मेदोविक, जिसे हनी केक के नाम से भी जाना जाता है, एक क्लासिक रूसी मिठाई है जो अपने समृद्ध शहद के स्वाद और नाजुक परतों के लिए प्रसिद्ध है। इस केक में शहद से भरे नरम और पतले परतों को खट्टे और क्रीमी खट्टा क्रीम फ्रॉस्टिंग के साथ जोड़ा जाता है। इसे तैयार करने के बाद, बारीक क्रम्ब्स की परत से सजाया जाता है। केक को रातभर रखा जाता है ताकि परतें क्रीम को सोख...
एक सॉसपैन में 120 ग्राम शहद डालें और धीमी आंच पर गरम करें।
जब शहद पिघल जाए, तो उसमें बेकिंग सोडा डालें और जोर से मिलाएं जब तक कि यह चमकीला पीला-भूरा रंग न ले ले।
शहद और सोडा के मिश्रण में 150 ग्राम मक्खन डालें और चिकना और समान होने तक सक्रिय रूप से मिलाएं।
एक मिक्सिंग बाउल में 5 अंडे तोड़ें, 150 ग्राम चीनी डालें और हल्का और फूला हुआ होने तक फेंटें। फेंटते समय 1 चम्मच नमक डालें। जब मिश्रण झागदार हो जाए और मात्रा में बढ़ जाए, तो मैदा डालें और हैंड मिक्सर से चिकना होने तक मिलाएं।
हनी मिश्रण को धीरे-धीरे पतली धारा में डालें और मिक्सर से मिलाते रहें जब तक कि बैटर चिकना और समान न हो जाए।
बैटर को दृष्टिगत रूप से 3 भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को अलग-अलग बेकिंग पेपर शीट पर डालें और इसे चौकोर आकार में फैलाएं।
प्रत्येक बेकिंग पेपर शीट को बैटर के साथ अलग-अलग बेकिंग ट्रे पर रखें (या एक ही ट्रे पर परतों को क्रमिक रूप से बेक करें)।
परतों को पहले से गरम ओवन में 160°C (320°F) पर 10 मिनट तक बेक करें।
खट्टा क्रीम में 2 चम्मच पिसी चीनी डालें और चिकना होने तक मिलाएं। इसे प्लास्टिक रैप से ढककर फ्रिज में रखें।
जब परतें अभी भी गर्म हों, तो असमान किनारों को ट्रिम करें और प्रत्येक परत को 4 समान चौकोर टुकड़ों में काटें, कुल 12 चौकोर परतें बनाएं। केक को असेंबल करने के लिए 11 परतों का उपयोग करें और 12वीं परत और ट्रिमिंग्स को टॉपिंग के लिए अलग रखें।
क्रीम को दृष्टिगत रूप से 12 भागों में विभाजित करें। पहली परत को बोर्ड पर रखें और उस पर क्रीम लगाएं। दूसरी परत जोड़ें और उस पर भी क्रीम लगाएं। इस प्रक्रिया को सभी परतों के लिए दोहराएं और अंत में केक के किनारों और ऊपर के हिस्से को बची हुई क्रीम से ढक दें।
12वीं परत और ट्रिमिंग्स को सूखने दें, फिर उन्हें फूड प्रोसेसर में क्रम्ब्स में पीस लें। इन क्रम्ब्स का उपयोग केक के सभी किनारों और ऊपर को कोट करने के लिए करें।
तैयार केक को एक बड़े कटोरे से ढक दें (फ्रिज में गंध से बचाने के लिए) और रातभर के लिए फ्रिज में रखें।
शहद को गरम करने के बाद ही बेकिंग सोडा डालें। यह सही प्रतिक्रिया सुनिश्चित करता है और केक के विशिष्ट स्वाद और बनावट को बनाता है।
क्रीम के लिए केवल पिसी चीनी का उपयोग करें। इसे दानेदार चीनी से बदला नहीं जा सकता, क्योंकि यह ठीक से घुलती नहीं है और कंसिस्टेंसी को प्रभावित कर सकती है।
परतों को गर्म रहते हुए काटें। केक की परतों को गर्म रहते हुए ट्रिम और टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। यह टूटने या बिखरने से बचाता है और साफ, समान परतें प्राप्त करना आसान बनाता है।
मेदोविक केक को ताजा रखने के लिए कैसे स्टोर करें?
अपने मेदोविक केक को ताजा रखने के लिए, इसे एक बड़े कटोरे से ढक दें या प्लास्टिक रैप में लपेटें ताकि फ्रिज में गंध से बचा जा सके। इसे परोसने से पहले रातभर फ्रिज में रखना सबसे अच्छा है, क्योंकि इससे परतें क्रीम को सोख लेती हैं और स्वाद बढ़ता है।
क्या मैं मेदोविक केक को ग्लूटेन-फ्री बना सकता हूँ?
हाँ, आप मेदोविक केक का ग्लूटेन-फ्री संस्करण बना सकते हैं। इसके लिए मैदा की जगह ग्लूटेन-फ्री आटा मिश्रण का उपयोग करें। बेहतर बनावट के लिए ऐसा मिश्रण चुनें जिसमें ज़ैंथन गम हो। बाकी सामग्री वही रहती है।
मेदोविक फ्रॉस्टिंग में खट्टा क्रीम के बजाय क्या उपयोग कर सकते हैं?
यदि आपके पास खट्टा क्रीम नहीं है, तो आप इसे ग्रीक योगर्ट या क्रीम चीज़ और दूध के मिश्रण से बदल सकते हैं। यह खट्टा स्वाद और क्रीमी बनावट प्रदान करेगा। बस यह सुनिश्चित करें कि कंसिस्टेंसी फैलाने के लिए चिकनी हो।
मेदोविक केक के साथ परोसने के लिए कुछ अच्छे संयोजन क्या हैं?
मेदोविक केक एक कप मजबूत काली चाय या कॉफी के साथ खूबसूरती से मेल खाता है, जो इसकी मिठास को संतुलित करता है। आप इसे ताजे जामुन या व्हीप्ड क्रीम के साथ भी परोस सकते हैं, जो स्वाद और प्रस्तुति को बढ़ाता है।
मेदोविक केक को परोसने से पहले सेट होने में कितना समय लगता है?
मेदोविक केक को असेंबल करने के बाद, इसे रातभर फ्रिज में रखना आवश्यक है। यह आराम का समय परतों को क्रीम को सोखने देता है, जिससे केक नम और स्वादिष्ट बनता है। यदि आपके पास समय कम है, तो परोसने से पहले कम से कम 4-6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
Hi, I’m Ekaterina – the foodie behind Cook, Eat, Sleep, Repeat! This blog is my personal cooking diary, born from my love for cooking, eating, and, of course, sleeping. It’s a space where I share my favorite recipes, kitchen experiments, and a touch of humor. Food is my passion, and my stomach has a serious crush on it! Whether you’re here for new recipe ideas or just love all things delicious, I hope my posts inspire you to cook, eat, and enjoy every bite. Welcome to my tasty world! 🍴
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