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तमाल दे ओया एक पारंपरिक पैनामियन व्यंजन है जो तमाले जैसा दिखता है लेकिन इसे बर्तन में तैयार किया जाता है। इसमें मकई के आटे और विभिन्न भरावन का स्वादिष्ट मिश्रण होता है, जिसे भाप में पकाकर एक स्वादिष्ट और भरपेट भोजन बनाया जाता है।
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मध्यम आंच पर एक बर्तन में वनस्पति तेल और मकई का आटा डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
धीरे-धीरे चिकन स्टॉक डालें और लगातार चलाते रहें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, आंच से उतारें और अलग रखें।
चिकन ब्रेस्ट को एक बाउल में रखें।
आधा कटा हुआ लहसुन, वोर्सेस्टरशायर सॉस और आधा सफेद वाइन डालें।
अच्छी तरह मिलाएं और 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
एक पैन में जैतून का तेल गरम करें और मैरीनेट किए हुए चिकन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
चिकन को पैन से निकालें और अलग रखें।
उसी पैन में, आवश्यकता हो तो और जैतून का तेल डालें और प्याज, बचा हुआ लहसुन, मीठी मिर्च और जूलियन में कटी शिमला मिर्च को भूनें।
बचा हुआ सफेद वाइन और चिकन स्टॉक डालें। मिश्रण को उबाल आने दें।
भुना हुआ चिकन और धनिया पत्तियां डालें।
मध्यम-धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक चिकन पूरी तरह से पक न जाए और नरम न हो जाए।
चिकन को सॉस से निकालें और दो कांटों की मदद से इसे रेशे-रेशे कर लें।
रेशेदार चिकन को पैन में वापस डालें और सॉस के साथ मिलाएं। कटी हुई जैतून और कैपर्स डालें।
स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च डालकर मसाला समायोजित करें।
एक बड़े कैसरोल डिश या व्यक्तिगत बेकिंग डिश में मकई के आटे की एक परत फैलाएं।
चिकन भरावन की एक परत डालें (बहुत अधिक सॉस का उपयोग न करें)।
ऊपर से मकई के आटे की एक और परत डालें।
वैकल्पिक: ऊपर से हल्का सुनहरा होने तक ओवन में ग्रेटिन करें।
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सॉस को अधिक मात्रा में न डालें। इससे परतें गीली हो सकती हैं।
आप मांस की जगह सब्जियों का उपयोग करके इसे शाकाहारी बना सकते हैं।
क्या मैं इस व्यंजन को शाकाहारी बना सकता हूँ?
हाँ, आप मांस की जगह मशरूम और शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।
बचे हुए खाने को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए खाने को एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें।
तमाल दे ओया के साथ क्या परोस सकते हैं?
इसे एवोकाडो स्लाइस या अचार वाली सब्जियों के साथ परोसें।
क्या मैं आटा पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, मकई का आटा पहले से तैयार किया जा सकता है और फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
क्या यह व्यंजन फ्रीज करने के लिए उपयुक्त है?
हाँ, इसे फ्रीज किया जा सकता है। इसे अच्छी तरह लपेटकर 1 महीने तक फ्रीज करें।
