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फिश एस्काबेचे एक पारंपरिक पेरूवियन व्यंजन है जिसमें मछली को सिरका, प्याज और मिर्च के साथ खट्टी और मसालेदार चटनी में मैरीनेट और पकाया जाता है। अपने तीखे और बोल्ड स्वाद के लिए प्रसिद्ध, इसे अक्सर एक भरपेट और संतोषजनक भोजन के रूप में परोसा जाता है।
साफ और छिली हुई क्रोकर मछली को मध्यम टुकड़ों में काट लें।
मछली को एक कटोरे में रखें और उसमें नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, नींबू का रस और करी पाउडर डालकर मसाला लगाएं।
इसे फ्रिज में 1 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।
मछली को मैरीनेड से निकालें और हर टुकड़े को आटे के मिश्रण में लपेटें।
एक पैन में तेल गरम करें और लपेटी हुई मछली को सुनहरा और पकने तक तलें।
मछली को एक प्लेट में निकालें और अतिरिक्त तेल हटाने के लिए अब्जॉर्बेंट पेपर पर रखें।
एक अन्य पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और उसमें प्याज के रिंग, कुचला हुआ लहसुन और बारीक कटी हुई हैबनेरो मिर्च डालकर धीमी आंच पर 2 मिनट तक भूनें।
बचे हुए मैरीनेड को डालें और थोड़ी देर और पकाएं।
तली हुई मछली को एक कांच के बर्तन में रखें। एक कटोरे में सफेद सिरका और पानी मिलाएं, फिर इसे भुने हुए प्याज, लहसुन और मिर्च के मिश्रण में मिलाएं।
इस मिश्रण को मछली के ऊपर डालें।
बर्तन को ढककर परोसने से पहले 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
ज्यादा स्वाद के लिए, मछली को तलने से पहले सिरके के मिश्रण में 2 घंटे तक मैरीनेट करें।
मसाले का स्तर नियंत्रित करने के लिए लाल मिर्च पाउडर की मात्रा को समायोजित करें।
क्या मैं किसी और प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप तिलापिया या सी बास जैसी किसी भी सख्त सफेद मछली का उपयोग कर सकते हैं।
मैं इस व्यंजन को कम मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
डिश को कम मसालेदार बनाने के लिए लाल मिर्च पाउडर को कम करें या हटा दें।
क्या मैं इस व्यंजन को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप चटनी को पहले से तैयार कर सकते हैं और मछली को परोसने से ठीक पहले तल सकते हैं।
फिश एस्काबेचे के साथ क्या परोस सकते हैं?
इसे भात या उबले आलू के साथ परोसें ताकि खट्टी चटनी का स्वाद सोख सकें।
बचे हुए खाने को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए खाने को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। ज्यादा पकने से बचाने के लिए हल्के से गरम करें।
