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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
हड्डी के साथ चिकन को साफ करें और नमक के साथ मेरिनेट करें। इसे अलग रखें।
जीरा, सरसों के बीज, खसखस, मेथी के दाने, धनिया के बीज, काली मिर्च, लौंग, दालचीनी की छड़ी, तेज पत्ता, पत्थर का फूल, और इमली का टुकड़ा एक प्लेट में मिलाएं। मसाला मिश्रण को धीमी आंच पर 2-3 मिनट के लिए सूखा भूनें।
गुंटूर सूखी लाल मिर्च और कश्मीरी सूखी लाल मिर्च को तब तक सूखा भूनें जब तक वे फूल न जाएं।
गुंटूर सूखी लाल मिर्च और कश्मीरी सूखी लाल मिर्च को तब तक सूखा भूनें जब तक वे फूल न जाएं।
एक गहरे पैन में घी गरम करें। सरसों के बीज, कुचला हुआ लहसुन, करी पत्ते, और हींग डालें। कटा हुआ प्याज और चिरी हुई हरी मिर्च डालें। एक मिनट के लिए भूनें।
नमक वाला चिकन, हल्दी पाउडर, और लाल मिर्च पाउडर डालें। चिकन के नरम होने तक पकाएं। पानी डालने की जरूरत नहीं है क्योंकि चिकन अपनी नमी छोड़ता है।
20 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। जांचें कि चिकन पूरी तरह पक गया है।
20-25 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। यदि आपके पास समय कम है, तो इसे प्रेशर कुकर में 2 सीटी तक भी बना सकते हैं। जांचें कि चिकन 90% पक गया है।
आंच बंद कर दें और इसे 5-10 मिनट के लिए आराम करने दें। धनिया पत्तों से सजाएं।
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यदि संभव हो तो देशी चिकन का उपयोग करें। यह मसाले के साथ गहरा स्वाद देता है और अच्छी तरह से मेल खाता है। अन्यथा, सामान्य चिकन भी काम करता है।
ताजा कसा हुआ नारियल का उपयोग करें। इसे हल्का सुनहरा होने तक भूनें ताकि सही सुक्का बनावट और सुगंध मिले।
चिकन को अपनी ही रस में पकने दें। इससे स्वाद गहरा होता है और यह रसदार रहता है।
सुक्का का मतलब है 'अर्ध-सूखा', इसलिए बेहतर मसाला कोटिंग के लिए थोड़ी नमी छोड़ें।
धीमी आंच पर पकाना महत्वपूर्ण है क्योंकि यह अपनी नमी छोड़ता है और प्रामाणिक स्वाद को बढ़ाता है।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए बोनलेस चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हालांकि बोनलेस चिकन का उपयोग किया जा सकता है, हड्डी के साथ चिकन प्रामाणिक स्वाद और बनावट के लिए बेहतर है।
मैं कोरी सुक्का के साथ क्या परोस सकता हूँ?
कोरी सुक्का को नीर डोसा, चावल के पैनकेक, या स्टीम्ड चावल के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।
क्या मैं मसाला बेस पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप मसाला बेस को पहले से तैयार कर सकते हैं और सुविधा के लिए इसे एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं।
क्या सामग्री को सूखा भूनना आवश्यक है?
हाँ, सूखा भूनने से मसालों और नारियल का स्वाद और सुगंध बढ़ता है।
क्या मैं मसाले का स्तर समायोजित कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी मसाले की पसंद के अनुसार मिर्च की संख्या समायोजित कर सकते हैं।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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