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पोडी इडली एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय व्यंजन है, जिसमें नरम, छोटे आकार की इडली (भाप में पकी चावल की टिक्की) को एक स्वादिष्ट और मसालेदार सूखी चटनी पाउडर 'पोडी' में मिलाया जाता है। यह पोडी आमतौर पर भुनी हुई दालों, सूखी लाल मिर्च और मसालों से बनाई जाती है। अक्सर इसमें घी या तिल का तेल डाला जाता है, जिससे पोडी हर इडली के टुकड़े को लपेट लेती है और इसे एक बोल्ड और सुगंधित...
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सभी सामग्री को हींग और नमक को छोड़कर एक-एक करके सूखा भून लें।
ठंडा होने के बाद, इसे नमक और हींग के साथ पीस लें।
इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
यह कई महीनों तक अच्छा रहता है।
इडली को 6 टुकड़ों में काट लें। यदि आप मिनी इडली का उपयोग कर रहे हैं, तो इस चरण को छोड़ दें (30-35 मिनी इडली लें)। अलग रखें।
एक पैन गरम करें और उसमें घी डालें। जब यह गरम हो जाए, तो राई डालें और उनके चटकने का इंतजार करें।
तिल और करी पत्ते डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें।
पोडी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
इडली के टुकड़े डालें और तब तक मिलाएं जब तक वे अच्छी तरह से कोट न हो जाएं।
गैस बंद कर दें। स्वादिष्ट पोडी इडली तैयार है।
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ताजा भाप में पकी इडली का उपयोग करें ताकि बनावट और स्वाद बेहतर हो।
पोडी की मात्रा अपने मसाले सहनशीलता के अनुसार समायोजित करें।
पोडी को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें ताकि यह महीनों तक ताजा रहे।
घी की जगह तिल के तेल का उपयोग करें यदि आप इसे वेगन बनाना चाहते हैं।
नारियल की चटनी या सांभर के साथ परोसें ताकि एक प्रामाणिक दक्षिण भारतीय अनुभव मिले।
क्या मैं बाजार से खरीदी हुई पोडी का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, यदि आपके पास समय की कमी है तो आप बाजार से खरीदी हुई पोडी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन घर की बनी पोडी ताजा और अधिक प्रामाणिक स्वाद देती है।
क्या मैं इस व्यंजन को वेगन बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, इसे वेगन बनाने के लिए घी की जगह तिल के तेल का उपयोग करें।
घर की बनी पोडी को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
घर की बनी पोडी को एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी और सूखी जगह पर कई महीनों तक स्टोर किया जा सकता है।
पोडी इडली के साथ क्या परोस सकते हैं?
पोडी इडली को नारियल की चटनी, सांभर के साथ परोसा जा सकता है या इसे अकेले भी खाया जा सकता है।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए बची हुई इडली का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, बची हुई इडली इस रेसिपी के लिए एकदम सही होती है, और यह उन्हें पुनः उपयोग करने का एक शानदार तरीका है।
