रेसिपी साझा करना हमेशा आनंददायक होता है, और आज मैं आपके लिए एक अत्यधिक अनुशंसित रेसिपी लेकर आया हूँ: मसालों के साथ पोर्क तमाले। इन्हें बनाने में थोड़ा समय लगता है, लेकिन मेहनत पूरी तरह से वाजिब है। ये तमाले बेहद स्वादिष्ट होते हैं और एक भरपेट मुख्य व्यंजन के रूप में परोसे जा सकते हैं।
पोर्क के टुकड़ों को एक बर्तन में पर्याप्त पानी के साथ रखें और लगभग एक घंटे तक पकाएँ, या जब तक वह नरम न हो जाए। पोर्क को बर्तन से निकालें और पकाने का शोरबा सुरक्षित रखें। जब मांस ठंडा हो जाए, तो इसे छोटे टुकड़ों में फाड़ लें।
टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काटें और उन्हें लहसुन, लौंग, अजवायन की पत्तियाँ, जीरा, दालचीनी और काली मिर्च के साथ ब्लेंड करें जब तक कि मिश्रण चिकना न हो जाए।
एक मध्यम आकार के बर्तन में, धीमी आँच पर चरबी गरम करें। ब्लेंड किया हुआ मिश्रण डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें।
बर्तन में फाड़ा हुआ पोर्क, किशमिश, मटर, नमक और सुरक्षित शोरबा डालें। तब तक पकाएँ जब तक ज्यादातर तरल वाष्पित न हो जाए।
बर्तन को आँच से हटा लें और भरावन को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
जलपेनो मिर्च के डंठल हटा दें, उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काटें और बीज निकाल दें।
सूखी मक्का की पत्तियों को एक बड़े बर्तन में रखें और उन्हें गर्म पानी से ढक दें। जब तक आप मक्का का आटा तैयार करें, उन्हें भिगोने दें।
चरबी को तब तक फेंटें जब तक वह हल्की और फूली हुई न हो जाए। धीरे-धीरे तैयार मक्का का आटा, स्वादानुसार नमक और थोड़ा सा सुरक्षित पोर्क शोरबा डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ जब तक आटा चिकना, नरम और हल्का गीला न हो जाए।
मक्का के आटे को लगभग 5 मिनट तक फेंटते रहें, चाहे मिक्सर से या हाथ से।
भिगोई हुई मक्का की पत्तियों को छान लें और अतिरिक्त पानी हटाने के लिए उन्हें सुखा लें।
हर तमाले के लिए, एक मक्का की पत्ती लें और उसके बीच में मक्का के आटे का एक बड़ा चम्मच आयताकार आकार में फैलाएँ।
मक्का के आटे के ऊपर पोर्क भरावन का एक चम्मच रखें, फिर एक जलपेनो स्ट्रिप रखें।
मक्का की पत्ती के चारों किनारों को मोड़ें ताकि आटा और भरावन अच्छी तरह से ढक जाए और एक साफ पैकेज बन जाए।
इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक सभी तमाले तैयार न हो जाएँ।
तमालों को स्टीमर बर्तन में खड़ा करके रखें। ढककर मध्यम आँच पर लगभग एक घंटे तक भाप में पकाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि बर्तन में हमेशा पर्याप्त पानी हो।
पकने के बाद, तमालों को बर्तन से सावधानीपूर्वक निकालें और उन्हें हल्का ठंडा होने दें।
तमालों को हल्का और फूला हुआ बनाने के लिए मक्का का आटा अच्छी तरह फेंटें।
स्टीमर में पानी का स्तर ध्यान से देखें ताकि वह सूख न जाए।
भिगोने के बाद मक्का की पत्तियों को गीले कपड़े से पोंछें ताकि कोई गंदगी हट जाए।
क्या मैं पोर्क की जगह चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप पोर्क की जगह चिकन का उपयोग कर सकते हैं, इससे स्वाद अलग होगा।
मुझे कैसे पता चलेगा कि तमाले पक गए हैं?
तमाले तब पक जाते हैं जब मक्का का आटा मक्का की पत्ती से आसानी से अलग हो जाए।
क्या मैं तमालों को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, पकाने के बाद तमालों को फ्रीज किया जा सकता है। उन्हें दोबारा गरम करने के लिए भाप में या माइक्रोवेव में गरम करें।
तमालों के साथ क्या परोस सकते हैं?
तमाले सालसा, गुआकामोले, या चावल और बीन्स के साथ अच्छे लगते हैं।
पके हुए तमाले कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं?
पके हुए तमाले फ्रिज में 5 दिनों तक या फ्रीजर में 3 महीने तक स्टोर किए जा सकते हैं।
