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पलिताव एक पारंपरिक फिलीपीन चावल का केक है जो चबाने में मुलायम और मीठा होता है, और अक्सर लटिक (गाढ़ा नारियल दूध का दही) के साथ परोसा जाता है।
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एक सॉसपैन में नारियल का दूध, ब्राउन शुगर और एक चुटकी नमक मिलाएं।
मध्यम आंच पर पकाएं, बार-बार चलाते हुए, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और तेल दही से अलग होने न लगे। इसमें लगभग 20-30 मिनट लगते हैं।
जब मिश्रण गाढ़ा और सुनहरा भूरा हो जाए, तो आंच से उतार लें और अलग रख दें।
एक मिक्सिंग बाउल में चिपचिपा चावल का आटा और पानी मिलाकर आटा बनाएं। यह चिकना और हल्का चिपचिपा होना चाहिए।
एक बर्तन में पानी उबालें।
आटे के छोटे हिस्से लें और उन्हें छोटे, चपटे डिस्क के आकार में बनाएं। हल्के से दबाकर चपटा करें।
डिस्क को सावधानीपूर्वक उबलते पानी में डालें। जब वे सतह पर तैरने लगें, तो उन्हें निकाल लें। स्लॉटेड चम्मच का उपयोग करें और प्लेट पर निकालकर पानी निकाल दें।
जब पलिताव डिस्क अभी भी गर्म हों, तो उन्हें कद्दूकस किए हुए नारियल और चीनी के मिश्रण में रोल करें। यदि चाहें, तो भुने हुए तिल के बीज भी डाल सकते हैं।
पलिताव को एक सर्विंग प्लेट पर सजाएं और ऊपर से लटिक डालें।
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कद्दूकस किए हुए नारियल के मिश्रण में चीनी की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
अधिक बनावट के लिए, तिल के बीज को भूनकर डालें।
लटिक के साथ पलिताव को कैसे बनाएं?
लटिक के साथ पलिताव बनाने के लिए, सबसे पहले नारियल का दूध, ब्राउन शुगर और एक चुटकी नमक को मध्यम आंच पर पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और तेल अलग न हो जाए, इसमें लगभग 20-30 मिनट लगते हैं। इस बीच, चिपचिपा चावल का आटा और पानी मिलाकर चिकना आटा बनाएं। आटे को छोटे डिस्क के आकार में बनाएं और उबलते पानी में पकाएं जब तक वे सतह पर तैरने न लगें। पकने के बाद, उन्हें कद्दूकस किए हुए नारियल और चीनी के मिश्रण में रोल करें और तैयार लटिक के साथ परोसें।
क्या लटिक के साथ पलिताव ग्लूटेन-फ्री डाइट के लिए उपयुक्त है?
हां, लटिक के साथ पलिताव ग्लूटेन-फ्री डाइट के लिए उपयुक्त है क्योंकि यह चिपचिपा चावल के आटे से बनाया जाता है, जो स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री होता है। हालांकि, यदि आपको ग्लूटेन से एलर्जी है, तो सुनिश्चित करें कि पैकेजिंग पर क्रॉस-कंटैमिनेशन की जानकारी जांच लें।
लटिक के साथ पलिताव में चिपचिपा चावल के आटे का विकल्प क्या हो सकता है?
यदि आपके पास चिपचिपा चावल का आटा नहीं है, तो आप स्वीट राइस फ्लोर या नियमित चावल के आटे और टैपिओका स्टार्च के संयोजन का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, ध्यान रखें कि बनावट थोड़ी अलग हो सकती है, क्योंकि चिपचिपा चावल का आटा पलिताव को उसकी चबाने वाली बनावट देता है।
बचे हुए लटिक के साथ पलिताव को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए लटिक के साथ पलिताव को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और फ्रिज में स्टोर करें। यह 3 दिनों तक ताजा रहेगा। इसे फिर से गरम करने के लिए, बस कुछ मिनटों के लिए भाप में गरम करें या माइक्रोवेव में हल्का गरम करें।
लटिक के साथ पलिताव के साथ क्या अच्छा मेल खाता है?
लटिक के साथ पलिताव एक कप गर्म कॉफी या चाय के साथ अद्भुत मेल खाता है। आप इसे आम या केले जैसे ताजे फलों के साथ भी परोस सकते हैं, जो स्वादों में एक सुखद विपरीतता लाता है। अधिक पारंपरिक अनुभव के लिए, इसे अन्य फिलीपीन स्नैक्स या मिठाइयों के साथ आनंद लें।
