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अगर आप ऐसी चटनी ढूंढ रहे हैं जो जितनी स्वादिष्ट हो उतनी ही बहुउपयोगी, तो यह अनानास की चटनी आपकी नई पसंद बन जाएगी। यह पके हुए अनानास की मिठास, सेब के सिरके की खटास और मिर्च और अदरक की हल्की तीखापन का सही संतुलन है। आप इसे ग्रिल्ड चिकन या मछली पर डाल सकते हैं, चीज़ और क्रैकर्स के साथ परोस सकते हैं,...
मध्यम आंच पर एक सॉसपैन में तेल गरम करें। सरसों के दाने डालें और उन्हें चटकने दें।
सूखी लाल मिर्च डालें और कुछ सेकंड तक भूनें जब तक खुशबू न आ जाए।
अदरक और हरी मिर्च डालें; लगभग एक मिनट तक पकाएं।
कटे हुए अनानास, हल्दी, नमक और काला नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
ब्राउन शुगर, चिली फ्लेक्स और सिरका डालें। मिश्रण को उबाल लें।
आंच धीमी करें, ढककर 15–20 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक अनानास नरम न हो जाए।
कॉर्नफ्लोर को 2 चम्मच पानी के साथ मिलाकर स्लरी बनाएं। इसे चटनी में डालें और तब तक चलाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
भुना हुआ जीरा पाउडर छिड़कें, मिलाएं और आंच बंद कर दें।
चटनी को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर इसे साफ, सूखे जार में डालें। स्टोर करने के लिए फ्रिज में रखें।
अपने अनानास की मिठास या खटास के अनुसार चीनी को समायोजित करें।
रस्टिक टेक्सचर के लिए कॉर्नफ्लोर स्लरी को छोड़ दें—बस चटनी को अधिक समय तक पकाएं जब तक यह प्राकृतिक रूप से गाढ़ी न हो जाए।
ग्रिल्ड मीट, भुनी हुई सब्जियां, चीज़ प्लेटर, या रैप्स और सैंडविच में स्प्रेड के रूप में परोसें।
क्या मैं ताजे अनानास की जगह डिब्बाबंद अनानास का उपयोग कर सकता हूं?
हां! बस सिरप को पूरी तरह से निकाल दें और फिर पकाएं।
क्या मैं ब्राउन शुगर की जगह सफेद चीनी का उपयोग कर सकता हूं?
बिल्कुल। ब्राउन शुगर गहरा कैरामेल फ्लेवर देती है, लेकिन सफेद चीनी भी काम करेगी।
अनानास की चटनी कितने समय तक ताजा रहती है?
इसे साफ, एयरटाइट जार में फ्रिज में स्टोर करें, यह 2–3 हफ्तों तक ताजा रहती है। लंबे समय तक ताजा रखने के लिए हमेशा साफ चम्मच का उपयोग करें।
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