यह मेडिटेरेनियन अंकुरित सलाद एक रंगीन और पौष्टिक व्यंजन है जो जौ के मिट्टी जैसे स्वाद, लाल पत्तागोभी की कुरकुराहट और पुदीने की ताजगी को मिलाता है। इसमें भुनी हुई लाल शिमला मिर्च और खट्टी व्हाइट वाइन विनेगर और मस्टर्ड विनैग्रेट का संयोजन इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है। यह हल्के दोपहर के भोजन या ताजगी भरे साइड डिश के लिए एकदम सही है। लेखक का सुझाव है कि सलाद को 30 मिनट तक बैठने...
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में ठंडा किया हुआ जौ और कटी हुई लाल पत्तागोभी मिलाएं। गोभी को पहले थोड़ा नमक डालकर हल्का मसाज करें ताकि उसकी बनावट नरम हो जाए।
हरी मटर के अंकुर और चना अंकुर को धीरे-धीरे मिलाएं ताकि पत्तियां न टूटें।
शिमला मिर्च, नींबू का छिलका और आधा पुदीना डालें।
ड्रेसिंग को सलाद पर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। परोसने से ठीक पहले बचा हुआ पुदीना ऊपर से डालें ताकि वह ताजा दिखे।
सभी ड्रेसिंग सामग्री को एक छोटे जार में डालें और तब तक जोर से हिलाएं जब तक मिश्रण क्रीमी और अपारदर्शी न दिखे।
वैकल्पिक रूप से, पहले मस्टर्ड और विनेगर को फेंटें, फिर ऑलिव ऑयल को धीरे-धीरे डालते हुए लगातार फेंटते रहें।
यह सलाद 30 मिनट बैठने के बाद और भी स्वादिष्ट लगता है। विनेगर की खटास लाल पत्तागोभी को हल्का अचार जैसा बना देती है और जौ ड्रेसिंग का स्वाद सोख लेता है।
क्या मैं पर्ल जौ की जगह कोई और अनाज इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप पर्ल जौ की जगह क्विनोआ, फारो या बुलगर का उपयोग कर सकते हैं, जो समान बनावट और स्वाद देंगे।
क्या मुझे चना अंकुर को ब्लांच करना चाहिए?
चना अंकुर को 2 मिनट के लिए ब्लांच करना वैकल्पिक है। यह उन्हें थोड़ा नरम कर देता है, लेकिन आप चाहें तो उन्हें कच्चा भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
क्या मैं यह सलाद पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, यह सलाद पहले से बनाया जा सकता है। यह वास्तव में 30 मिनट बैठने के बाद और भी स्वादिष्ट लगता है क्योंकि स्वाद आपस में मिल जाते हैं।
भुनी हुई लाल शिमला मिर्च की जगह क्या इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप ताजी शिमला मिर्च या सन-ड्राइड टमाटर का उपयोग भुनी हुई लाल शिमला मिर्च के विकल्प के रूप में कर सकते हैं।
क्या ड्रेसिंग में शहद या मेपल सिरप आवश्यक है?
शहद या मेपल सिरप वैकल्पिक है और ड्रेसिंग की खटास को संतुलित करने में मदद करता है। यदि आप तीखा स्वाद पसंद करते हैं, तो इसे छोड़ सकते हैं।
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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