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यह झींगा और फिशकेक समुद्री भोजन के कुरकुरे सुनहरे टुकड़े हैं, जो खट्टे, मीठे और हल्के मसालेदार सॉस के साथ परोसे जाते हैं। इस फिशकेक में ताजे झींगे होते हैं, जो इसे हल्की मिठास देते हैं, साथ ही ताजी जड़ी-बूटियां और सांबल बलाचन इसे पारंपरिक फिशकेक से अलग एक अनोखा स्वाद देते हैं। अगर आपने इसे अभी तक नहीं आजमाया है, तो आप हैरान रह जाएंगे।
फूड प्रोसेसर में स्नैपर फिले को तब तक पीसें जब तक यह पेस्ट न बन जाए और झींगे को चाकू से बारीक काट लें। मछली का पेस्ट और बारीक कटा झींगा एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें।
काफिर लाइम के पत्तों को जूलियन और बारीक काटकर मिक्सिंग बाउल में डालें। इसके साथ सांबल बलाचन, अंडे का सफेद भाग, चीनी, सोया सॉस और नमक डालें।
मिश्रण को अपने हाथों से मिलाएं और गूंथें। बीच-बीच में पूरे फिशकेक के टुकड़े को उठाएं और इसे कटोरे पर कई बार जोर से मारें ताकि अतिरिक्त हवा निकल जाए और एक लचीला बनावट मिले।
गहरे तले वाले कड़ाही में पर्याप्त तेल गरम करें। अपनी हथेली पर थोड़ा पानी लगाएं, मुठ्ठी बांधें और मछली के पेस्ट का एक हिस्सा पकड़ें। अपने अंगूठे और तर्जनी के बीच एक छेद बनाएं और उस छेद से मछली का पेस्ट बाहर निकालें।
फिशकेक को एक-एक करके सावधानी से तेल में डालें। फिशकेक को समान दूरी पर रखें, कड़ाही को ज्यादा न भरें। 15 से 20 सेकंड तक तलें जब तक फिशकेक सख्त न हो जाए। चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाएं। इसे पलटें और 3 से 4 मिनट तक या सुनहरा और पूरी तरह से पकने तक तलें। निकालकर पेपर टॉवल पर रखें।
सॉस बनाने के लिए, सभी सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं और अच्छी तरह से हिलाएं जब तक चीनी घुल न जाए। इसे अलग रख दें।
फिशकेक को एक प्लेट पर रखें और कटे हुए खीरे ऊपर से डालें। सॉस ऊपर से डालें और परोसें।
आपको पूरे फिशकेक मिश्रण को उठाकर इसे कटोरे पर कई बार जोर से मारना होगा ताकि एक लचीला बनावट मिले।
मैं झींगा फिशकेक को ग्लूटेन-फ्री कैसे बना सकता/सकती हूं?
झींगा फिशकेक को ग्लूटेन-फ्री बनाने के लिए, हल्के सोया सॉस को ग्लूटेन-फ्री सोया सॉस या तमारी से बदलें। सुनिश्चित करें कि अन्य सभी सामग्री, जैसे सांबल बलाचन, भी ग्लूटेन-फ्री हों। इस तरह, आप बिना ग्लूटेन के वही स्वादिष्ट स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
झींगा फिशकेक के साथ परोसने के लिए अच्छे साइड डिश क्या हैं?
झींगा फिशकेक ताजी सलाद, स्टीम की हुई सब्जियों या चावल के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। आप इन्हें एक खट्टे डिपिंग सॉस या हल्के खीरे के सलाद के साथ भी परोस सकते हैं, जो फिशकेक के स्वाद को और बढ़ा देगा।
बचे हुए झींगा फिशकेक को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए झींगा फिशकेक को स्टोर करने के लिए, उन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन्हें 2 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इन्हें फ्रीज करें। बस परतों को चिपकने से बचाने के लिए पार्चमेंट पेपर से अलग करें।
क्या मैं इस फिशकेक रेसिपी के लिए फ्रोजन झींगे का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, आप इस झींगा फिशकेक रेसिपी के लिए फ्रोजन झींगे का उपयोग कर सकते हैं। बस सुनिश्चित करें कि उन्हें पूरी तरह से पिघला लें और काटने से पहले सुखा लें। यह फिशकेक की बनावट और स्वाद को बनाए रखने में मदद करेगा।
सांबल बलाचन क्या है और क्या मैं इसे रेसिपी में बदल सकता/सकती हूं?
सांबल बलाचन एक मसालेदार मिर्च पेस्ट है, जो पिसी हुई मिर्च और किण्वित झींगा पेस्ट से बना होता है और यह दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों में आमतौर पर उपयोग किया जाता है। यदि आप सांबल बलाचन नहीं पा सकते हैं, तो इसे मिर्च पेस्ट और थोड़े से फिश सॉस के मिश्रण से बदल सकते हैं। हालांकि, यह उतना प्रामाणिक नहीं होगा।
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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