पेरूवियन अजी डी गालिना

ब्रेड को दूध में भिगोएं, इसे तोड़कर पेस्ट बनाएं। केवल ब्रेड क्रम्ब्स का उपयोग वैकल्पिक है।

एक बड़े बर्तन में चिकन को दो घंटे तक उबालें। पकने के बाद, चिकन को निकालें, टुकड़ों में काटें और मांस को कतर दें।

एक अलग बर्तन में, थोड़ा तेल गरम करें और उसमें कटा हुआ लहसुन, प्याज, पिसा हुआ अजी पांका, पिसा हुआ अजी अमारिलो, काली मिर्च और जीरा डालकर सॉस तैयार करें। मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए।

सॉस में ब्रेड पेस्ट डालें और अच्छे से मिलाएं। चिकन उबालने वाले बर्तन से चिकन स्टॉक डालकर मिश्रण को पतला करें। सही गाढ़ापन पाने के लिए थोड़ा और दूध डालें—यह गाढ़ा होना चाहिए लेकिन बहुत ज्यादा नहीं।

कटा हुआ चिकन और कटा हुआ ताजा पनीर बर्तन में डालें और सब कुछ मिलाएं।

मिश्रण का स्वाद लें और आवश्यकता अनुसार नमक समायोजित करें। पिसी हुई भुनी मूंगफली डालें और ऊपर से पार्मेज़ान चीज़ छिड़कें। पिस्को का एक छींटा डालना वैकल्पिक है।

अजी डी गालिना को उबले हुए पीले आलू के साथ परोसें, जिन्हें आधा काटा गया हो। ताजा पनीर के स्लाइस, जैतून, उबले अंडे और सलाद पत्तियों से सजाएं।