, यदि जार ठीक से सील किए गए हैं और ठंडी, अंधेरी जगह पर रखे गए हैं, तो फ्रिज में रखने की आवश्यकता नहीं है।
क्या मैं ब्राइन में अन्य मसाले जोड़ सकता हूँ?
हाँ, आप ब्राइन को अनुकूलित कर सकते हैं और उसमें तेज पत्ता, लहसुन, या मिर्च के फ्लेक्स जैसे मसाले डाल सकते हैं।
अगर जार ठीक से सील नहीं होते तो मुझे क्या करना चाहिए?
अगर जार ठीक से सील नहीं होते, तो उन्हें फ्रिज में रखें और एक हफ्ते के भीतर संरक्षित आर्टिचोक्स का सेवन करें।
