ये बीफ शॉर्ट रिब्स इतने मुलायम और स्वादिष्ट हैं कि मुँह में घुल जाएँ। इन्हें घर पर बनाना आसान है। पारिवारिक डिनर या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए परफेक्ट!
शॉर्ट रिब्स को नमक के साथ सीज़न करें, फिर हर रिब को मैदे में लपेटें। अतिरिक्त मैदा झाड़ दें।
एक गर्म डच ओवन में, शॉर्ट रिब्स को हर तरफ से सुनहरा भूरा होने तक सेकें, फिर उन्हें अलग रख दें।
उसी बर्तन में प्याज को भूनें। एक सपाट लकड़ी की स्पैचुला का उपयोग करके बर्तन के तले में चिपके हुए स्वादिष्ट टुकड़ों को खुरचें। अगर रिब्स को सेकने के बाद तेल ज्यादा हो, तो थोड़ा हटा दें लेकिन बर्तन में लगभग 2-3 चम्मच तेल छोड़ें।
गाजर, अजवाइन, धनिया और टमाटर पेस्ट डालें। मिलाएँ।
वाइन डालें और इसे कुछ मिनटों के लिए कम होने दें।
शोरबा डालें, फिर शॉर्ट रिब्स को बर्तन में वापस रखें। आधा कटा हुआ लहसुन, ताजा जड़ी-बूटियाँ (धागे से बंधी हुई), और वैकल्पिक प्याज सूप मिक्स डालें।
ढककर पहले से गरम ओवन में 300-350°C पर 2.5–3 घंटे तक रखें, जब तक कि रिब्स कांटे से आसानी से टूटने लायक न हो जाएँ।
जब रिब्स पक जाएँ, तो उन्हें बर्तन से निकालें और रस को छान लें।
रस को बर्तन में वापस डालें और इसे आधा कम करें। मक्खन डालकर एक गाढ़ी चटनी बनाएँ। अगर आप और गाढ़ी चटनी चाहते हैं, तो मक्खन और मैदे से एक रौक्स बनाकर उसमें तरल मिलाएँ।
परोसें और आनंद लें!
बर्तन के तले में चिपके हुए स्वादिष्ट टुकड़ों को खुरचने के लिए सपाट लकड़ी की स्पैचुला का उपयोग करें।
अगर रिब्स को सेकने के बाद तेल ज्यादा हो, तो थोड़ा हटा दें लेकिन बर्तन में लगभग 2-3 चम्मच तेल छोड़ें।
मैं कैसे सुनिश्चित करूँ कि मेरे बीफ शॉर्ट रिब्स मुलायम और रसीले बनें?
मुलायम और रसीले बीफ शॉर्ट रिब्स बनाने के लिए, इन्हें धीमी आँच पर पकाना ज़रूरी है। 300-350°F के कम तापमान पर 2.5 से 3 घंटे तक ब्रेज़िंग करने से मांस का कोलेजन टूट जाता है, जिससे रिब्स नरम हो जाते हैं। पकाते समय बर्तन को ढककर रखें ताकि नमी बनी रहे।
मुलायम और रसीले बीफ शॉर्ट रिब्स के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
मुलायम और रसीले बीफ शॉर्ट रिब्स के साथ क्रीमी मैश्ड आलू, भुनी हुई सब्जियाँ, या ताजी हरी सलाद बहुत अच्छी लगती हैं। आप इन्हें क्रस्टी ब्रेड के साथ भी परोस सकते हैं ताकि समृद्ध चटनी का आनंद लिया जा सके। एक भरपूर भोजन के लिए, इन्हें पोलेंटा या मैकरोनी और चीज़ के साथ परोसें।
क्या मैं इस बीफ शॉर्ट रिब्स रेसिपी का ग्लूटेन-फ्री संस्करण बना सकता हूँ?
हाँ, आप इस बीफ शॉर्ट रिब्स रेसिपी को आसानी से ग्लूटेन-फ्री बना सकते हैं। मैदे की जगह ग्लूटेन-फ्री आटा मिश्रण या कॉर्नस्टार्च का उपयोग करें। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि शोरबा और अन्य पैकेज्ड सामग्री, जैसे प्याज सूप मिक्स, ग्लूटेन-फ्री हों।
बचे हुए बीफ शॉर्ट रिब्स को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए बीफ शॉर्ट रिब्स को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इन्हें फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इन्हें फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में डालकर 3 महीने तक फ्रीज करें। परोसने से पहले इन्हें धीरे-धीरे स्टोव या ओवन पर गरम करें।
इस बीफ शॉर्ट रिब्स रेसिपी में कैबर्नेट सॉविन्यॉन की जगह क्या इस्तेमाल कर सकता हूँ?
अगर आपके पास कैबर्नेट सॉविन्यॉन नहीं है, तो आप इसकी जगह कोई और फुल-बॉडी रेड वाइन, जैसे मर्लोट या सिराह का उपयोग कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, एक गैर-अल्कोहलिक विकल्प के लिए, बीफ शोरबा में थोड़ा सिरका या अंगूर का रस मिलाकर उपयोग करें, जिससे वाइन का खट्टापन और स्वाद मिल सके।
