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पूरी एक भारतीय तली हुई रोटी है, जिसे अक्सर स्वादिष्ट आलू मसाले के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन भारत में आमतौर पर नाश्ते के रूप में खाया जाता है।
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एक बर्तन में गेहूं का आटा, नमक, चीनी, तेल और पानी मिलाकर आटा गूंथ लें।
आटे को छोटे-छोटे गोले बनाकर उन्हें गोल आकार में बेल लें।
बेली हुई पूरी को तेल में मध्यम-तेज आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
आलू को प्रेशर कुकर में 2 सीटी तक पकाएं। छीलकर हल्का मैश कर लें।
एक पैन में तेल गरम करें, उसमें राई डालें और चटकने दें। फिर चना दाल डालें।
अदरक, हरी मिर्च, कटी हुई गाजर, करी पत्ते और कटा हुआ प्याज डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
हल्दी पाउडर और नमक डालें। 1/4 कप पानी डालकर उबालें जब तक पानी कम न हो जाए।
मैश किए हुए आलू और 1/2 कप पानी डालें। 2-3 मिनट तक पकाएं।
गैस बंद करें और धनिया पत्ती डालें।
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पूरी को फुलाने के लिए तेल पर्याप्त गरम होना चाहिए।
मसाले का तीखापन हरी मिर्च की मात्रा से समायोजित करें।
पूरी को कुरकुरी और फूली हुई कैसे बनाएं?
पूरी को कुरकुरी और फूली हुई बनाने के लिए तेल को तलने से पहले अच्छी तरह गरम करें। आटे की लोइयों को पतला बेलें और तलते समय हल्का दबाएं। मध्यम-तेज आंच पर तलें और कढ़ाई में ज्यादा पूरी न डालें।
क्या मैं पूरी और पूरी मसाला को ग्लूटेन-मुक्त बना सकता/सकती हूं?
हां, आप पूरी को ग्लूटेन-मुक्त बनाने के लिए गेहूं के आटे की जगह चावल का आटा या ग्लूटेन-मुक्त ऑल-पर्पस आटा इस्तेमाल कर सकते/सकती हैं। पूरी मसाला के लिए सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री, विशेष रूप से मसाले और पैकेज्ड आइटम, ग्लूटेन-मुक्त हों।
बची हुई पूरी और पूरी मसाला को कैसे स्टोर करें?
बची हुई पूरी को एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2 दिनों तक रखें। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए फ्रिज में एक हफ्ते तक रखें। पूरी मसाला को फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। परोसने से पहले पैन या माइक्रोवेव में गरम करें।
पूरी और पूरी मसाला के साथ क्या परोस सकते हैं?
पूरी और पूरी मसाला के साथ दही या रायता परोस सकते हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए अचार या चटनी भी परोसी जा सकती है। अधिक भरपेट भोजन के लिए इसे सब्जी की करी या सलाद के साथ परोसें।
पूरी मसाला में सामग्री के कुछ सामान्य विकल्प क्या हैं?
अगर आपके पास चना दाल नहीं है, तो आप इसे स्प्लिट मटर से बदल सकते हैं या हटा सकते हैं। आलू की जगह शकरकंद का उपयोग कर सकते हैं। कम तीखापन पसंद हो तो हरी मिर्च की मात्रा कम करें या शिमला मिर्च का उपयोग करें। धनिया पत्ती की जगह पार्सले का उपयोग किया जा सकता है।
