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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
रेसिपी साझा करना हमेशा आनंददायक होता है, और आज मैं आपके लिए एक अत्यधिक अनुशंसित रेसिपी लेकर आया हूँ: मसालों के साथ पोर्क टमाले। इन्हें तैयार करने में थोड़ा समय लगता है, लेकिन मेहनत पूरी तरह से वाजिब है। ये टमाले बेहद स्वादिष्ट होते हैं और एक भरपूर मुख्य व्यंजन के रूप में परोसे जा सकते हैं।
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पोर्क के टुकड़ों को एक बर्तन में पर्याप्त पानी के साथ रखें और लगभग एक घंटे तक पकाएं, या जब तक वह नरम न हो जाए। पोर्क को बर्तन से निकालें और पकाने का शोरबा अलग रखें। जब मांस इतना ठंडा हो जाए कि उसे संभाला जा सके, तो उसे छोटे टुकड़ों में फाड़ लें।
टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काटें और उन्हें लहसुन, लौंग, अजवायन की पत्तियां, जीरा, दालचीनी और काली मिर्च के साथ ब्लेंड करें जब तक कि मिश्रण चिकना न हो जाए।
एक मध्यम आकार के बर्तन में, धीमी आंच पर लार्ड गरम करें। ब्लेंड किया हुआ मिश्रण डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
बर्तन में फाड़ा हुआ पोर्क, किशमिश, मटर, नमक और अलग रखा हुआ शोरबा डालें। तब तक पकाएं जब तक ज्यादातर तरल सूख न जाए।
बर्तन को आंच से उतार लें और भरावन को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
जलपैनो मिर्च के डंठल हटा दें, उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काटें और बीज निकाल दें।
सूखे मकई के छिलकों को एक बड़े कटोरे में रखें और उन्हें गर्म पानी से ढक दें। जब तक आप मसा तैयार करें, उन्हें भिगोने दें।
लार्ड को तब तक फेंटें जब तक वह हल्का और फूला हुआ न हो जाए। धीरे-धीरे तैयार मसा, स्वादानुसार नमक और थोड़ा सा अलग रखा हुआ पोर्क शोरबा डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं जब तक आटा चिकना, नरम और थोड़ा गीला न हो जाए।
मसा को लगभग 5 मिनट तक फेंटते रहें, चाहे मिक्सर से या हाथ से।
भिगोए हुए मकई के छिलकों को छान लें और अतिरिक्त पानी हटाने के लिए उन्हें सुखा लें।
प्रत्येक टमाले के लिए, एक मकई का छिलका लें और उसके केंद्र में मसा का एक बड़ा चम्मच आयताकार आकार में फैलाएं।
मसा के ऊपर पोर्क भरावन का एक चम्मच रखें, फिर उसके ऊपर जलपैनो की एक स्ट्रिप रखें।
मकई के छिलके के चारों किनारों को मोड़ें ताकि मसा और भरावन ढक जाए और एक साफ पैकेज बन जाए।
इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक सभी टमाले तैयार न हो जाएं।
टमाले को स्टीमर पॉट में खड़ा करके रखें। ढककर मध्यम आंच पर लगभग एक घंटे तक भाप में पकाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि बर्तन में हमेशा पर्याप्त पानी हो ताकि भाप बनी रहे।
पकने के बाद, टमाले को सावधानीपूर्वक बर्तन से निकालें और हल्का ठंडा होने दें।
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मसा को अच्छी तरह फेंटें ताकि टमाले हल्के और फूले हुए बनें।
स्टीमर में पानी के स्तर पर ध्यान दें ताकि वह सूख न जाए।
भिगोने के बाद मकई के छिलकों को साफ करने के लिए गीले कपड़े का उपयोग करें।
क्या मैं पोर्क की जगह चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप पोर्क की जगह चिकन का उपयोग कर सकते हैं, इससे अलग स्वाद मिलेगा।
मुझे कैसे पता चलेगा कि टमाले पक गए हैं?
टमाले तब तैयार होते हैं जब मसा मकई के छिलके से आसानी से अलग हो जाए।
क्या मैं टमाले को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, टमाले पकाने के बाद फ्रीज किए जा सकते हैं। उन्हें दोबारा गर्म करने के लिए भाप में या माइक्रोवेव में गरम करें।
मैं टमाले के साथ क्या परोस सकता हूँ?
टमाले को सालसा, गुआकामोले, या चावल और बीन्स के साथ परोसा जा सकता है।
पके हुए टमाले को मैं कितने समय तक स्टोर कर सकता हूँ?
पके हुए टमाले को फ्रिज में 5 दिनों तक या फ्रीजर में 3 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।
