पहाड़ी राजमा एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो पहाड़ों के स्वाद को आपकी थाली में लाता है, बिना टमाटर और प्याज के उपयोग के। यह झटपट और आसान रेसिपी उन लोगों के लिए परफेक्ट है जो सिर्फ 10 मिनट में एक स्वादिष्ट भोजन चाहते हैं। मसालों और दही का मेल एक समृद्ध और सुगंधित करी बनाता है जो स्टीम्ड चावल या रोटी के साथ बेहतरीन लगती है। चाहे आप जल्दी में हों या कुछ आरामदायक खाने...
एक बाउल में दही, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर और एक चुटकी नमक मिलाएं। अलग रख दें।
एक पैन में घी गरम करें। इसमें तेज पत्ते, सूखी लाल मिर्च, इलायची, जीरा, सौंफ और हरी मिर्च डालें। कुछ सेकंड तक भूनें जब तक खुशबू न आ जाए।
आंच धीमी करें और मसालेदार दही का मिश्रण डालें। अच्छे से मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं जब तक मसाला गाढ़ा न हो जाए। ध्यान दें कि दही फटे नहीं।
पके हुए मसाले में उबला हुआ राजमा और पानी डालें। नमक समायोजित करें और अच्छे से मिलाएं।
5-6 मिनट तक पकाएं ताकि मसाले का स्वाद राजमा में समा जाए। कसूरी मेथी और ताजा धनिया पत्ती डालें। 2 मिनट और पकाएं।
अपने स्वादिष्ट पहाड़ी राजमा को स्टीम्ड चावल या रोटी के साथ परोसें!
दही को कमरे के तापमान पर रखें ताकि इसे गरम पैन में डालने पर फटे नहीं।
लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
क्या मैं उबले हुए राजमा की जगह कैन्ड राजमा का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप कैन्ड राजमा का उपयोग कर सकते हैं। उपयोग से पहले इसे धोकर छान लें।
मैं पहाड़ी राजमा के साथ क्या परोस सकता हूँ?
पहाड़ी राजमा स्टीम्ड चावल या रोटी के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
मैं इस व्यंजन को शाकाहारी कैसे बना सकता हूँ?
इसे शाकाहारी बनाने के लिए, दही की जगह प्लांट-बेस्ड योगर्ट और घी की जगह तेल का उपयोग करें।
क्या मैं इस व्यंजन को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप इसे पहले से बना सकते हैं और परोसने से पहले गरम कर सकते हैं। समय के साथ इसका स्वाद और भी बेहतर हो सकता है।
कसूरी मेथी का विकल्प क्या है?
अगर आपके पास कसूरी मेथी नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन यह व्यंजन में एक अनोखा स्वाद जोड़ता है।
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