यह झींगा और फिशकेक समुद्री भोजन के कुरकुरे सुनहरे पॉप्स हैं, जो खट्टे, मीठे और हल्के मसालेदार सॉस के साथ परोसे जाते हैं। इस फिशकेक में ताजे झींगे होते हैं, जो इसे हल्की मिठास देते हैं, साथ ही ताजे हर्ब्स और सांबल बलाचन इसे पारंपरिक फिशकेक से अलग एक अनोखा स्वाद देते हैं। अगर आपने इसे अभी तक नहीं आजमाया है, तो आप हैरान रह जाएंगे।
फूड प्रोसेसर में स्नैपर फिलेट्स को तब तक पीसें जब तक कि पेस्ट न बन जाए और झींगे को चाकू से बारीक काट लें। मछली का पेस्ट और कटा हुआ झींगा एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें।
काफिर लाइम के पत्तों को जूलियन और बारीक काटें और इसे सांबल बलाचन, अंडे का सफेद भाग, चीनी, सोया सॉस और नमक के साथ मिक्सिंग बाउल में डालें।
मिश्रण को अपने हाथों से मिलाएं और गूंथें। बीच-बीच में, पूरे फिशकेक के मिश्रण को उठाएं और कटोरे पर जोर से मारें ताकि अतिरिक्त हवा निकल जाए और बाउंसी टेक्सचर मिले।
एक गहरे तले वाले कड़ाही में पर्याप्त तेल गरम करें। अपनी हथेली पर थोड़ा पानी लगाएं, अपनी मुट्ठी बंद करें और मछली के पेस्ट को अंगूठे और तर्जनी के बीच से बाहर निकालें।
फिशकेक को एक-एक करके तेल में सावधानी से डालें। फिशकेक को समान दूरी पर रखें, कड़ाही को अधिक न भरें। 15 से 20 सेकंड तक तलें जब तक कि फिशकेक सख्त न हो जाए। चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाएं। पलटें और 3 से 4 मिनट तक या सुनहरा और पकने तक तलें। निकालकर पेपर टॉवल पर रखें।
सॉस बनाने के लिए, सभी सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं, अच्छी तरह से हिलाएं जब तक कि चीनी घुल न जाए। इसे अलग रख दें।
फिशकेक को एक प्लेट पर रखें और ऊपर से कटे हुए खीरे डालें। सॉस को ऊपर से डालें और परोसें।
आपको पूरे फिशकेक मिश्रण को उठाकर कटोरे पर जोर से मारना होगा ताकि बाउंसी टेक्सचर मिले।
झींगा फिशकेक को ग्लूटेन-फ्री कैसे बनाएं?
झींगा फिशकेक को ग्लूटेन-फ्री बनाने के लिए हल्के सोया सॉस को ग्लूटेन-फ्री सोया सॉस या तमारी से बदलें। सुनिश्चित करें कि अन्य सभी सामग्री, जिसमें सांबल बलाचन भी शामिल है, ग्लूटेन-फ्री हैं। इस तरह, आप बिना ग्लूटेन के वही स्वादिष्ट स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
झींगा फिशकेक के साथ कौन-कौन से अच्छे साइड डिश परोसे जा सकते हैं?
झींगा फिशकेक ताजी सलाद, स्टीम की हुई सब्जियों या चावल के साथ शानदार तरीके से मेल खाते हैं। आप इन्हें खट्टे डिपिंग सॉस या हल्के खीरे के सलाद के साथ भी परोस सकते हैं, जो फिशकेक के स्वाद को और बढ़ा देगा।
बचे हुए झींगा फिशकेक को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए झींगा फिशकेक को स्टोर करने के लिए, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन्हें 2 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इन्हें फ्रीज करें। बस परतों को चिपकने से बचाने के लिए पार्चमेंट पेपर से अलग करें।
क्या मैं इस फिशकेक रेसिपी के लिए फ्रोजन झींगे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप इस झींगा फिशकेक रेसिपी के लिए फ्रोजन झींगे का उपयोग कर सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि उन्हें पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करें और काटने से पहले सुखा लें। इससे फिशकेक की बनावट और स्वाद बरकरार रहेगा।
सांबल बलाचन क्या है और क्या मैं इसे रेसिपी में बदल सकता हूँ?
सांबल बलाचन एक मसालेदार चिली पेस्ट है, जो पिसी हुई मिर्च और किण्वित झींगा पेस्ट से बना होता है और दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों में आमतौर पर उपयोग किया जाता है। यदि आप सांबल बलाचन नहीं पा सकते हैं, तो इसे चिली पेस्ट और थोड़े से फिश सॉस के मिश्रण से बदल सकते हैं। हालांकि, यह उतना प्रामाणिक नहीं होगा।
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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