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एक खट्टा और मसालेदार भारतीय शैली का आलू का अचार।
इस रेसिपी को बाद के लिए सेव करना चाहते हैं? हम इसे आपको ईमेल कर सकते हैं!
एक पैन में सरसों का तेल गरम करें।
हींग, जीरा और राई डालें। जब ये चटकने लगें, तो कटे हुए प्याज और हरी मिर्च डालें।
प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
अदरक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
पैन में उबले और छिले हुए आलू डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
नमक और नींबू का रस डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
धीमी आंच पर 2-3 मिनट पकाएं ताकि सारे मसाले आलू में अच्छी तरह मिल जाएं।
गैस बंद कर दें और अचार को ठंडा होने दें।
ठंडा होने के बाद इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और फ्रिज में रखें।
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आलू को पैन में डालने से पहले पूरी तरह ठंडा कर लें ताकि वे टूटे नहीं।
लाल मिर्च पाउडर की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
उबले हुए आलू से आलू का अचार कैसे बनाएं?
आलू का अचार बनाने के लिए, सबसे पहले एक पैन में सरसों का तेल गरम करें। उसमें हींग, जीरा और राई डालें और चटकने दें। फिर कटे हुए प्याज और हरी मिर्च डालें और सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद कद्दूकस किया हुआ अदरक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें। अंत में उबले और छिले हुए आलू, नमक और नींबू का रस डालें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट पकाएं ताकि सारे मसाले अच्छी तरह मिल जाएं।
आलू के अचार के लिए कुछ आहार संबंधी विचार क्या हैं?
आलू का अचार आमतौर पर शाकाहारी और वीगन आहार के लिए उपयुक्त है क्योंकि इसमें कोई पशु उत्पाद नहीं होते। हालांकि, अगर आपको ग्लूटेन से एलर्जी है, तो सुनिश्चित करें कि उपयोग किए गए मसाले ग्लूटेन-फ्री हों। इसके अलावा, सरसों से एलर्जी वाले लोग इस रेसिपी से बचें क्योंकि इसमें सरसों का तेल और राई के दाने होते हैं।
क्या मैं आलू के अचार में सरसों के तेल की जगह कुछ और इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप सरसों के तेल की जगह वनस्पति तेल या तिल का तेल इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इससे अचार के स्वाद में बदलाव आ सकता है। सरसों का तेल भारतीय अचारों में एक विशिष्ट स्वाद देता है, इसलिए यदि संभव हो तो इसे ही इस्तेमाल करें।
घर का बना आलू का अचार कैसे स्टोर करें?
घर का बना आलू का अचार स्टोर करने के लिए इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और फ्रिज में रखें। यह 2-3 हफ्तों तक ताजा रह सकता है। हर बार अचार निकालने के लिए साफ चम्मच का इस्तेमाल करें ताकि अचार खराब न हो।
आलू का अचार किन व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है?
आलू का अचार भारतीय भोजन के साथ बहुत अच्छा लगता है, खासकर चावल, पराठा या रोटी के साथ। इसे करी या दाल के साथ साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है, जो आपके खाने में खट्टा और मसालेदार स्वाद जोड़ता है।
