एक बर्तन में चिकन करी (प्रेशर कुकर में पकाई हुई)

प्रेशर कुकर में सरसों का तेल गर्म करें जब तक वह धुआं छोड़ने लगे, फिर आंच धीमी कर दें। अगर वेजिटेबल ऑयल का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे चमकने तक गर्म करें।

तेज पत्ता, लौंग, इलायची और दालचीनी डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें जब तक खुशबू न आ जाए।

प्याज का पेस्ट डालें। इसे तब तक पकाएं जब तक नमी सूख न जाए और हल्का सुनहरा भूरा न हो जाए।

अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और तब तक भूनें जब तक कच्ची महक न चली जाए।

पिसे हुए टमाटर डालें। इसे तब तक पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और तेल किनारों से अलग न होने लगे।

हल्दी, धनिया, जीरा, मिर्च पाउडर, कसूरी मेथी और नमक डालें। एक मिनट तक भूनें और जलने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।

चिकन के टुकड़े डालें। तेज आंच पर 2–3 मिनट तक भूनें ताकि रस अंदर बंद हो जाए।

आंच धीमी करें, ढक्कन ढीला रखें और 10–15 मिनट तक पकाएं। इससे चिकन अपने प्राकृतिक रस छोड़ देगा।

गर्म पानी डालें। ढक्कन बंद करें और एक सीटी आने तक प्रेशर कुक करें। प्रेशर को स्वाभाविक रूप से निकलने दें।

ढक्कन खोलें, गरम मसाला और ताजा धनिया डालें। अगर जरूरत हो तो नमक समायोजित करें।

इसे गरमागरम बासमती चावल या नरम रोटियों के साथ परोसें।