गर्मियों की खास डिश, कच्चे आम और चिकन की करी एक स्वादिष्ट मिश्रण है जिसमें रसीले चिकन के टुकड़े, खट्टे कच्चे आम और सुगंधित मसालों की विविधता शामिल है। यह डिश गर्म दिनों के लिए एकदम सही है, क्योंकि इसमें कच्चे आम की ताजगी और मसालों का स्वादिष्ट मेल होता है। इसे बनाना आसान है, हर उम्र के लोग इसे पसंद करेंगे, और इसे रोटी, चावल या नान के साथ परोसा जा सकता है। आप...
एक बड़े बर्तन में चिकन के टुकड़ों को नमक, हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, अदरक-लहसुन पेस्ट, तेल और ताजा धनिया के साथ मिलाएँ। सुनिश्चित करें कि चिकन पर मसाले अच्छी तरह से लग जाएँ।
ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें। गहरे स्वाद के लिए, 2 घंटे के लिए फ्रिज में मैरीनेट करें। अलग रख दें।
कढ़ाई में सरसों का तेल मध्यम-तेज आंच पर गर्म करें जब तक कि वह धुआं छोड़ने न लगे। तेल को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे दोबारा मध्यम-तेज आंच पर गर्म करें।
दालचीनी की छड़ी, करी पत्ते और चीरी हुई हरी मिर्च डालें। खुशबू आने तक भूनें।
कटा हुआ प्याज डालें और बार-बार चलाते हुए पकाएँ जब तक वे पारदर्शी और हल्के सुनहरे न हो जाएँ।
मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और तेज आंच पर भूनें जब तक चिकन का रंग बदल न जाए, लगभग 5-6 मिनट।
कटा हुआ कच्चा आम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पानी डालें, चलाएँ, ढककर पकाएँ जब तक चिकन नरम और पूरी तरह पक न जाए।
भुना हुआ जीरा, चीनी और गरम मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 4-5 मिनट तक धीमी-मध्यम आंच पर पकाएँ ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाए।
ताजा धनिया और आम की जूलिएन्स से सजाएँ।
गरमागरम परोसें, रोटी, नान या चावल के साथ मुख्य या साइड डिश के रूप में।
सरसों का तेल तीखा हो सकता है। आप इसे वनस्पति या कैनोला तेल से बदल सकते हैं या सरसों के तेल को न्यूट्रल तेल के साथ मिलाकर स्वाद को संतुलित कर सकते हैं।
अगर डिश थोड़ी सूखी लगे, तो पकाते समय और तेल डाल सकते हैं।
हरी मिर्च की संख्या अपने तीखेपन के अनुसार समायोजित करें। उन्हें चीरा लगाने से उनका स्वाद करी में घुलता है लेकिन डिश ज्यादा तीखी नहीं होती।
अगर करी बहुत गाढ़ी हो, तो मनचाही स्थिरता पाने के लिए थोड़ा और पानी डालें। अगर यह बहुत पतली हो, तो इसे थोड़ा और पकाएँ जब तक यह गाढ़ी न हो जाए।
यह डिश अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगती है क्योंकि मसाले और घुल-मिल जाते हैं। बची हुई करी को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करें और स्टोव या माइक्रोवेव में धीरे-धीरे गरम करें।
मैं अपनी कच्चे आम और चिकन की करी का तीखापन कैसे समायोजित कर सकता हूँ?
आप हरी मिर्च की संख्या कम करके या हल्की मिर्च पाउडर का उपयोग करके अपनी करी का तीखापन आसानी से समायोजित कर सकते हैं। अगर आप तीखी डिश पसंद करते हैं, तो अधिक हरी मिर्च डालें या तीखा मिर्च पाउडर उपयोग करें।
कच्चे आम और चिकन की करी के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
कच्चे आम और चिकन की करी रोटी, नान या सादे चावल के साथ शानदार लगती है। आप इसे ताजगी भरे सलाद या दही के रायते के साथ भी परोस सकते हैं, जो स्वाद को संतुलित करता है और एक ताजगी भरा स्पर्श जोड़ता है।
क्या मैं फ्रोजन कच्चे आम के साथ कच्चे आम और चिकन की करी बना सकता हूँ?
हाँ, आप इस रेसिपी के लिए फ्रोजन कच्चे आम का उपयोग कर सकते हैं। ये करी के लिए आवश्यक खट्टा स्वाद प्रदान करेंगे, जिससे यह एक सुविधाजनक विकल्प बनता है अगर ताजे आम उपलब्ध न हों।
मैं कच्चे आम और चिकन की करी को कैसे स्टोर करूँ?
किसी भी बची हुई कच्चे आम और चिकन की करी को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करें। यह 3-4 दिनों तक ताजा रहती है। अगले दिन इसका स्वाद और भी गहरा और स्वादिष्ट हो जाता है!
कच्चे आम और चिकन की करी में सरसों के तेल का विकल्प क्या हो सकता है?
अगर आपके पास सरसों का तेल नहीं है, तो आप इसे वनस्पति या कैनोला तेल से बदल सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप सरसों के तेल को न्यूट्रल तेल के साथ मिलाकर इसके तीखे स्वाद को कम कर सकते हैं और फिर भी इसका अनोखा स्वाद बनाए रख सकते हैं।
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