एक बर्तन में चिकन करी (प्रेशर कुक्ड)

मस्टर्ड ऑयल को प्रेशर कुकर में गर्म करें जब तक कि वह धुआं छोड़ने लगे, फिर आंच कम कर दें। यदि वेजिटेबल ऑयल का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे चमकने तक गर्म करें।

तेज पत्ता, लौंग, इलायची और दालचीनी डालें। इन्हें कुछ सेकंड तक भूनें जब तक कि खुशबू न आ जाए।

प्याज का पेस्ट डालें। इसे तब तक पकाएं जब तक कि नमी सूख न जाए और यह हल्का सुनहरा भूरा न हो जाए।

अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और तब तक भूनें जब तक कि कच्ची गंध न चली जाए।

पीसे हुए टमाटर डालें। इसे तब तक पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और तेल किनारों से अलग न होने लगे।

हल्दी, धनिया, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, कसूरी मेथी और नमक डालें। इन्हें एक मिनट तक भूनें और जलने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें।

चिकन के टुकड़े डालें। इसे तेज आंच पर 2–3 मिनट तक भूनें ताकि इसका रस अंदर बंद हो जाए।

आंच कम करें, ढक्कन को ढीला ढकें और 10–15 मिनट तक पकाएं। इससे चिकन अपना प्राकृतिक रस छोड़ देगा।

गर्म पानी डालें। ढक्कन बंद करें और एक सीटी तक प्रेशर कुक करें। प्रेशर को स्वाभाविक रूप से निकलने दें।

ढक्कन खोलें, गरम मसाला और ताजा धनिया डालें। यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें।

इसे गरमागरम बासमती चावल या नरम रोटियों के साथ परोसें।