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एक सॉते पैन में तेज़ आंच पर तेल डालें। बीफ़ पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और हर तरफ गहरा भूरा क्रस्ट बनने तक तलें, फिर पैन से हटा लें। हर तरफ लगभग 1-3 मिनट।
क्रॉकपॉट में सेलेरी की स्लाइस बिछाकर एक रैक बनाएं ताकि मांस समान रूप से पक सके।
बीफ़ के सभी तरफ हॉर्सरैडिश लगाएं और इसे क्रॉकपॉट में सेलेरी पर रखें।
क्रॉकपॉट में 1 कप पानी और बुइलियन मिलाकर डालें, ढककर 1 घंटे 15 मिनट तक तेज़ आंच पर पकाएं।
आलू, गाजर और प्याज़ क्रॉकपॉट में डालें। ढककर 1 घंटे और पकाएं या जब तक बीफ़ और सब्जियां नरम न हो जाएं।
बीफ़ और सब्जियों को एक बाउल में निकालें; गर्म रखें।
ग्रेवी बनाने के लिए, क्रॉकपॉट से 2 कप शोरबा निकालें, अतिरिक्त वसा हटाकर, और इसे मध्यम आंच पर एक सॉस पॉट में डालें। यदि आवश्यक हो, तो शोरबा में पर्याप्त पानी मिलाएं ताकि यह 2 कप हो जाए।
एक टाइट ढक्कन वाले कंटेनर में, 1/2 कप ठंडा पानी और मैदा मिलाकर हिलाएं; इसे धीरे-धीरे शोरबा में मिलाएं। लगातार हिलाते हुए उबालें। 1 मिनट तक उबालें और हिलाएं। बीफ़ बुइलियन और ब्राउनिंग सॉस डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
बीफ़ और सब्जियों को क्रॉकपॉट में वापस डालें, ग्रेवी डालें, और गर्म सेटिंग पर रखें।
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विभिन्न स्वादों के लिए अलग-अलग बुइलियन का उपयोग किया जा सकता है।
यदि उपलब्ध हो, तो ताजा हॉर्सरैडिश का उपयोग करें ताकि स्वाद अधिक तीव्र हो।
ग्रेवी बनाने से पहले शोरबा से अतिरिक्त वसा हटा दें ताकि यह चिकना हो।
क्या मैं बीफ़ के किसी अन्य कट का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप ब्रिस्केट या बॉटम राउंड जैसे अन्य कट्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय अलग हो सकता है।
क्या मैं यह रेसिपी बिना क्रॉकपॉट के बना सकता हूं?
हां, आप डच ओवन या बड़े बर्तन का उपयोग कर सकते हैं और इसे धीमी आंच पर स्टोवटॉप पर या ओवन में पका सकते हैं।
क्या मैं हॉर्सरैडिश की जगह कुछ और इस्तेमाल कर सकता हूं?
यदि आपको हॉर्सरैडिश पसंद नहीं है, तो आप डीजॉन मस्टर्ड का उपयोग कर सकते हैं या इसे पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।
अगर ग्रेवी पतली हो जाए तो मैं इसे कैसे गाढ़ा कर सकता हूं?
आप थोड़ा और मैदा ठंडे पानी के साथ मिलाकर ग्रेवी में धीरे-धीरे डाल सकते हैं और हिलाते रह सकते हैं।
क्या मैं अन्य सब्जियां जोड़ सकता हूं?
हां, आप स्वाद और विविधता के लिए पार्सनिप्स या शलजम जैसी सब्जियां जोड़ सकते हैं।
