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प्रत्येक टमाटर के आधार पर एक छोटा क्रॉस काटें। उन्हें एक कटोरे में रखें और उबलता हुआ पानी डालें। लगभग 30-60 सेकंड के लिए छोड़ दें, फिर बर्फ के ठंडे पानी में स्थानांतरित करें। टमाटर को छीलें और बारीक काट लें।
एक सॉसपैन में जैतून का तेल धीमी से मध्यम आंच पर गरम करें। कुचले हुए धनिया के बीज और लहसुन डालें। लहसुन को भूरे होने से बचाते हुए लगभग 30 सेकंड के लिए धीरे-धीरे पकाएं।
कटे हुए टमाटर डालें और धीरे-धीरे 3-5 मिनट के लिए उबालें जब तक वे नरम न होने लगें।
सेब के सिरके को पानी के साथ मिलाएं और इसे धीरे-धीरे टमाटरों में डालें। आधे मिश्रण से शुरू करें, स्वाद लें, और आवश्यकता अनुसार अधिक डालें। चटनी को धीरे-धीरे गर्म होने दें, जोर से उबालें नहीं।
कटा हुआ पार्सले, नींबू का रस और क्रीम डालें। स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च डालें। चटनी को गर्म रखें।
मछली के फिलेट्स को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। प्रत्येक फिलेट को हल्के से मैदे में लपेटें, अतिरिक्त मैदा झाड़ दें।
एक बड़े फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। मछली को बैचों में लगभग 3-5 मिनट प्रति साइड, मोटाई के अनुसार, सुनहरा और पकने तक तलें।
मछली को एक सर्विंग प्लेट या व्यक्तिगत प्लेटों पर सजाएं। मछली पर टमाटर की चटनी डालें और पके हुए बेबी आलू के साथ परोसें।
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मूल सॉस विएर्ज ताजा और हल्का होना चाहिए, इसलिए टमाटरों को अधिक समय तक न पकाएं।
सेब का सिरका वेरजूस से तीखा होता है, इसलिए इसे धीरे-धीरे डालें और अपनी स्वादानुसार मात्रा समायोजित करें।
क्या मैं किसी अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, किसी भी मजबूत सफेद मछली के फिलेट्स का उपयोग एंजलफिश के स्थान पर किया जा सकता है।
मैं चटनी को कम खट्टा कैसे बना सकता हूँ?
सेब के सिरके की मात्रा कम करें।
मैं इस व्यंजन के साथ क्या परोस सकता हूँ?
पके हुए बेबी आलू या सलाद इस व्यंजन के साथ परोसने की सिफारिश की जाती है।
क्या मैं चटनी को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप चटनी को पहले से तैयार कर सकते हैं और परोसने से पहले धीरे-धीरे गरम कर सकते हैं।
क्या धनिया के बीज का कोई विकल्प है?
यदि धनिया के बीज उपलब्ध नहीं हैं, तो आप पिसा हुआ धनिया उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कम मात्रा में।
