नासी लेमक नारियल चावल, तली हुई चिकन और मीठे सांबल के साथ

धुले हुए चावल, पानी, अदरक, पानदान पत्ते और नारियल का दूध एक गोल पैन में मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं।

चावल को स्टीमर (या राइस कुकर) में डालें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक उबालें। आंच कम करें और चावल को 15 से 20 मिनट तक पकने दें जब तक कि चावल नरम न हो जाए और पानी सोख न लिया जाए।

चिकन थाई को ऑयस्टर सॉस, लाइट और डार्क सोया सॉस और सफेद मिर्च के साथ 2 घंटे या रातभर के लिए मैरिनेट करें। फिर इसे कॉर्न स्टार्च से कोट करें।

एक कप मूंगफली को ठंडे तेल में धीमी आंच पर तब तक डीप फ्राई करें जब तक मूंगफली लाल और सुनहरी भूरी न हो जाए। निकालकर अलग रखें।

कड़ाही में तेल गरम करें। चिकन थाई डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें। डबल फ्राई करने से चिकन थाई और भी कुरकुरी हो जाएगी। निकालकर अलग रखें।

चिकन थाई को फ्राई करने के बाद बचे हुए तेल में 1 कप एंकोवीज़ को सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें। निकालकर नासी लेमक के साथ परोसने के लिए अलग रखें।

सूखी मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें और गर्म पानी में नरम होने तक उबालें। पानी छान लें।

सूखी मिर्च, ताजी लाल मिर्च, प्याज और बेलाकन को थोड़ा पानी डालकर पीस लें जब तक कि एक महीन पेस्ट न बन जाए।

मध्यम आंच पर कड़ाही में खाना पकाने का तेल गरम करें। पिसा हुआ मिर्च पेस्ट डालें और सुगंधित होने तक भूनें।

गुला मेलाका, इमली का छिलका और नमक डालें। धीमी आंच पर 30 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें। अगर पेस्ट बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा पानी डालें और पकाते रहें। स्वादानुसार अतिरिक्त नमक और गुला मेलाका डालकर समायोजित करें।

नारियल चावल को खीरे के स्लाइस, तले हुए एंकोवीज़, मूंगफली, उबले अंडे और तले हुए चिकन थाई के साथ परोसें। साथ में मीठा सांबल भी परोसें।