हम इस वेबसाइट पर कुकीज़ का उपयोग इसके सही ढंग से काम करने को सुनिश्चित करने और हमारी सेवाओं की गुणवत्ता बेहतर बनाने के लिए करते हैं। कुकी नीति
टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
न्योन्ह्या चांग एक स्वादिष्ट और रंगीन चिपचिपे चावल का पकौड़ा है, जो एक प्रिय पेरानाकन व्यंजन है। इस रेसिपी में चिपचिपे चावल, मसालेदार पोर्क भरावन और सुगंधित पानदान पत्ते शामिल हैं, जो बांस के पत्तों में लपेटे जाते हैं। नीले मटर के फूलों का उपयोग चावल को एक सुंदर प्राकृतिक नीला रंग देता है। विशेष अवसरों या दक्षिण-पूर्व एशियाई विरासत के स्वाद के लिए बिल्कुल उपयुक्त। हर बाइट में मुलायम चावल से लेकर समृद्ध भरावन...
मशरूम और सूखे झींगों को नरम होने तक भिगोएं। मशरूम को काटें और सूखे झींगों को बारीक काटें। भिगोए हुए मशरूम से 150 मिलीलीटर मशरूम का पानी अलग रखें।
पोर्क बेली को 1 चम्मच कुकिंग वाइन के साथ लगभग 12 मिनट तक उबालें। पोर्क को बाहर निकालें, ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काटें।
धनिया के बीज और सफेद मिर्च को खुशबूदार और हल्का भूरा होने तक भूनें। निकालें और पीस लें। बड़े कणों को हटाने और महीन पाउडर पाने के लिए छान लें। दोनों को मिलाकर 1-2 चम्मच पानी के साथ पेस्ट बनाएं।
शैलॉट्स को काटें और लहसुन को बारीक काटें। आधा भरावन के लिए और आधा चिपचिपे चावल को भूनने के लिए रखें।
मीठे सर्दियों के खरबूजे को काटें।
पैन में थोड़ा तेल गरम करें, कटे हुए शैलॉट्स और लहसुन को पारदर्शी होने तक भूनें। सूखे झींगे डालें, खुशबूदार होने तक पकाएं। सोया बीन पेस्ट, कटे हुए मशरूम, पोर्क बेली और मीठा सर्दियों का खरबूजा डालें। डार्क सोया सॉस और 150 मिलीलीटर मशरूम का पानी डालें। भरावन सूखने तक चलाते रहें। स्वादानुसार हल्का सोया सॉस डालकर नमक को समायोजित करें। ठंडा करें और फ्रिज में रखें।
चिपचिपे चावल को रातभर भिगोएं।
बांस के पत्तों और तिनके की रस्सी को रातभर भिगोएं। उन्हें 10 मिनट के लिए उबलते पानी में उबालें।
सूखे नीले मटर के फूलों को धोकर उबालें जब तक पानी गहरा नीला न हो जाए।
कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करें, बचा हुआ कटा हुआ शैलॉट्स और लहसुन भूनें। थोड़ी देर चलाएं, फिर चिपचिपे चावल, 1 ½ चम्मच नमक और 100 मिलीलीटर पानी डालें। चावल सूखने तक चलाते रहें।
चावल का 2/3 हिस्सा निकालें। बचा हुआ चावल कड़ाही में रखें, नीले मटर के फूल डालें और तब तक चलाते रहें जब तक चावल फिर से सूख न जाए और सभी चावल नीले मटर के फूल के पानी से अच्छी तरह से कोट न हो जाएं।
बांस के पत्तों को पोंछ लें, दो पत्तों को चिकनी तरफ ऊपर की ओर रखें, दोनों सिरों को काटें और पत्तों को कोन के आकार में मोड़ें। एक पानदान पत्ता डालें।
चिपचिपे नीले मटर के चावल भरें और अच्छी तरह दबाएं। भरावन का एक पूरा चम्मच डालें, सफेद चावल से ढकें और ऊपर कुछ नीले मटर के चावल डालें। इसे बांस के पत्तों में कसकर दबाएं और पिरामिड आकार में मोड़ें। बांस की रस्सी से कसकर बांधें।
प्रेशर कुकर में पर्याप्त पानी के साथ तेज आंच पर उबालें, चावल के पकौड़े डालें, जब भाप निकलने लगे तो प्रेशर वाल्व को ढकें, आंच को मध्यम और धीमी कर दें और 30 मिनट तक पकाएं। फिर आंच बंद करें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। प्रेशर वाल्व हटाएं और कुकर में पूरी भाप निकलने दें, फिर पकौड़ों को प्रेशर कुकर से निकालें।
सुनिश्चित करें कि बांस के पत्ते अच्छी तरह से भिगोए गए हैं ताकि वे लपेटने के दौरान फटें नहीं।
चावल को बांस के पत्तों में कसकर दबाएं ताकि एक सख्त पकौड़ा बने।
भरावन में सोया सॉस को अपनी नमक की पसंद के अनुसार समायोजित करें।
तेजी से पकाने के लिए प्रेशर कुकर का उपयोग करें, लेकिन स्टोवटॉप पर धीमी आंच पर पकाना भी काम करता है।
क्या मैं भरावन के लिए अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप पोर्क बेली की जगह चिकन या बीफ का उपयोग कर सकते हैं। पकाने का समय उसी के अनुसार समायोजित करें।
मैं न्योन्ह्या चांग को कैसे स्टोर करूं?
पके हुए न्योन्ह्या चांग को फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। इसे स्टीम करके या माइक्रोवेव में गरम करें।
क्या मैं न्योन्ह्या चांग को फ्रीज कर सकता हूं?
हां, आप पके हुए न्योन्ह्या चांग को 2 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। गरम करने से पहले इसे पूरी तरह से पिघलाएं।
अगर मेरे पास नीले मटर के फूल नहीं हैं तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूं?
अगर नीले मटर के फूल उपलब्ध नहीं हैं, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं या समान प्रभाव के लिए प्राकृतिक खाद्य रंग का उपयोग कर सकते हैं। स्वाद थोड़ा अलग होगा।
मैं चावल को बांस के पत्तों से चिपकने से कैसे रोकूं?
सुनिश्चित करें कि बांस के पत्ते अच्छी तरह से पोंछे गए हैं और भरने से पहले हल्के से तेल लगाए गए हैं। इससे चिपकने से बचा जा सकता है।
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
...
