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गर्मियों के लिए खास, कच्चे आम और चिकन की करी एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसमें रसीले चिकन के टुकड़े, खट्टे कच्चे आम और सुगंधित मसालों का अनोखा मेल होता है। यह डिश गर्म दिनों के लिए एकदम सही है, क्योंकि इसमें कच्चे आम की ताजगी और मसालों का स्वाद एक साथ मिलता है। इसे बनाना आसान है, हर उम्र के लोग इसे पसंद करेंगे, और इसे रोटी, चावल या नान के साथ परोसा जा सकता...
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एक बड़े बर्तन में चिकन के टुकड़ों को नमक, हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, अदरक-लहसुन पेस्ट, तेल और ताजा धनिया के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि चिकन अच्छी तरह से लेपित हो।
ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें। गहरे स्वाद के लिए, इसे फ्रिज में 2 घंटे तक मैरीनेट करें। अलग रखें।
एक कढ़ाई में मध्यम-तेज आंच पर सरसों का तेल गरम करें जब तक कि वह धुआं छोड़ने लगे। तेल को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे मध्यम-तेज आंच पर फिर से गरम करें।
दालचीनी की छड़ी, करी पत्ते और चीरी हुई हरी मिर्च डालें। खुशबू आने तक भूनें।
कटा हुआ प्याज डालें और बार-बार चलाते हुए पकाएं जब तक कि वह पारदर्शी और हल्का सुनहरा न हो जाए।
मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और तेज आंच पर 5-6 मिनट तक भूनें जब तक कि चिकन का रंग बदल न जाए।
कटा हुआ कच्चा आम डालें और अच्छी तरह मिलाएं। पानी डालें, चलाएं, ढककर पकाएं जब तक कि चिकन नरम और पूरी तरह पक न जाए।
भुना हुआ जीरा, चीनी और गरम मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 4-5 मिनट तक धीमी-मध्यम आंच पर पकाएं ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाए।
ताजा धनिया और आम की जूलिएन्स से सजाएं।
मुख्य व्यंजन या साइड डिश के रूप में रोटी, नान या चावल के साथ गरमागरम परोसें।
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सरसों के तेल का स्वाद तीव्र हो सकता है। आप इसे वनस्पति या कैनोला तेल से बदल सकते हैं या सरसों के तेल को किसी हल्के तेल के साथ मिलाकर स्वाद को संतुलित कर सकते हैं।
यदि डिश थोड़ी सूखी लगे, तो पकाते समय थोड़ा और तेल डालें।
हरी मिर्च की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। उन्हें चीरा लगाने से उनका स्वाद करी में घुल जाता है, बिना इसे अधिक तीखा बनाए।
यदि करी बहुत गाढ़ी हो, तो अपनी पसंद के अनुसार थोड़ा और पानी डालें। यदि यह बहुत पतली हो, तो इसे थोड़ी देर और पकाएं जब तक कि यह गाढ़ी न हो जाए।
यह डिश अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगती है क्योंकि स्वाद और गहराई में विकसित हो जाते हैं। किसी भी बचे हुए को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें और स्टोव या माइक्रोवेव में धीरे से गरम करें।
मैं अपनी आम चिकन करी का तीखापन कैसे समायोजित कर सकता/सकती हूं?
आप हरी मिर्च की मात्रा कम करके या हल्की मिर्च पाउडर का उपयोग करके अपनी आम चिकन करी का तीखापन आसानी से समायोजित कर सकते/सकती हैं। यदि आप तीखा पसंद करते हैं, तो अधिक हरी मिर्च डालें या तीखा मिर्च पाउडर उपयोग करें।
आम चिकन करी के साथ कौन-कौन से अच्छे साइड डिश परोसे जा सकते हैं?
आम चिकन करी रोटी, नान या सादे चावल के साथ बहुत अच्छी लगती है। आप इसे ताजा सलाद या दही रायता के साथ भी परोस सकते हैं ताकि स्वाद संतुलित हो और ताजगी का स्पर्श मिले।
क्या मैं फ्रोजन कच्चे आम के साथ आम चिकन करी बना सकता/सकती हूं?
हां, आप इस रेसिपी के लिए फ्रोजन कच्चे आम का उपयोग कर सकते हैं। यह करी के लिए आवश्यक खट्टा स्वाद प्रदान करेगा, जिससे यह एक सुविधाजनक विकल्प बन जाएगा यदि ताजे आम उपलब्ध न हों।
आम चिकन करी को कैसे स्टोर करें?
आम चिकन करी को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करें। यह 3-4 दिनों तक ताजा रहता है। अगले दिन इसका स्वाद और भी गहरा और बेहतर हो जाता है।
आम चिकन करी में सरसों के तेल का क्या विकल्प हो सकता है?
यदि आपके पास सरसों का तेल नहीं है, तो आप इसे वनस्पति तेल या कैनोला तेल से बदल सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप सरसों के तेल को किसी हल्के तेल के साथ मिलाकर इसके तीव्र स्वाद को कम कर सकते हैं और कुछ अनोखा स्वाद बनाए रख सकते हैं।
