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एक पैन में पानी, नमक और नारियल तेल उबालें।
चावल का आटा धीरे-धीरे डालें और अच्छी तरह मिलाकर नरम आटा बनाएं।
मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर गीले हाथों से छोटे गोले (गोली) बनाएं।
इन गोलियों को लगभग 8-10 मिनट तक भाप में पकाएं जब तक कि वे पूरी तरह पक न जाएं।
एक पैन में नारियल तेल गरम करें। सरसों के बीज डालें और उन्हें चटकने दें।
उड़द दाल, हरी मिर्च, सूखी लाल मिर्च, और करी पत्ते डालें। सुगंधित होने तक भूनें।
पोड़ी चटनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
भाप में पकी गोली इडली डालें और मसाले के साथ अच्छी तरह से लपेटें।
ताज़ा धनिया पत्तों से सजाएं और अंतिम बार मिलाएं।
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आटे के लिए 1-2 चम्मच नारियल तेल, तड़के के लिए 1-2 बड़ा चम्मच नारियल तेल और 1-2 हरी मिर्च, और स्वादानुसार 2-3 बड़ा चम्मच पोड़ी चटनी का उपयोग करें।
क्या मैं नारियल तेल की जगह कोई और तेल इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप कोई भी साधारण तेल इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन नारियल तेल एक विशेष स्वाद जोड़ता है।
पोड़ी चटनी क्या है?
पोड़ी चटनी, जिसे इडली पोड़ी भी कहा जाता है, एक सूखा मसाला मिश्रण है जो आमतौर पर दक्षिण भारतीय व्यंजनों में उपयोग होता है।
क्या मैं आटा पहले से बना सकता हूँ?
आटा ताज़ा बनाना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि आवश्यक हो तो आप इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि गोली इडली पक गई है?
गोली इडली तब पक जाती है जब वे छूने में सख्त और चिपचिपी नहीं होती।
क्या मैं तड़का छोड़ सकता हूँ?
तड़का स्वाद और सुगंध जोड़ता है, लेकिन यदि आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं तो इसे छोड़ सकते हैं।
