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मिक्सचर स्नैक एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट भारतीय नमकीन है, जो तले हुए दाल, मूंगफली, बेसन से बने सेव और मसालों जैसे विभिन्न कुरकुरे सामग्री को मिलाकर बनाया जाता है। इसे अक्सर चाय के समय के नाश्ते या त्योहारों के दौरान खाया जाता है। यह नमकीन स्वाद और बनावट का अनोखा मेल प्रदान करता है — नमकीन, मसालेदार, और खट्टा। भारत के हर क्षेत्र में मिक्सचर की अपनी अलग शैली होती है, जिसमें सामग्री और मसालों...
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एक बाउल में बेसन, चावल का आटा, हींग पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक मिलाएं।
थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर मुलायम और चिकना आटा गूंथ लें, जैसे चपाती का आटा।
एक गहरे पैन में तेल गरम करें।
आटे को मुरुक्कू/सेव प्रेस में बारीक छेद वाली डिस्क के साथ भरें।
आटे को सीधे गरम तेल में दबाएं और कुरकुरा होने तक तलें।
किचन पेपर पर निकालें और छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। अलग रखें।
बेसन, चावल का आटा, चुटकी भर नमक, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, हींग पाउडर और पानी का उपयोग करके पतला घोल बनाएं।
बूंदी गोल होनी चाहिए। अगर तलते समय यह चपटी हो जाए तो इसका मतलब है कि घोल पतला है। अगर इसमें पूंछ बनती है तो घोल गाढ़ा है। आवश्यकतानुसार बेसन या पानी डालकर स्थिरता समायोजित करें।
एक छिद्रित करछी लें, इसे गरम तेल पर रखें, घोल को करछी पर डालें और चम्मच से धीरे-धीरे फैलाएं ताकि यह गरम तेल में गिर जाए। बूंदी को कुरकुरी होने तक तलें।
किचन पेपर पर निकालें।
मूंगफली को सुनहरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें।
भुने हुए चना दाल को कुछ सेकंड के लिए कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें।
करी पत्तों को कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें, छींटों से सावधान रहें।
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में सेव, बूंदी, तली हुई मूंगफली, चना दाल और करी पत्ते मिलाएं।
लाल मिर्च पाउडर, चुटकी भर हींग डालें और नमक समायोजित करें।
सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कोट करें।
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इसे 2-3 सप्ताह तक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
आप इसमें तले हुए किशमिश या मुरमुरे भी जोड़ सकते हैं।
मसाले का स्तर स्वादानुसार समायोजित करें।
मिक्सचर स्नैक को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
इसे 2-3 सप्ताह तक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर किया जा सकता है।
क्या मैं मिक्सचर में अन्य सामग्री जोड़ सकता हूँ?
हाँ, आप तले हुए किशमिश या मुरमुरे जोड़ सकते हैं।
इस स्नैक को परोसने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
मिक्सचर को गरम चाय या फिल्टर कॉफी के साथ परोसें।
मैं कैसे सुनिश्चित करूं कि बूंदी की स्थिरता सही है?
घोल में बेसन या पानी डालकर स्थिरता समायोजित करें। तलने पर बूंदी गोल होनी चाहिए।
क्या मैं इस स्नैक को कम मसालेदार बना सकता हूँ?
हाँ, आप लाल मिर्च पाउडर की मात्रा कम करके इसे कम मसालेदार बना सकते हैं।
