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पमोन्हा एक पारंपरिक ब्राज़ीली व्यंजन है, जो विशेष रूप से ग्रामीण क्षेत्रों में लोकप्रिय है। इसे ताज़े मकई से बनाया जाता है और यह मीठा या नमकीन परोसा जा सकता है। यह व्यंजन अक्सर उत्सवों से जुड़ा होता है और कई लोगों के लिए यह एक आरामदायक और यादगार व्यंजन है।
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मकई के छिलके उतारें और सबसे अच्छे छिलकों को लपेटने के लिए अलग रखें।
मकई के दानों को कद्दूकस करें और उन्हें चीनी और दूध के साथ ब्लेंड करें जब तक कि एक चिकना पेस्ट न बन जाए।
मकई मिश्रण का एक चम्मच मकई के छिलके पर रखें। किनारों को लिफाफे की तरह मोड़ें और छिलके की पट्टी से बांधें।
लपेटी हुई पमोन्हाओं को उबलते पानी के बर्तन में रखें। ढककर 1 घंटे तक पकाएं।
निकालें, पानी निकालें और गर्म या ठंडा परोसें।
मकई के छिलके उतारें और लपेटने के लिए छिलकों को बचा लें।
मकई के दानों को कद्दूकस करें और उन्हें नारियल के दूध, नमक, काली मिर्च और जीरे के साथ ब्लेंड करें। अलग रखें।
चिकन, पैनसेटा, टमाटर और प्याज़ को काट लें।
एक पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल गरम करें और चिकन, पैनसेटा, टमाटर और प्याज़ को धीमी आंच पर भूनें जब तक कि वे पूरी तरह पक न जाएं।
भुने हुए भरावन को मकई के पेस्ट में मिलाएं।
मिश्रण के चम्मच भरकर बचाए हुए मकई के छिलकों पर रखें। छोटे पैकेट में मोड़ें और छिलके की पट्टी से बांधें।
पमोन्हाओं को बर्तन में रखें, पानी से ढकें और 20 मिनट तक पकाएं।
गर्म परोसें।
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केले के पत्तों को लचीला बनाने के लिए उन्हें खुली आंच पर घुमाएं।
थोड़ा ठंडा होने दें ताकि खोलते समय वे बेहतर आकार में रहें और टूटें नहीं।
मीठे संस्करण के लिए चिकना मकई पेस्ट सुनिश्चित करने के लिए हाई-स्पीड ब्लेंडर का उपयोग करें।
क्या मैं पमोन्हा बिना केले के पत्तों के बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप एल्युमिनियम फॉयल या बेकिंग पेपर का विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केले के पत्ते एक अनोखा स्वाद जोड़ते हैं।
बची हुई पमोन्हा को कैसे स्टोर करें?
पमोन्हा को फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। दोबारा गरम करने के लिए, उन्हें केले के पत्तों में लपेटकर स्टीम करें या माइक्रोवेव करें।
क्या मैं पमोन्हा को उबालने की बजाय स्टीम कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, स्टीम करना एक अच्छा विकल्प है। इसमें थोड़ा अधिक समय लग सकता है, लेकिन यह पमोन्हा को ज्यादा गीला होने से बचाता है।
नमकीन पमोन्हा के साथ क्या परोस सकते हैं?
नमकीन पमोन्हा को ग्रिल्ड सॉसेज या सूखे मसालों के छिड़काव के साथ परोसें।
क्या पमोन्हा ग्लूटेन-फ्री है?
हाँ, पमोन्हा स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि यह मकई से बनती है और इसमें गेहूं नहीं होता।
