मसालेदार और स्वादिष्ट मुंबई की स्ट्रीट फूड डिश, जो मिश्रित सब्जियों और मसालों से बनाई जाती है और मक्खन लगे पाव के साथ परोसी जाती है।
आलू, फूलगोभी और हरी मटर को नरम होने तक उबालें।
प्याज, टमाटर और शिमला मिर्च को बारीक काट लें।
एक पैन में मक्खन गरम करें और उसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालें। खुशबू आने तक भूनें।
कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
पाव भाजी मसाला, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालें। अच्छे से मिलाएं।
उबली हुई सब्जियां डालें और मैशर से मैश करें।
मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक सब कुछ अच्छे से मिल न जाए।
एक अलग पैन में मक्खन के साथ पाव को सुनहरा भूरा होने तक टोस्ट करें।
भाजी को गरमागरम मक्खन लगे पाव और साथ में नींबू की फांक के साथ परोसें।
अधिक स्वाद के लिए परोसने से पहले भाजी पर मक्खन का एक टुकड़ा डालें।
लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बदलकर मसाले का स्तर समायोजित करें।
बची हुई मुंबई स्पेशल पाव भाजी को कैसे स्टोर करें?
बची हुई मुंबई स्पेशल पाव भाजी को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। दोबारा गर्म करते समय, सही गाढ़ापन बनाए रखने के लिए थोड़ा पानी डालें।
क्या मैं मुंबई स्पेशल पाव भाजी को वेगन या शाकाहारी बना सकता/सकती हूं?
हां, आप आसानी से मुंबई स्पेशल पाव भाजी को वेगन बना सकते हैं। इसके लिए मक्खन की जगह नारियल तेल या वेगन मक्खन का उपयोग करें। यह डिश पहले से ही शाकाहारी है क्योंकि इसमें मुख्य रूप से सब्जियां और मसाले होते हैं।
अगर पाव उपलब्ध न हो तो मैं ब्रेड रोल्स के लिए क्या उपयोग कर सकता/सकती हूं?
अगर पाव उपलब्ध नहीं है, तो आप किसी भी सॉफ्ट ब्रेड रोल्स जैसे डिनर रोल्स या बर्गर बन का उपयोग कर सकते हैं। एक स्वस्थ विकल्प के लिए, आप होल ग्रेन या ग्लूटेन-फ्री ब्रेड रोल्स का उपयोग कर सकते हैं।
पाव भाजी के साथ कौन-कौन से साइड डिश परोसे जा सकते हैं?
पाव भाजी के साथ प्याज के स्लाइस, नींबू की फांक और ताजा धनिया की पत्तियों का छिड़काव आमतौर पर परोसा जाता है। आप इसे रायता या एक साधारण सलाद के साथ भी परोस सकते हैं, जो एक ताज़गी भरा कंट्रास्ट देगा।
मुंबई स्पेशल पाव भाजी में मसाले का स्तर कैसे समायोजित करें?
मुंबई स्पेशल पाव भाजी में मसाले का स्तर समायोजित करने के लिए, आप लाल मिर्च पाउडर की मात्रा कम कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप गरम मसाला या पाव भाजी मसाला जैसे अन्य मसाले बढ़ा सकते हैं ताकि स्वाद बढ़े लेकिन तीखापन न बढ़े।
