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यह रेसिपी स्वादों का एक अद्भुत मेल है, जिसमें पोहा और आलू से बने पराठे को ताज़ा स्वीट कॉर्न रायता के साथ परोसा जाता है। यह नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एकदम सही है। रेसिपी सरल है लेकिन स्वाद से भरपूर है, और रायता खाने में खट्टा और मसालेदार ट्विस्ट जोड़ता है। आप मेरी यूट्यूब चैनल, त्रिप्ती होम किचन पर इस रेसिपी का विस्तृत वीडियो देख सकते हैं।
पोहा को छानकर बारीक पाउडर बना लें। इसे एक बाउल में डालें।
हरी मिर्च और धनिया पत्तियों को पीसकर पेस्ट बना लें। इस पेस्ट को छाने हुए पोहा में मिलाएं।
पोहा मिश्रण में नमक, लाल मिर्च पाउडर, जीरा, अजवाइन, हल्दी पाउडर, हींग, कसूरी मेथी, तिल, कटा हुआ धनिया, तेल और पानी डालें। इसे मुलायम आटा गूंथ लें।
आटे को ढककर 10 मिनट के लिए रख दें।
आटे को भागों में बांटें, उन्हें रोटी के आकार में बेलें और गोल आकार में काट लें।
पराठों को गर्म तवे पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक सेंक लें।
एक बाउल में दही, स्वीट कॉर्न, नमक, काला नमक, भुना हुआ जीरा पाउडर, काली मिर्च और कटा हुआ धनिया मिलाएं।
एक पैन में सरसों का तेल गरम करें। उसमें जीरा, सरसों, हींग, करी पत्ते, कटी हुई हरी मिर्च और कटा हुआ अदरक डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें।
तड़के को दही मिश्रण पर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। रायता को अलग रख दें।
आटा मुलायम और चिपचिपा न हो, ताकि बेलने में आसानी हो।
रायता के लिए ताजा दही का उपयोग करें ताकि इसका स्वाद बेहतर हो।
रायता और पराठे में मसाले अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए बचा हुआ पोहा इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, बचा हुआ पोहा बारीक पाउडर में पीसने के बाद इस्तेमाल किया जा सकता है।
कसूरी मेथी के बदले में क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
आप कसूरी मेथी की जगह ताजा मेथी के पत्ते इस्तेमाल कर सकते हैं।
क्या मैं रायता पहले से बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप रायता पहले से बनाकर फ्रिज में रख सकते हैं। तड़का परोसने से ठीक पहले डालें।
क्या यह रेसिपी ग्लूटेन-फ्री है?
हाँ, यह रेसिपी ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि इसमें पोहा का उपयोग किया गया है और कोई गेहूं आधारित सामग्री नहीं है।
क्या मैं पराठे में तिल छोड़ सकता/सकती हूँ?
हाँ, तिल वैकल्पिक है और यदि आप चाहें तो इसे छोड़ सकते हैं।
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