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एक पारंपरिक मलेशियाई व्यंजन जिसमें सुगंधित नारियल चावल, कुरकुरा तला हुआ चिकन और मीठा और मसालेदार सांबल शामिल है।
धुले हुए चावल, पानी, अदरक, पानदान पत्ते और नारियल का दूध एक गोल पैन में मिलाएं। अच्छे से मिलाएं।
चावल को स्टीमर (या चावल कुकर) में डालें और मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें। फिर आंच धीमी कर दें और चावल को 15-20 मिनट तक पकने दें जब तक कि चावल नरम न हो जाए और पानी सोख लिया जाए।
चिकन जांघ को ऑयस्टर सॉस, लाइट और डार्क सोया सॉस और सफेद मिर्च के साथ 2 घंटे या रातभर के लिए मैरिनेट करें। फिर इसे कॉर्न स्टार्च से कोट करें।
एक कप मूंगफली को ठंडे तेल के साथ धीमी आंच पर तब तक डीप फ्राई करें जब तक मूंगफली लाल और सुनहरी भूरी न हो जाए। निकालकर अलग रख दें।
कड़ाही में तेल गरम करें। चिकन जांघ डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें। डबल फ्राई करने से चिकन जांघ और भी कुरकुरी हो जाएगी। निकालकर अलग रख दें।
चिकन जांघ को फ्राई करने के बाद बचे हुए तेल में 1 कप एंकोवीज़ को सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें। निकालकर नासी लेमक के साथ परोसने के लिए अलग रख दें।
सूखी मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें और गर्म पानी में नरम होने तक उबालें। फिर छान लें।
सूखी मिर्च, ताजी लाल मिर्च, प्याज और बेलाकन को थोड़ा पानी डालकर पीस लें जब तक कि एक महीन पेस्ट न बन जाए।
कड़ाही में मध्यम आंच पर खाना पकाने का तेल गरम करें। पिसा हुआ मिर्च पेस्ट डालें और सुगंधित होने तक भूनें।
गुला मेलाका, इमली का छिलका और नमक डालें। धीमी आंच पर 30 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें। अगर पेस्ट बहुत गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा पानी डालें और पकाते रहें। स्वाद चखें और जरूरत के अनुसार अतिरिक्त नमक और गुला मेलाका डालें।
नारियल चावल को खीरे के स्लाइस, तले हुए एंकोवीज़, मूंगफली, उबले अंडे और तले हुए चिकन जांघ के साथ परोसें। साथ में मीठा सांबल भी परोसें।
चिकन जांघ को डबल फ्राई करने से यह और भी कुरकुरी हो जाएगी।
अगर सांबल पेस्ट बहुत गाढ़ा हो जाए, तो धीरे-धीरे पानी डालें जब तक कि वांछित स्थिरता न मिल जाए।
नासी लेमक के लिए नारियल चावल कैसे बनाएं?
नासी लेमक के लिए नारियल चावल बनाने के लिए, धुले हुए जैस्मिन चावल को पानी, अदरक, पानदान पत्ते और नारियल के दूध के साथ एक गोल पैन में मिलाएं। इसे मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें, फिर आंच धीमी कर दें और 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि चावल नरम न हो जाए और पानी सोख लिया जाए।
नासी लेमक के लिए कुछ आहार विकल्प क्या हैं?
अगर आप नासी लेमक के लिए आहार विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो आप जैस्मिन चावल की जगह ब्राउन राइस का उपयोग कर सकते हैं। शाकाहारी विकल्प के लिए, चिकन की जगह टोफू या टेम्पेह का उपयोग करें और चावल में चिकन स्टॉक की जगह सब्जी का स्टॉक डालें। सांबल में झींगा पेस्ट को छोड़कर इसे शाकाहारी बना सकते हैं।
बचा हुआ नासी लेमक कैसे स्टोर करें?
बचे हुए नासी लेमक को स्टोर करने के लिए, नारियल चावल और अन्य सामग्री को एयरटाइट कंटेनर में रखें। चावल को 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है, जबकि तले हुए चिकन को 2 दिनों के भीतर खा लेना चाहिए। चावल को माइक्रोवेव में थोड़ा पानी डालकर गरम करें ताकि यह सूख न जाए।
नासी लेमक के साथ क्या परोस सकते हैं?
नासी लेमक को पारंपरिक रूप से खीरे के स्लाइस, तले हुए एंकोवीज़, मूंगफली और उबले अंडे के साथ परोसा जाता है। एक संपूर्ण भोजन के लिए, आप इसके साथ अचार वाली सब्जियां या ताजा सलाद परोस सकते हैं ताकि व्यंजन का संतुलन बना रहे। अतिरिक्त स्वाद के लिए इसे मसालेदार सांबल के साथ परोसें।
क्या नासी लेमक के लिए सांबल पहले से बनाया जा सकता है?
हां, नासी लेमक के लिए सांबल पहले से बनाया जा सकता है। सांबल तैयार करें और इसे एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में एक सप्ताह तक स्टोर करें। परोसने से पहले इसे हल्का गरम कर लें ताकि इसका स्वाद और भी बढ़ जाए। यह आपके समय की बचत करेगा।
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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