मटर घुगनी चाट एक स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड डिश है जो सफेद मटर, आलू और सुगंधित मसालों के मिश्रण से बनाई जाती है, खासकर बंगाली भाजा मसाला का उपयोग करके। यह अर्ध-सूखी होती है और इसे इमली की चटनी, हरी चटनी और कटे हुए सब्जियों जैसे ताजे टॉपिंग्स के साथ सजाया जाता है, जिससे हर बाइट में स्वाद का धमाका होता है। स्नैक या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसने के लिए यह डिश बिल्कुल सही है,...
1 कप सफेद मटर को रातभर भिगोकर रखें।
भिगोए हुए मटर को प्रेशर कुकर में डालें, 1 कटा हुआ प्याज, स्वादानुसार नमक और 3 कप पानी डालें।
4-5 सीटी तक प्रेशर कुक करें और कुकर को प्राकृतिक रूप से ठंडा होने दें।
एक पैन गरम करें और उसमें 1 चम्मच तेल डालें। 1 मध्यम आकार का कटा हुआ प्याज डालकर हल्का पारदर्शी होने तक भूनें।
कटे हुए आलू और 1 चम्मच हल्दी पाउडर डालें। अच्छे से मिलाएं और आलू को 70% पकने तक पकाएं।
2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छे से मिलाएं।
पकी हुई मटर, 1 चम्मच भाजा मसाला और धनिया पत्ते डालें। सब्जी को अर्ध-सूखा होने तक और अतिरिक्त पानी सोखने तक पकाएं।
एक कटोरे में तैयार सब्जी के 1-2 चम्मच डालें।
ऊपर से कटा हुआ प्याज, टमाटर, इमली की चटनी, हरी चटनी, कटी हुई हरी मिर्च और धनिया पत्ते डालें। परोसने से पहले पीली सेव भी डाल सकते हैं।
भाजा मसाला क्या है?
भाजा मसाला एक बंगाली मसाला मिश्रण है जो भुने हुए मसालों से बनाया जाता है और डिश में अनोखा स्वाद जोड़ता है।
क्या मैं इस डिश को पहले से बना सकता हूँ?
आप सब्जी को पहले से तैयार कर सकते हैं, लेकिन चाट को परोसने से ठीक पहले सजाएं ताकि इसका टेक्सचर और स्वाद सबसे अच्छा रहे।
क्या यह डिश मसालेदार है?
हाँ, इसमें लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च के कारण मसालेदार स्वाद होता है, लेकिन आप अपने स्वाद के अनुसार मसाले की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।
मटर घुगनी चाट के साथ क्या परोस सकते हैं?
इसे एक स्नैक के रूप में अकेले परोसा जा सकता है या पूरी या ब्रेड के साथ परोस सकते हैं ताकि यह अधिक भरने वाला भोजन बने।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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