जैतून, टमाटर और एंकोवी से बनी स्वादिष्ट पुत्तनेस्का सॉस के साथ घर पर बनी पपारडेल पास्ता।
मैदा को एक मिक्सिंग बाउल में डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। उसमें अंडे और जैतून का तेल डालें। हाथों से मैदा, अंडे और जैतून के तेल को अच्छी तरह मिलाएं।
पास्ता के आटे को मिलाने के लिए थोड़ा पानी डालें। जब तक आटा अच्छी तरह से मिल न जाए, तब तक मिलाते रहें। जरूरत पड़ने पर थोड़ा और पानी डालें। आटा इकट्ठा करें ताकि बाउल साफ हो जाए और आटा हाथों से चिपके नहीं।
जब आटा एक गोले जैसा बन जाए और बाउल साफ हो जाए, तो आटे को सतह पर रखें। ग्लूटेन को तोड़ने के लिए हथेलियों का उपयोग करके आटे को गूंधें जब तक कि यह चिकना और मुलायम न हो जाए। यह थोड़ा नरम और चिकना होना चाहिए और हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
आटे को लगभग 10 मिनट तक ढककर रखें। आराम करने के बाद, आटा और भी नरम हो जाएगा। हल्के मैदे वाली सतह पर आटे को चपटा करें और बेलन से लगभग 3 मिमी मोटाई तक बेल लें।
पिज्जा कटर का उपयोग करके, पास्ता को लगभग 3 सेमी चौड़ी लंबी रिबन में काटें।
एक बर्तन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालकर पानी गरम करें। जब पानी उबलने लगे, तो पास्ता रिबन को बैच में डालें। पकने में लगभग 2-3 मिनट लगते हैं। जब वे ऊपर तैरने लगें, तो वे पक चुके हैं। निकालें और बाकी पास्ता के साथ प्रक्रिया दोहराएं। पकाने के बाद पास्ता को धोएं नहीं।
मध्यम आंच पर एक कड़ाही या बड़े पैन को गरम करें और उसमें जैतून का तेल डालें। फिर प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
जैतून और एंकोवी डालें। लगभग 2 मिनट तक भूनें, फिर टमाटर पेस्ट डालें और 5 मिनट तक पकाएं। कटे हुए टमाटर और लहसुन डालें।
लगभग आधा कप पानी डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। आंच कम करें और सॉस को धीमी आंच पर पकने दें।
तुलसी डालें और फिर पका हुआ पपारडेल डालें। यदि आवश्यक हो, तो स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सॉस से पास्ता को अच्छी तरह से कोट करें।
परोसें और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़ और इटालियन पार्सले डालकर सजाएं।
सुनिश्चित करें कि पास्ता का आटा बहुत चिपचिपा न हो; आवश्यकता अनुसार मैदा या पानी समायोजित करें।
गहरे स्वाद के लिए, सॉस को अधिक समय तक पकने दें ताकि इसका स्वाद और निखर जाए।
पुत्तनेस्का सॉस के लिए घर का बना पपारडेल पास्ता कैसे बनाएं?
घर का बना पपारडेल पास्ता बनाने के लिए, 2 कप मैदा, 2 अंडे और 2 टेबलस्पून जैतून का तेल एक बाउल में मिलाएं। आटे को चिकना होने तक गूंधें, फिर इसे 10 मिनट के लिए आराम दें। इसे लगभग 3 मिमी मोटा बेलें और लंबे रिबन में काटें। पास्ता को उबलते पानी में 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि वह ऊपर न तैरने लगे, फिर इसे पुत्तनेस्का सॉस के साथ मिलाएं।
पपारडेल पुत्तनेस्का रेसिपी के लिए कुछ आहार विकल्प क्या हैं?
यदि आप आहार विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो आप पपारडेल पास्ता बनाने के लिए ग्लूटेन-फ्री आटा का उपयोग कर सकते हैं। शाकाहारी संस्करण के लिए, आप एंकोवी को हटा सकते हैं और स्वाद के लिए अधिक जैतून या कैपर्स जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप लैक्टोज असहिष्णु हैं, तो पार्मेज़ान चीज़ के स्थान पर डेयरी-फ्री विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।
बचे हुए पपारडेल पुत्तनेस्का को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए पपारडेल पुत्तनेस्का को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें। इसे 3-4 दिनों के भीतर खा लें। इसे स्टोवटॉप पर या माइक्रोवेव में दोबारा गरम करें, और इसे नम रखने के लिए थोड़ा पानी डालें।
पपारडेल पुत्तनेस्का के साथ क्या परोसें ताकि भोजन पूरा हो जाए?
पपारडेल पुत्तनेस्का को साधारण हरी सलाद के साथ परोसें, जिसमें नींबू विनेग्रेट ड्रेसिंग हो। आप इसे गार्लिक ब्रेड या भुजी हुई सब्जियों के साथ भी परोस सकते हैं, जो सॉस के गहरे स्वाद को संतुलित करेंगी।
क्या मैं पुत्तनेस्का सॉस पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप पुत्तनेस्का सॉस को पहले से बना सकते हैं। सॉस तैयार करें और ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो सॉस को गरम करें और ताजा पके हुए पपारडेल के साथ मिलाएं।
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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