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यह रेसिपी एक शानदार रैवियोलो प्रस्तुत करती है, जिसमें रिकोटा, मशरूम डक्सेल्स और एक नरम एग योक भरा होता है। इसे क्रीमी मोरल सॉस के साथ परोसा जाता है और सॉते किए हुए मशरूम, ब्लैंच किए हुए मोरल्स, हरे शतावरी के टिप्स और ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है। रेशमी सॉस और नरम पास्ता एक ऐसा सामंजस्यपूर्ण व्यंजन बनाते हैं जो मशरूम के मिट्टी जैसे स्वाद और एग योक की समृद्धि को दर्शाता है। यह...
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सूखे मोरल्स को गर्म पानी में पूरी तरह नरम होने तक भिगोएं। उन्हें सावधानी से निकालें, अच्छी तरह धोकर गंदगी हटाएं, और सॉस के लिए भिगोने का पानी सुरक्षित रखें।
प्याज को बारीक काटें और जैतून के तेल में बटन मशरूम के साथ हल्का सुनहरा होने तक पकाएं।
लहसुन डालें, फिर सफेद वाइन से डीग्लेज करें और क्रीम को फटने से बचाने के लिए अच्छी तरह से कम करें।
आरक्षित मोरल का पानी और आवश्यकता अनुसार थोड़ा स्टॉक डालें। इसे थोड़ा कम करें, फिर क्रीम और धनिया पत्ती डालें।
धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह चिकना और स्वादिष्ट न हो जाए। इसे बारीक छलनी से छान लें और अलग रख दें।
कुछ बटन मशरूम को स्लाइस करें और मक्खन में सुनहरा होने तक सॉते करें।
ब्लैंच किए हुए मोरल्स डालें और थोड़ी देर साथ में पकाएं।
हल्का कोट करने के लिए सॉस का एक छींटा डालें।
मशरूम को बारीक काटें या पीस लें, फिर उन्हें तब तक पकाएं जब तक सारी नमी खत्म न हो जाए।
थोड़ा ठंडा होने दें, फिर रिकोटा, लहसुन, थाइम और काली मिर्च के साथ मिलाकर चिकना कर लें।
पास्ता आटे को पतला बेलें।
पास्ता पर भरावन डालें, बीच में एक कच्चा एग योक रखें, फिर इसे बड़े रैवियोलो में सील कर दें।
उबलते नमकीन पानी में लगभग 1 मिनट तक पकाएं, जब तक यह बस नरम न हो जाए।
रैवियोलो को एक पैन में मक्खन, क्रीम और थोड़ा पास्ता पानी डालकर चमकदार होने तक खत्म करें।
रैवियोलो को प्लेट के बीच में रखें।
इसके चारों ओर मशरूम और मोरल की सजावट डालें।
सॉस को इमल्सिफाई करें और इसे रैवियोलो पर डालें।
हरे शतावरी के टिप्स और ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएं।
तुरंत परोसें।
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क्रीम को फटने से बचाने के लिए सफेद वाइन से पैन को अच्छी तरह डीग्लेज करें।
सबसे अच्छा बनावट और स्वाद पाने के लिए ताज़ा पास्ता आटा इस्तेमाल करें।
भरावन में अतिरिक्त नमी से बचने के लिए मशरूम को पूरी तरह पकाएं।
मोरल्स को सावधानीपूर्वक ब्लैंच करें ताकि गंदगी हट जाए और उनका स्वाद बढ़े।
क्या मैं बाजार में मिलने वाला रैवियोलो आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, बाजार में मिलने वाला रैवियोलो आटा इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन ताज़ा घर का बना आटा बेहतर परिणाम देगा।
मोरल्स के लिए मैं क्या विकल्प इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप मोरल्स के स्थान पर अन्य जंगली मशरूम जैसे चैंटरल्स या पोर्चिनी का उपयोग कर सकते हैं।
मैं एग योक को टूटने से कैसे बचा सकता हूँ?
एग योक को धीरे से संभालें और सुनिश्चित करें कि पास्ता को ठीक से सील किया गया है ताकि यह पकाने के दौरान सुरक्षित रहे।
क्या मैं सॉस पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, सॉस को पहले से तैयार किया जा सकता है और परोसने से पहले हल्के से गरम किया जा सकता है।
इस व्यंजन के साथ कौन सी वाइन अच्छी लगेगी?
एक सूखी सफेद वाइन जैसे चार्डोने या सौविन्यॉं ब्लांक इस क्रीमी मशरूम सॉस के साथ खूबसूरती से मेल खाएगी।
