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इस पिस्ता टिरामिसु रेसिपी के साथ क्लासिक इटालियन मिठाई का एक शानदार ट्विस्ट का आनंद लें। पिस्ता स्पंज केक में नटी समृद्धि है, जबकि मस्करपोन क्रीम चिकनी और लजीज है। यह मिठाई समारोहों या एक विशेष अवसर के लिए एकदम सही है और निश्चित रूप से प्रभावित करेगी। यह रेसिपी पिस्ता, कॉफी और कोको के स्वादों को मिलाकर एक अद्भुत अनुभव प्रदान करती है।
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अपने ओवन को 350°F (175°C) पर प्रीहीट करें। 8×8 इंच (20×20 सेमी) के पैन या गोल स्प्रिंगफॉर्म पैन को चिकना करें और उसमें बटर पेपर लगाएं।
एक मध्यम कटोरे में, मैदा, पिसा हुआ पिस्ता, बेकिंग पाउडर और नमक को मिलाएं। अलग रख दें।
एक अलग बड़े और साफ कटोरे में, इलेक्ट्रिक मिक्सर (या स्टैंड मिक्सर) का उपयोग करके 4 अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि कठोर चोटियां न बन जाएं। अलग रख दें।
एक तीसरे कटोरे में, 4 अंडे की जर्दी को 3/4 कप दानेदार चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हल्का पीला और गाढ़ा न हो जाए।
सूखी सामग्री को जर्दी के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि यह बस मिल न जाए। ज्यादा न मिलाएं।
बैटर को हल्का करने के लिए लगभग एक-तिहाई फेंटी हुई अंडे की सफेदी को धीरे से मिलाएं, फिर बची हुई अंडे की सफेदी को तब तक मिलाएं जब तक कि कोई सफेद लकीर न रह जाए। बैटर में हवा बनाए रखने के लिए सावधानी बरतें।
बैटर को तैयार पैन में डालें और 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि बीच में डाला गया टूथपिक साफ न निकल आए।
केक को पैन में 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर इसे वायर रैक पर पलटकर पूरी तरह ठंडा करें।
एक बड़े कटोरे में, 1 कप हेवी क्रीम को मध्यम चोटियों तक फेंटें। अलग रख दें।
एक अलग कटोरे में, मस्करपोन चीज़, 1/2 कप दानेदार चीनी, वनीला एसेंस और पिस्ता पेस्ट (यदि उपयोग कर रहे हों) को चिकना और क्रीमी होने तक फेंटें।
फेंटी हुई क्रीम को मस्करपोन मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि यह चिकना और समान न हो जाए। ज्यादा न मिलाएं, वरना क्रीम बैठ सकती है।
ठंडी कॉफी को एक उथले बर्तन में डालें और उसमें अमरेटो या रम (यदि उपयोग कर रहे हों) मिलाएं।
ठंडे पिस्ता स्पंज केक को क्षैतिज रूप से दो समान परतों में काटें।
पहली केक परत को अपनी सर्विंग डिश में रखें (9×9 इंच की डिश या समान आकार की डिश आदर्श है)। केक परत को कॉफी मिश्रण से अच्छी तरह ब्रश करें या हल्के से डुबोएं।
मस्करपोन क्रीम का आधा हिस्सा कॉफी-सोखें केक परत पर समान रूप से फैलाएं।
दूसरी केक परत को क्रीम के ऊपर रखें, और फिर से इसे कॉफी मिश्रण से अच्छी तरह ब्रश करें या हल्के से डुबोएं।
बची हुई मस्करपोन क्रीम को ऊपर की परत पर समान रूप से फैलाएं।
डिश को ढककर टिरामिसु को कम से कम 4 से 6 घंटे के लिए, या अधिमानतः रातभर के लिए फ्रिज में रखें। यह फ्लेवर को मिलाने और केक को तरल को पूरी तरह से सोखने और सेट होने देता है।
परोसने से ठीक पहले, एक छलनी का उपयोग करके ऊपर से कोको पाउडर को उदारतापूर्वक छिड़कें। कटे हुए पिस्ता को किनारों पर या ऊपर छिड़कें।
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कॉफी को पूरी तरह ठंडा कर लें ताकि मस्करपोन क्रीम न पिघले।
अधिक पिस्ता स्वाद के लिए, मस्करपोन क्रीम में पिस्ता पेस्ट का उपयोग करें।
रातभर फ्रिज में रखने से टिरामिसु का स्वाद और बनावट बेहतर होती है।
स्पंज केक की हल्कापन बनाए रखने के लिए अंडे की सफेदी को धीरे-धीरे मिलाएं।
स्पंज केक को समान रूप से काटने के लिए तेज चाकू का उपयोग करें।
क्या मैं इस रेसिपी को बिना शराब के बना सकता हूँ?
हाँ, आप अमरेटो या रम को छोड़ सकते हैं और केक परतों को भिगोने के लिए सादी कॉफी का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं मस्करपोन चीज़ का विकल्प इस्तेमाल कर सकता हूँ?
क्रीम चीज़ का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन यह स्वाद और बनावट को थोड़ा बदल देगा।
मुझे टिरामिसु को कितनी देर तक फ्रिज में रखना चाहिए?
कम से कम 4 से 6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, लेकिन सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए रातभर रखें।
क्या मैं बाजार में मिलने वाला पिस्ता पेस्ट इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, बाजार में मिलने वाला पिस्ता पेस्ट अच्छा काम करता है और मस्करपोन क्रीम के स्वाद को बढ़ाता है।
इस रेसिपी के लिए किस प्रकार की कॉफी सबसे अच्छी है?
गाढ़ी बनी हुई कॉफी, जैसे एस्प्रेसो या डार्क रोस्ट, इस रेसिपी के लिए आदर्श है।
