फिश एस्काबेचे एक पारंपरिक पेरूवियन व्यंजन है जिसमें मछली को सिरका, प्याज और मिर्च से बनी खट्टी और मसालेदार चटनी में मैरीनेट और पकाया जाता है। अपने तीखे स्वाद के लिए प्रसिद्ध, यह अक्सर एक भरपेट और संतोषजनक भोजन के रूप में परोसा जाता है।
साफ और छिली हुई क्रोकर मछली को मध्यम टुकड़ों में काट लें।
मछली को एक कटोरे में रखें और उसमें नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, नींबू का रस और करी पाउडर डालकर मसाला लगाएं।
इसे फ्रिज में 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
मछली को मैरीनेड से निकालें और हर टुकड़े को आटे के मिश्रण में लपेटें।
एक पैन में तेल गरम करें और लपेटी हुई मछली को सुनहरा और पकने तक तलें।
तली हुई मछली को एक प्लेट में रखें, जिस पर तेल सोखने वाला कागज बिछा हो।
एक अन्य पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और उसमें प्याज के गोल स्लाइस, कुचला हुआ लहसुन और बारीक कटी हुई हबानेरो मिर्च डालकर धीमी आंच पर 2 मिनट तक भूनें।
बचे हुए मैरीनेड को डालें और थोड़ी देर और पकाएं।
तली हुई मछली को एक कांच के बर्तन में रखें। एक कटोरे में सफेद सिरका और पानी मिलाएं, फिर इसे भुने हुए प्याज, लहसुन और मिर्च के मिश्रण में मिलाएं।
इस मिश्रण को मछली के ऊपर डालें।
बर्तन को ढककर परोसने से पहले 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
अधिक स्वाद के लिए, मछली को तलने से पहले सिरके के मिश्रण में 2 घंटे तक मैरीनेट करें।
मसाले का स्तर नियंत्रित करने के लिए कैयेन मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
क्या मैं किसी और प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप किसी भी सख्त सफेद मछली जैसे तिलापिया या सी बास का उपयोग कर सकते/सकती हैं।
मैं इस डिश को कम तीखा कैसे बना सकता/सकती हूँ?
डिश को कम तीखा बनाने के लिए कैयेन मिर्च को कम करें या हटा दें।
क्या मैं इस डिश को पहले से तैयार कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप सॉस को पहले से तैयार कर सकते/सकती हैं और मछली को परोसने से ठीक पहले तलें।
फिश एस्काबेचे के साथ क्या परोस सकते हैं?
इसे भात या उबले आलू के साथ परोसें ताकि खट्टी चटनी का स्वाद सोख सकें।
बची हुई डिश को कैसे स्टोर करें?
बची हुई डिश को एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। दोबारा गरम करते समय ध्यान रखें कि ज्यादा न पकाएं।
