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मेदोविक, जिसे हनी केक के नाम से भी जाना जाता है, एक क्लासिक रूसी मिठाई है जो अपने समृद्ध शहद के स्वाद और नाजुक परतों के लिए प्रसिद्ध है। इस केक में शहद से भरे नरम परतें होती हैं, जिन्हें खट्टे और मलाईदार खट्टा क्रीम फ्रॉस्टिंग के साथ जोड़ा जाता है। इसे असेंबल करने के बाद, बारीक क्रम्ब्स की परत से सजाया जाता है। केक को रातभर रखा जाता है ताकि परतें क्रीम को सोख...
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एक सॉसपैन में 120 ग्राम शहद डालें और धीमी आंच पर गर्म करें।
जब शहद पिघल जाए, तो उसमें बेकिंग सोडा डालें और अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि उसका रंग चमकीला पीला-भूरा न हो जाए।
शहद और सोडा के मिश्रण में 150 ग्राम मक्खन डालें और चिकना और समान होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
एक मिक्सिंग बाउल में 5 अंडे तोड़ें, 150 ग्राम चीनी डालें और हल्का और फूला हुआ होने तक फेंटें। फेंटते समय 1 चम्मच नमक डालें। जब मिश्रण झागदार हो जाए और मात्रा में बढ़ जाए, तो उसमें मैदा डालें और हैंड मिक्सर से चिकना होने तक मिलाएं।
हनी मिश्रण को धीरे-धीरे पतली धार में डालें और मिक्सर से मिलाते रहें जब तक कि बैटर चिकना और समान न हो जाए।
बैटर को तीन भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को अलग-अलग बेकिंग पेपर पर डालें और इसे चौकोर आकार में फैलाएं।
प्रत्येक बेकिंग पेपर को बैटर के साथ अलग-अलग बेकिंग ट्रे पर रखें (या एक ही ट्रे पर परतों को क्रम से बेक करें)।
पहले से गरम ओवन में 160°C (320°F) पर परतों को 10 मिनट तक बेक करें।
2 चम्मच पिसी हुई चीनी को खट्टा क्रीम में डालें और चिकना होने तक मिलाएं। प्लास्टिक रैप से ढककर फ्रिज में रखें।
जब परतें अभी भी गर्म हों, तो असमान किनारों को काट लें और प्रत्येक परत को 4 समान वर्गों में काटें, कुल 12 वर्ग परतें बनाएं। केक असेंबल करने के लिए 11 परतों का उपयोग करें, 12वीं परत और कटे हुए टुकड़ों को टॉपिंग के लिए अलग रखें।
क्रीम को 12 भागों में विभाजित करें। पहली परत को बोर्ड पर रखें और उस पर क्रीम फैलाएं। दूसरी परत जोड़ें और उस पर भी क्रीम फैलाएं। इस प्रक्रिया को सभी परतों के लिए दोहराएं, अंत में केक के किनारों और ऊपर की सतह को बची हुई क्रीम से ढकें।
12वीं परत और कटे हुए टुकड़ों को सूखने दें, फिर उन्हें फूड प्रोसेसर में क्रम्ब्स में पीस लें। इन क्रम्ब्स का उपयोग केक के सभी किनारों और ऊपर की सतह को कोट करने के लिए करें।
तैयार केक को एक बड़े कटोरे से ढक दें (फ्रिज में गंध से बचाने के लिए) और रातभर फ्रिज में रखें।
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शहद को गर्म करते समय ही बेकिंग सोडा डालें। यह सही प्रतिक्रिया सुनिश्चित करता है और केक का विशिष्ट स्वाद और बनावट बनाता है।
क्रीम के लिए केवल पिसी हुई चीनी का उपयोग करें। इसे दानेदार चीनी से नहीं बदला जा सकता, क्योंकि यह सही से घुलती नहीं है और कंसिस्टेंसी को प्रभावित कर सकती है।
परतों को गर्म रहते हुए काटें। केक की परतों को गर्म रहते हुए ट्रिम और काटें। यह क्रम्बलिंग या टूटने से बचाता है और साफ, समान परतें बनाने में मदद करता है।
मेदोविक केक को ताजा रखने के लिए कैसे स्टोर करें?
अपने मेदोविक केक को ताजा रखने के लिए, इसे एक बड़े कटोरे से ढकें या प्लास्टिक रैप में लपेटें ताकि फ्रिज में गंध से बचा जा सके। इसे परोसने से पहले रातभर फ्रिज में रखना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह परतों को क्रीम सोखने देता है और स्वाद बढ़ाता है।
क्या मैं मेदोविक केक को ग्लूटेन-फ्री बना सकता हूँ?
हाँ, आप मेदोविक केक का ग्लूटेन-फ्री संस्करण बना सकते हैं। इसके लिए मैदा की जगह ग्लूटेन-फ्री आटा मिश्रण का उपयोग करें। बेहतर बनावट के लिए ऐसा मिश्रण चुनें जिसमें ज़ैंथन गम हो। बाकी सामग्री वही रहती है।
मेदोविक फ्रॉस्टिंग में खट्टा क्रीम की जगह क्या उपयोग कर सकते हैं?
यदि आपके पास खट्टा क्रीम नहीं है, तो आप ग्रीक योगर्ट या क्रीम चीज़ और दूध के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। यह खट्टे स्वाद और मलाईदार बनावट को बनाए रखेगा। बस यह सुनिश्चित करें कि कंसिस्टेंसी चिकनी हो ताकि परतों के बीच आसानी से फैलाई जा सके।
मेदोविक केक के साथ क्या परोसना अच्छा रहेगा?
मेदोविक केक एक कप मजबूत काली चाय या कॉफी के साथ खूबसूरती से मेल खाता है, जो इसकी मिठास को संतुलित करता है। आप इसे ताजे जामुन या व्हीप्ड क्रीम के साथ भी परोस सकते हैं, जो स्वाद और प्रस्तुति को बढ़ाता है।
मेदोविक केक को परोसने से पहले सेट होने में कितना समय लगता है?
मेदोविक केक को असेंबल करने के बाद, इसे रातभर फ्रिज में रखना आवश्यक है। यह आराम का समय परतों को क्रीम सोखने देता है, जिससे केक नम और स्वादिष्ट बनता है। यदि आपके पास समय कम है, तो परोसने से पहले इसे कम से कम 4-6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
Hi, I’m Ekaterina – the foodie behind Cook, Eat, Sleep, Repeat! This blog is my personal cooking diary, born from my love for cooking, eating, and, of course, sleeping. It’s a space where I share my favorite recipes, kitchen experiments, and a touch of humor. Food is my passion, and my stomach has a serious crush on it! Whether you’re here for new recipe ideas or just love all things delicious, I hope my posts inspire you to cook, eat, and enjoy every bite. Welcome to my tasty world! 🍴
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