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मटर घुगनी चाट एक स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड डिश है जो सफेद मटर, आलू और सुगंधित मसालों के मिश्रण से बनाई जाती है, खासकर बंगाली भुजा मसाला का उपयोग करके। यह हल्की सूखी होती है और इसे इमली की चटनी, हरी चटनी और कटे हुए सब्जियों जैसे ताजे टॉपिंग्स के साथ परोसा जाता है, जो हर बाइट में स्वाद का धमाका करती है। स्नैक या ऐपेटाइज़र के रूप में परफेक्ट, यह डिश मसालेदार और खट्टी-मीठी चीज़ों...
1 कप सफेद मटर को रातभर भिगो दें।
भिगोए हुए मटर को प्रेशर कुकर में डालें, 1 कटा हुआ प्याज, नमक और 3 कप पानी डालें।
4-5 सीटी तक प्रेशर कुक करें और कुकर को स्वाभाविक रूप से ठंडा होने दें।
एक पैन गरम करें और 1 चम्मच तेल डालें। 1 मध्यम आकार का कटा हुआ प्याज डालें और इसे हल्का पारदर्शी होने तक भूनें।
कटे हुए आलू और 1 चम्मच हल्दी पाउडर डालें। अच्छे से मिलाएं और आलू को 70% पकने तक पकाएं।
2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छे से मिलाएं।
पकी हुई मटर, 1 चम्मच भुजा मसाला और धनिया पत्ते डालें। सब्जी को हल्की सूखी होने तक और अतिरिक्त पानी सोखने तक पकाएं।
एक कटोरे में तैयार सब्जी के 1-2 करछुल डालें।
ऊपर से कटा हुआ प्याज, टमाटर, इमली की चटनी, हरी चटनी, कटी हुई हरी मिर्च और धनिया पत्ते डालें। परोसने से पहले पीली सेव से सजावट कर सकते हैं।
भुजा मसाला क्या है?
भुजा मसाला एक बंगाली मसाला मिश्रण है जो भुने हुए मसालों से बनाया जाता है और डिश में एक अनोखा स्वाद जोड़ता है।
क्या मैं इस डिश को पहले से बना सकता हूँ?
आप सब्जी को पहले से बना सकते हैं, लेकिन चाट को परोसने से ठीक पहले तैयार करें ताकि इसका स्वाद और बनावट बनी रहे।
क्या यह डिश मसालेदार है?
हाँ, इसमें लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च के कारण मसालेदार स्वाद होता है, लेकिन आप मसाले की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।
मटर घुगनी चाट के साथ क्या परोस सकते हैं?
इसे एक स्नैक के रूप में अकेले परोसा जा सकता है या पूरी या ब्रेड के साथ एक भरपेट भोजन के लिए परोसा जा सकता है।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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