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क्या आप फैट लॉस के दौरान मापो टोफू खाने की चाहत रखते हैं? यह लो-ऑयल, लो-कैलोरी वर्जन आपके लिए परफेक्ट है! जल्दी बनने वाला, किचन के शुरुआती लोगों के लिए भी आसान, और वजन प्रबंधन के लिए अनुकूल। टोफू के टुकड़ों को हल्का उबालकर उनका आकार बनाए रखा जाता है, फिर उन्हें सोया सॉस, राइस विनेगर और ज़ीरो-कैलोरी शुगर सब्स्टीट्यूट से बने सुगंधित मीठे और खट्टे सॉस में पकाया जाता है। डिश को कॉर्नस्टार्च से...
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1. सभी सामग्री तैयार करें। टोफू को छोटे टुकड़ों में काटें, हरे प्याज और लहसुन को बारीक काटें।
टोफू को छोटे टुकड़ों में काटें, उबलते पानी में 1 मिनट के लिए उबालें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए और टोफू टूटे नहीं, फिर छानकर अलग रखें।
2. पैन में बहुत थोड़ा सा तेल स्प्रे करें और धीमी आंच पर बारीक कटा हुआ लहसुन, हरा प्याज और ब्रॉड बीन पेस्ट को महक आने तक भूनें।
हरे प्याज और लहसुन को बारीक काटें। कॉर्नस्टार्च को थोड़ा पानी मिलाकर गाढ़ा करने के लिए स्टार्च पानी तैयार करें।
3. साफ पानी और मीठे और खट्टे सॉस के मिश्रण को डालें, फिर टोफू के टुकड़े डालें। लाइट सोया सॉस, सिचुआन पेपरकॉर्न पाउडर और सफेद मिर्च पाउडर से सीजन करें। टोफू को सॉस को पूरी तरह से सोखने के लिए मध्यम-धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
नॉन-स्टिक पैन को धीमी आंच पर गरम करें, थोड़ा सा तेल स्प्रे करें। बारीक कटा हुआ लहसुन और ज्यादातर हरे प्याज को महक आने तक भूनें।
4. कॉर्नस्टार्च को थोड़ा पानी मिलाकर स्टार्च स्लरी बनाएं, इसे पैन में डालकर सॉस को गाढ़ा करें, फिर आंच बंद कर दें।
मीठे और खट्टे सॉस के मिश्रण को डालें, हल्की आंच पर उबालें, फिर ध्यान से टोफू के टुकड़े डालें।
5. कटे हुए हरे प्याज से सजाएं, और लो-ऑयल मापो टोफू परोसने के लिए तैयार है। यह नरम और चिकना लगता है, भूरे चावल के साथ परोसने के लिए परफेक्ट है।
लाइट सोया सॉस, सिचुआन पेपरकॉर्न पाउडर और सफेद मिर्च पाउडर से सीजन करें। टोफू को स्वाद सोखने के लिए धीमी आंच पर 3 मिनट तक पकाएं।
टिप्स
1. नरम या मीडियम फर्म टोफू का चयन करें ताकि नरम बनावट मिले।
2. पिक्सियन ब्रॉड बीन पेस्ट नमकीन होता है, इसलिए अतिरिक्त नमक की आवश्यकता नहीं है।
3. अगर आप तीखा स्वाद पसंद करते हैं तो सूखी मिर्च या मिलेट मिर्च डालें।
मीठे और खट्टे सॉस के साथ मापो टोफू का यह बेहतर संस्करण संतुलित खट्टे स्वाद के लिए बेहतर है।
स्टार्च पानी को धीरे-धीरे डालें ताकि सॉस को धीरे-धीरे गाढ़ा किया जा सके। आंच बंद करें, बचा हुआ हरा प्याज छिड़कें और परोसें।
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टोफू को उबालने से अतिरिक्त पानी निकलता है और पकाते समय टुकड़े टूटते नहीं।
नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करें ताकि तेल की आवश्यकता कम हो और डिश लो-कैलोरी बनी रहे।
सिचुआन पेपरकॉर्न पाउडर और सफेद मिर्च पाउडर की मात्रा को अपने मसाले सहनशीलता के अनुसार समायोजित करें।
क्या मैं सॉफ्ट टोफू की जगह फर्म टोफू का उपयोग कर सकता हूं?
हां, फर्म टोफू का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन सॉफ्ट टोफू मापो टोफू के लिए अधिक प्रामाणिक बनावट प्रदान करता है।
ज़ीरो-कैलोरी शुगर सब्स्टीट्यूट की जगह क्या उपयोग कर सकते हैं?
आप नियमित चीनी या शहद का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे कैलोरी की मात्रा थोड़ी बढ़ जाएगी।
पकाते समय टोफू को टूटने से कैसे बचाएं?
पकाने से पहले टोफू को उबालने से यह मजबूत हो जाता है और पकाते समय टूटने से बचता है।
क्या मैं सिचुआन पेपरकॉर्न पाउडर को छोड़ सकता हूं?
आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन यह मापो टोफू की विशेष सुन्न करने वाली मसालेदारता जोड़ता है।
क्या यह डिश मील प्रेप के लिए उपयुक्त है?
हां, इसे एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। टोफू को टूटने से बचाने के लिए इसे हल्के से गरम करें।
